طرق طبخ الفقع ... أغلى أنواع الفطر في العالم

الفقع، ويُسمى أيضاً بعدة أسماء مثل: "الكمأة" أو "ذهب الصحراء" أو "نبات الرعد"، وهو نوع من أنواع نبات الفطر، وهو موسمي الحصاد، وينمو الفقع في الصحراء بعد سقوط الأمطار الرعدية الموسمية، لهذا سُمي باسم نبات الرعد.

اكتشفي: الفطر يعزز جهاز المناعة عند الإنسان

وفطر الفقع ينمو تحت سطح الأرض على أعماق متفاوتة تصل بعمق 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض، ومن مميزاته أنه لا تظهر له أجزاء فوق سطح الأرض على الإطلاق، كما أنه بلا ورق، ولا زهر، ولا جذر.

معلومات عن فطر الفقع:

يدخل فطر الفقع في إعداد تشكيلة من الأطعمة، وخاصة الباستا الإيطالية، إليكِ من مطبخ سيدتي أهم المعلومات عن فطر الفقع:

• الفقع من ألذ وأغلى أنواع الفطر الصحراوي.
• شكله يتميز بأنه كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أمس أو درني.
• يختلف لون فطر الفقع  بين اللون البيج إلى اللون الأسود.
• يختلف حجم فطر الفقع ما بين الصغير كحجم حبة البندق، أو كبير كحجم حبة البرتقال.
• ينمو فطر الفقع بشكل قريب من الأشجار الضخمة مثل شجرة البلوط، ويتكون هنالك بكميات كبيرة منه تتراوح ما بين 10-20 حبة.

هنالك عدة أنواع من الفقع مثل:

1. الفقع الأسود: ويعدّ من أفضل الأنواع.
2. الفقع الأحمر: هو فطر فقع نادر جداً ومرتفع الثمن.
3. الفقع الأبيض: هو أغلى أنواع الفطر في العالم، لكونه لا ينمو إلا خلال شهرين في السنة.

فوائد فطر الفقع:

يُقبل العديد من الأشخاص على شراء وتناول وحتى تخزين فطر الفقع لما له من فوائد عديدة من أهمها:

• يحتوي الفقع على عناصر غذائية مهمة للصحة مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والنحاس، وجميع هذه العناصر مهمة جداً في عمل الجهاز العصبي.
• يعالج الفقع الأشخاص الذين يعانون من هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها وفي علاج تشقق الشفاه واضطراب الرؤية.
• يعالج الفقع سقوط الشعر، ويعمل على إزالة الحروق والندوب الناتجة عنه.
• يحتوي الفقع على الألياف النباتية والتي تساعد في تحفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يحمي الفقع من الإصابة بتصلب الشرايين الذي يسببه ارتفاع ضغط الدم.
• يحتوي الفقع على الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تعمل في تحسين الصحة، ونشاط الجسم، وليونة المفاصل.

كيفية طبخ الفقع:

تتعدد طرق ومكونات طهي الفقع، إليك طريقتان لطهيه:

الطريقة الأولى: حمسة الفقع

المقادير:

• فقع: كيلو
• بصل: 2 حبة مفروم
• فلفل أخضر: 1 حبة
• ثوم: 2 فص
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
• زيت زيتون: ربع كوب
• ماء ساخن: نصف كوب
• ملح: رشة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفقع لعدة مرات جيداً وقشريه وقطعيه لقطع متساوية ومتوسطة الحجم.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل، والثوم مع الاستمرار في التقليب.
4. أضيفي الفقع، ونكهي بالملح والبهارات، وقلبي باستمرار.
5. صُبي الماء الساخن، واتركي الفقع يُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
6. قدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: الأرز بالفقع

المقادير:

• الأرز طويل الحبة: كيلو مغسول ومصفى
• ماء ساخن: ليتر
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
• البصل: 1 حبة مفروم
• الفقع: نصف كيلو

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفقع جيداً ثم قشريه وقطعيه.
2. ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي الفقع، وقلبي جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
3. أضيفي الأرز للفقع في القدر، وبهري بالملح، والفلفل الأسود.
4. صُبي الماء الساخن، واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي حرارة النار، وغطي القدر، واتركي الأرز والفقع يُطهى حتى ينضج.
5. اسكبي الأرز بالفقع بطبق التقديم، وقدميه ساخناً.