المقادير
- عجينة الفطيرة :
- طحين : كوب
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة (مثلج)
- حشوة اليقطين :
- اليقطين : كوب (مهروس)
- البيض : 3 حبات
- كريمة الخفق : كوب (كاملة الدسم)
- السكر البني : كوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب : نصف كوب (كامل الدسم)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ضعي الطحين، والملح، والسكر واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الزبدة الباردة، وحركي جيداً، ثم أضيفي الماء واخفقي حتى تتماسك العجينة.
- على سطح العمل، رشي طحين، واقلبي العجينة وافرديها بسماكة 2 ملم، وضعيها في قالب الخبز، وأدخليها إلى الثلاجة.
- لتحضير الحشوة: يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، امزجي هريس اليقطين، والبيض، وكريمة الخفق، والحليب، والسكر البني، واخفقي حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي نشا الذرة، والقرفة، زالزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والملح واخفقي جيداً.
- صبي الحشوة داخل الفطيرة، وضعيها داخل الفرن لمدة 50 – 60 دقيقة حتى تنضج.
- تبرد الفطيرة لمدة 3 ساعات ثم تنقل إلى الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
