كثيراً ما نقرأ بعض الدراسات والأبحاث المختلفة، عن آراء منوعة من خبراء التغذية، والأطباء عن موضوع عملية غسل اللحوم قبل عملية الطهي، فالبعض يؤيد، وهنالك رأي آخر مغاير له.
وتعتقد الكثير من السيدات أن عملية غسل اللحوم هي عملية توازي النظافة، ولكن هل للخبراء رأي آخر؟! إليكم الجواب الصحيح من مطبخ سيدتي.
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، كان لها رأي بهذا الخصوص، وبحسبها، فإن عملية الامتناع عن غسل اللحم النيء قبل الطهي، يحدّ من عملية انتقال البكتيريا إلى الماء، وبالتالي إلى حوض المجلى في المطبخ، الذي يضم جميع أواني الطبخ، والأطباق، والكاسات، بالإضافة إلى أسطح المطبخ الرخامية والأيدي والملابس، كما وأكد الخبراء، أن للبكتيريا الموجودة في اللحوم عدة أنواع، ولا يمكن التخلص منها عبر عملية الغسل، بل من خلال تعريضها للحرارة العالية.
وبعض اللحوم النيئة، والأسماك، والمأكولات البحرية، تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا، والكامبيلوباكتر، والتي قد تسبب التسمم الغذائي إن لم يتم طهي اللحوم بشكل جيد وصحيح، وإن تم غسل اللحوم قبل عملية الطهي، فإن من الخطر انتقال هذه الأنواع من البكتيريا إلى المطبخ.
ولا بدّ من الإشارة أيضاً على عدم غسل اللحم قبل عملية تفريزها لأن الماء هو المكان المفضل لتكاثر البكتيريا.
أضف تعليق