مدة حفظ اللحم في الثلاجة

اللحم المفروم، ولحم لسان العصفور، ولحم الستيك، وقطع اللحم الخروف الهبرة، والكفتة، وغيرها الكثير من كافة أشكال وأصناف اللحوم، فإنها تدخل بشكل رئيسي في إعداد الأكلات الرئيسية وخاصة في المطابخ العربية مثل الكبسة، والمنسف، والمندي، والمجبوس، والشاورما، والطاجن.

وحتى تتمكني سيدتي من حفظ اللحوم في الثلاجة وتمنعي فسادها طوال مدة التخزين، فإليكِ من مطبخ سيدتي طريقة حفظ اللحم بالثلاجة والمدة المناسبة لحفظها دون أن تتعرض للفساد.

نصائح عند حفظ اللحوم في الثلاجة

• عند قيامكِ في تخزين اللحوم في الثلاجة لفترة من الزمن، هناك بعض الخطوات الواجب اتباعها وهي كالتالي:
• احرصي على غسل اليدين جيداً قبل لمس اللحوم وذلك لمنع انتشار البكتيريا.
• خصصي مكان منفصل للحوم بعيدة عن أماكن الأطعمة الأخرى.
• ضعي اللحم في عبوات محكمة الإغلاق قبل عملية التجميد.
• لإبقاء اللحم طازجاً فينبغي عليكِ ضرورة التأكد من درجة حرارة الثلاجة ويجب أن تكون أقل من 5 درجات مئوية، ودرجة حرارة الفريزر يجب أن تكون -18 درجة مئوية.
• في الأيام التي تكون فيها درجات الحرارة عالية وخاصة في فصل الصيف، فيجب عليكِ تجنب فتح الثلاجة بشكل متكرر، لأن هذا الأمر يتسبب في رفع درجة حرارة داخل الثلاجة.
• عليكِ الحرص وبشكل دوري على تنظيف الثلاجة من الداخل وذلك للتقليل من الروائح الصادرة عن الأطعمة الفاسدة، وأيضاً منع انتشار العفن بين الأطعمة المخزنة في الثلاجة.
• عند تخزين اللحوم، يجب تخزينها على الرف السفلي من الثلاجة، حتى لا تتسرب السوائل منها على باقي الأطعمة وتسبب في تلوثها.
• يمنع إعادة تجميد اللحم مرة أخرى إن تم إذابة الثلج عنه.
• احرصي على تعبئة اللحم في أكياس أو عبوات تكون مناسبة لحفظ أو تجميد اللحوم، ويجب أن تكون مقاومة للرطوبة، والهواء وذلك لمنع دخول الهواء للحم والذي يسبب في أكسدة الدهون والتغير في اللون والطعم والقوام.

بعض النصائح الهامة عند اختيارك اللحوم قبل التخزين

1. عند شراءك واختيارك اللحوم يجب الحرص على عدم اختيار اللحوم ذات اللون البني الغامق، واللحوم ذات الرائحة القوية، أو اللحوم بالملمس الصلب، أو اللحوم الباهتة اللون.
2. تجنبي اختيار اللحوم الحمراء الممزقة، أو اللحوم التالفة، فهذه اللحوم تكون عرضة للهواء والبكتيريا الضارة والفاسدة.
3. لا يُنصح بغسل اللحم قبل حفظه بالثلاجة أو بالفريزر إلا للضرورة مثل حالات الذبح الطازج.

مدة حفظ اللحوم بالثلاجة

يعمل نوع اللحم في اختلاف المدة المناسبة لحفظه، وإليكِ مدة حفظ بعض أنواع اللحوم:

• السمك الطازج، واللحوم الحمراء، تبقى صالحة بالثلاجة لمدة 5 أيام ومن 4-12 شهر في الفريزر.
• اللحوم الحمراء والسمك المطبوخ من 3- 4 أيام بالثلاجة و6 أشهر في الفريزر.
• اللحم المفروم يبقى من 1-2 يوم بالثلاجة، ومن 3- 4 أشهر في الفريزر.
• اللحوم المصنعة مثل اللانشون أو السجق من 1-2 شهر في الثلاجة قبل فتحها و6مدة  أشهر في الفريزر.