أفضل الطرق لطبخ الخضار للحفاظ على قيمتها

الخضراوات من أهم العناصر الأساسية في النظام الغذائي للإنسان، بالإضافة إلى أنها تساعد على خسارة الوزن، فإن لها العديد من الفوائد ومن أهمها:

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي
• الوقاية من أمراض القلب والشرايين
• الوقاية من مرض السكري
• الحفاظ على صحة البشرة وجعلها أكثر نضارةً وحيويةً
• الوقاية من مشاكل حصوات الكلى
• تقليل أعراض أمراض البرد
• زيادة مناعة الجسم، وغيرها الكثير من الفوائد.

اكتشفي:  طرق تعقيم الخضراوات

وللحفاظ على القيمة الغذائية للخضار، لا بدّ من اتباع طرق طبخ الخضار الصحيحة، اكتشفيها مع مطبخ سيدتي:

الطهي على البخار:

اعتمدي طريقة طهي الخضار على البخار فهي طريقة أفضل من طريقة سلق الخضار، لأن الطهي على البخار أسرع مقارنة مع السلق، ويؤدي سلق بعض أنواع الخضار إلى تسرب بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في ماء السلق. ولا تقومي بتقطيع الخضار، اتركيها كاملة للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة فيها.

الطهي سوتيه:

حاولي أن تتجنبي طهي الخضار باستخدام الزيت العميق، بل اعتمدي تحضير الخضار سوتيه عبر طهيها بالقليل من الزيت حتى تبقى صحية، ويعتمد طهي الخضار سوتيه على قلي الخضار المسلوقة في كمية قليلة من الزيت أو الزبدة ويمكنكِ استخدام أنواع وأصناف عديدة من الخضار بحسب الرغبة.

الطهي بالفرن:

اعتمدي طريقة شوي الخضار باستخدام الفرن حتى تتحكمي في درجة الحرارة، والوقت، ولكن إن تم شوي الخضار على الفحم فلن تستطيعي التحكم بها، وبالتالي فإن هذا سيؤثر بالتأكيد على أولاً رطوبة الخضار، وثانياً على العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.