بدائل الحليب في الحلويات

الحليب له أهمية كبيرة في استخدامه كمكون أساسي في صنع الكيك، فهو يعمل على إضافة الملمس المتجانس والناعم للكيك، ولكن، يلزم معرفة بدائل الحليب في الكيك لمن يعانون من الحساسية من الحليب أو للأشخاص النباتيين.

إليكِ من مطبخ سيدتي بعض بدايل الحليب في صنع الحلويات:

• أولاً: الماء بديلاً للحليب في الكيك

يمكنكِ سيدتي استبدال كل كوب من الحليب بكوب من الماء المغلي.

• ثانياً: منتجات الألبان بديلاً للحليب في الكيك

من الممكن استبدال الحليب بمنتجات الألبان فهي تعتبر بديلاً جيداً للحليب، ويمكنكِ صنع الحلويات مثل خبز الكيك بطريقة مضمونة وناجحة.

• ثالثاً: القشطة البيضاء

كما هو معروف فإن القشطة تُصنع من دهن الحليب، وهي أعلى تركيزاً من الحليب، ومن المناسب إضافتها إلى وصفات الكيك التي تتطلب إضافة القشطة ولكنها لا تصلح إضافتها إلى الكيك الإسفنجي مثلاً.

• رابعاً: الزبادي

بمزيج من الزبادي والزبدة والماء يمكنكِ صنع بديل للحليب في تحضير الكيك أو البان كيك، فقط امزجي المكونات حتى تصلي إلى قوام الحليب وأضيفيه إلى الخليط.

ولتحضير الكيك الإسفنجني الحلو أو الكيكات الحلوة، يُضاف مقدار من السكر للمزيج السابق.

• خامساً: الحليب المكثف

هناك نوعان آخران يمكنكِ استبدال الحليب العادي بهما وهما: الحليب المكثف المحلى، أو الحليب المبخر، وكلاهما من بدائل الحليب في تحضير الكيك المنزلي مع العلم بأنه يجب تقليل قوام التركيز عبر إضافة الماء بالكمية اللازمة.

• سادساً: العصائر الطبيعية بديلاً للحليب في الكيك

يمكنكِ أيضاً استخدام سائل العصائر الطبيعية كمكون بديل للحليب في تحضير الكيكات فقط أضيفي كوب من عصير الفاكهة لكل كوب من الحليب، وتتنوع هذه العصائر مثل البرتقال والليمون والمانجو والأناناس والرمان وغير ذلك.

وهنا تجدر الإشارة إلى ضرورة الانتباه إلى كمية السكر المضافة إلى الكيك الممزوج بالعصائر الطبيعية حتى لا تصنعي كيك شديد الحلاوة.

• سابعاً: الحليب النباتي بديلاً للحليب في الكيك

توجد هناك أنواع عديدة جداً من البدائل النباتية لإضافتها إلى الكيك تكون بديلة للحليب العادي السائل، وتشمل ما يلي:

1. حليب الأرز: هو الأقرب من حيث النكهة إلى حليب البقر، ولكنه غير مناسب لصنع الكيك، لأنه رقيق القوام جداً.

2. حليب الصويا: هو أكثر الأنواع النباتية شهرة في العالم، كما أنه أفضل الخيارات في صنع جميع أنواع الكيك، وحليب الصويا يحتوي على نسبة أقل من الدهون وهو خالي من الكوليسترول.

3. حليب الشوفان: يتمتع حليب الشوفان بأن له قوام كثيف وهو من الخيارات الرائعة لصنع الكيكات الكريمية، كما أنه يتمتع أيضاً بالطعم المحايد، لهذا يجب استخدام المحليات معه لصنع الكيك.

4. حليب اللوز: يستخدم حليب اللوز في صنع جميع أنواع الكيك، وهو أحد أفضل الخيارات لاستبدال الحليب في الكيك، وله طعم يشبه طعم المكسرات، لهذا يجب الحفاظ على توازن الطعم عبر استخدام المحليات أو الشوكولاتة أو الماء في الكيك.

5. حليب جوز الهند: هذا النوع من الحليب له طعم حلو ويتمتع أيضاً أنه من الخيارات المفضلة لدى الكثيرين في استخدامه في تحضير جميع أنواع الكيك، وما يميزه أنه يستخدام في تحضير الكيك الخالي من السكر.