نصائح لطبخ البقوليات بطريقة صحية وسريعة

تتنوع أنواع البقوليات المعروفة في أطباقنا، مثل الفاصولياء، واللوبياء، والبازيلاء، والعدس، والحمص، والفول، والترمس، وفول الصويا. 

ومن المعروف بأن هذه الأنواع من البقوليات تأخذ الوقت الطويل في عملية الطهي، لهذا فمن الممكن استخدام قدر الضغط للتسريع من عملية الطهي، مع مراعاة عدم ملء القدر بالماء وترك فراغ حوالي الثلث، كما يمكن استخدام ملعقة كبيرة من الزيت للتقليل من الرغوة. 

**  مأكولات تدوم أكثر من مدة الصلاحية المذكورة عليها

والبقوليات من الأطعمة القليلة الدسم ولا تحتوي على الكوليسترول، كما أنها غنية بالبوتاسيوم والحديد والمنغنزيوم، وتحتوي على الألياف، والدهون المفيدة، ومن المصادر الجيدة بالبروتينات وهي بديلة للحوم.

تعرفي على الطريقة الصحية لطبخ البقوليات من مطبخ سيدتي:

• يجب نقع البقوليات في الماء قبل ليلة واحدة من عملية الطهي، وستعمل هذه الخطوة على توفير نصف وقت الطهي. كل ما عليكِ فعله هو وضع البقول في إناء للنقع وزيادة الماء عليها بحيث تغمرها جيداً وتركها لمدة ليلة كاملة.
• أو بإمكانك وضع البقول في طنجرة وزيادة الماء عليها وتركها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق على الأقل ثم تركها منقوعة طوال الليل.
• في اليوم التالي، وقبل عملية الطهي، قومي بغسل البقوليات من الماء المنقوعة به، وغطيه بماء نظيف ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة لمنع فوران البقوليات أثناء عملية الطهي.
• تُطهي البقوليات بصلصة الطماطم، وعصير الطماطم الطازج، أو الخل، أو عصير الليمون، وفي مراحل الطهي الأولى للبقوليات يمنع وضع الصلصات المذكورة سابقاً يجب تركها حتى تنضج تماماً، لأن الأملاح والحمضيات الموجودة في الصلصات تجعل من قشرة البقول صلبة وتأخذ الوقت الطويل في الطهي.
• يمكنكِ وضع رشّة صغيرة من بيكربونات خلال طهي البقول وذلك لتحفيز نضجها جيداً.
• يجب أن تطهى البقول على نار هادئة بعد عملية الغليان الأولى حتى ينضج ما بداخل قشرة البقول.
• يمكنكِ تخزين البقوليات المطبوخة مبردة داخل الثلاجة لمدة خمسة أيام.
• يمكنكِ تجميد البقوليات المطبوخة لمدة 6 أشهر داخل الفريزر.
• يؤدي تناول البقوليات إلى تكوين الغازات المعوية، ولتفادي ذلك يجب تغيير الماء عدة مرات أثناء عملية النقع، وألا يستخدم ماء نقع البقوليات في عملية الطبخ.