خطوات يجب اتباعها عند تقطيع اللحوم

حلّ عيد الأضحى المبارك علينا، ونأمل أن يكون خيراً وبركة على الجميع، ومن المعروف بأن عيد الأضحى يعتبر موسماً للتمتع بالأطباق التي تحتوي على اللحوم بشكل رئيسي، وحتى نتمكن من طهي اللحم بشكل صحيح، فعلينا أولاً أن نقطعه بالشكل الصحيح، حتى نضمن حفاظه على عناصره الغذائية، وألّا يأخذ وقتاً وجهداً طويلاً في عملية الطهي.

سنتعرف تالياً من مطبخ سيدتي، خطوات يجب اتباعها عند تقطيع لحوم الأضحية:

• أولاً: التقطيع الصحيح

من الأفضل أن نقوم بتقطيع اللحوم بشكل عرضي، حتى نستطيع التخلص من النسيج الطويل في القطعة، ما يضمن إستواءً ونضجاً أسرع وأفضل لقطعة اللحم، كما نضمن كذلك عدم فقدانها للعناصر الغذائية المهمة.

• ثانياً: ترك اللحم فترة من الزمن

بعد ذبح الأضحية علينا أن نترك قطع اللحم فترة من الوقت حتى تهدأ قبل البدء بتقطيعها، وذلك حتى تتخلص من الدماء والسوائل الناتجة عن عملية الذبح، ما يساعدنا على تنظيفها بشكل أسرع وأفضل قبل طهيها.

• ثالثاً: استخدام الأدوات المناسبة

من الضروري استخدام سكيناً حادة عند التقطيع، فذلك يضمن تقطيعاً جيداً لا يُفقد قطعة اللحم عناصرها الغذائية الهامة، كما يحافظ على طعم اللحوم بعد النضج، ويُسرّع عملية الإستواء.

• رابعاً: العمل على السطح المناسب لتقطيع اللحوم

من الضروري استخدام سطح خشبي لتقطيع اللحم عليه، وذلك لضمان ثبات قطعة اللحم وحفاظاً على مذاقها بعد الطهي.

• خامساً: الإبقاء على بعض قطع الدهون في اللحم

من الضروري في لحوم الشواء الإبقاء على قطع الدهون الملازمة لنسيج اللحم، لكونها تمنع جفاف وتيبس اللحوم خلال شويها، وتمنحها طعماً لذيذاً.