الفرق بين القشطة والكريمة

تعتبر القشطة من أحد مشتقات الحليب، والتي تستخدم بشكل أساسي في الحلويات العربية أو الحلويات الغربية، مثل القطايف، وحلى ليالي لبنان، والوربات، والكنافة، والبسبوسة، والمهلبية، وغيرها العديد من أصناف الحلى. وتمتاز القشطة بطعم ومذاق حلو خفيف، وبقوام كريمي.

إليكِ الطريقة الأصلية من مطبخ سيدتي لتحضير القشطة، والتي تحفظ بداخل الثلاجة أو الفريزر بعد تحضيرها لاستخدامها لاحقاً في حشوات الحلويات.

طريقة عمل القشطة المنزلية

• حليب: 3 أكواب (كامل الدسم)
• الزبدة: 2 ملعقة كبيرة
• الفانيليا: ملعقة صغيرة (بودرة)
• سكر: ملعقة كبيرة
• الماء: نصف كوب
• النشاء: 5 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير:

1. يتم خلط السكر والحليب في قدر على نار هادئة.
2. تُضاف الفانيليا والزبدة وتقلب المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
3. يُخلط النشاء بنصف كوب الماء حتى يذوب.
4. يُضاف خليط النشاء لقدر الحليب ويحرك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
5. يرفع القدر عن النار وتترك القشطة حتى تبرد ثم يتم حفظها بالثلاجة لحين الاستخدام.

ما هي كريمة الخفق؟

كريمة الخفق أو كما يطلق عليها الكريمة المخفوقة هي عبارة عن الطبقة العلوية الحلوة التي يتم إضافتها لأصناف عديدة من الحلويات وخاصة الجاتوهات والتورتات للتزيين.

وكريمة الخفق، هي عبارة عن رغوة كثيفة القوام بيضاء اللون، تُصنع بالعادة من الحليب كامل الدّسم، وغالباً ما يتم استخدامها في إعداد الحلويات الغربية. وسُميت بهذا الاسم لأنه يتم خفقها بملعقة أو بالخفق بالمضرب الكهربائي، أو باستخدام المضرب اليدوي لتصبح رغوة خفيفة ورقيقة ويكون حجمها ضعف حجمها الأصلي.

إليك بعض أنواع كريمة الخفق:

• الكريمة شانتيه:

هي عبارة عن كريمة البودرة القابلة للخفق، وتستخدم بعد عملية الخفق بتزيين الحلويات والجاتوهات لتتشكل تغليفة جميلة المظهر للكيكات.

• كريمة الخفق السائلة:

يُصنع هذا النوع من الكريمة باستخدام الحليب الكامل الدسم حيث تنزع منه الكريمة وتستعمل في طهي وتزيين الحلويات.

• الكريمة اللباني:

قوام الكريمة اللبناني سميك مقارنة بكريمة الخفق السائلة، وأيضاً تستخدم هذه الكريمة في تزيين الحلويات وحشوات التورتات.