مقلية، مسلوقة، مشوية أو محشية، لا يهم كيف نُعدها، فالجميع يحب البطاطس بمختلف أشكالها وطرق إعدادها، فبالإضافة إلى مذاقها اللذيذ فهي غنية بالألياف والكربوهيدرات الصحية. ويزداد مذاقها لذة حين نضيف عليها أنواع البهارات المختلفة والأعشاب مثل البابريكا، الفلفل على أنواعه، الأوريغانو، الزعتر، إكليل الجبل وغيرها. ولكن كيف لنا أن نعرف الفرق بين البطاطس المناسبة للقلي والمناسبة للطبخ. لذلك إليكم من مطبخ سيدتي طريقة التفريق بين النوعين.
أولاً: بطاطس التحمير أو القلي
من الجدير بالذكر أن هذه البطاطس مناسبة أيضاً للشوي، وتتميز حبة البطاطس الخاصة بالتحمير أو القلي، بأنها بيضاء اللون من الداخل، وذلك لأنها غنية بالنشاء الذي يساعد على تحميرها للحصول على لونها الذهبي الشهي، أما قشرتها الخارجية فهي إما صفراء أو حمراء رقيقة، والحبة تكون صلبة لا تفقد قوامها الصلب عند القلي.
ثانياً: بطاطس الطبخ
وهي مناسبة أيضاً للسلق وتحضير الإيدام واليخنات وكذلك شويها كاملة، ولأنها تحتوي على نسبة نشاء أقل من النوع السابق، فهي تتميز بلون أصفر من الداخل، وطرية القوام تنضج في الطبخ أسرع من السابقة، أما قشرتها فتكون داكنة ويمكن تقشيرها باليد.
أضف تعليق