طريقة عمل معمول بالجوز بالفيديو

المقادير

- سميد ناعم : 1000 gr
- السكر الناعم : 600 gr
- بودرة الحليب : 100 gr
- خميرة : 10 gr
- الفانيليا : 5 gr
- السمنة : 400 gr
- الماء : 150 gr
- ماء الورد : 300 gr
- الجوز : 1000 gr (مفروم ناعم)

طريقة التحضير

1. يمزج كلّ من السميد و 100 غرام من السكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.

2. يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء و200 غرام من ماء الورد.

3. تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.

4. لإعداد الحشو: تنظف حبّات الجوز جيّداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها 500 غرام من السكر و100 غرام من ماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً.

5. تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

6. حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.