كيفية تخزين السبانخ الطازج

يتواجد السبانخ على السفرة العربية بالعديد من الأطباق والأكلات التي تتسم بفائدتها الغذائية العالية، مثل أقراص معجنات السبانخ، أو سلطات السبانخ، أو إيدام السبانخ وغيرها. ويعدّ السبانخ من النباتات العشبية الحولية (الموسمية)، والذي ينتمي إلى فصيلة القطيفية، ويتكون من جذر يتعمق في التربة، وله ساق قصيرة،  ويتفرع على السطح بشكل كبير ليكون على شكل أوراق خضراء مبسطة سميكة وعريضة وطرية.

إليكِ بعض المعلومات عن السبانخ:

هناك أنواع عديدة من السبانخ مثل:

• السبانخ متجعد الأوراق.
• السبانخ المنبسط وذو الأوراق الملساء.
• السبانخ ذو الأوراق الصغيرة والذي يُستخدم في وصفات السلطات لحلاوة طعمه.

معلومات عن زراعة السبانخ:

• من المفضل زراعة السبانخ في درجة حرارة تتراوح ما بين 10-22 مئوية ولا تزيد عن 28 درجة.
• يبدأ موسم زراعة السبانخ قبل فصل الخريف مباشرة، أي في شهري أغسطس وسبتمبر، للحصول على الموسم المناسب خلال فصل الشتاء، ومن المعروف بأن بذور السبانخ تنبت بسهولة، لهذا من الممكن زراعتها في حديقة المنزل.
• يحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ب، بالإضافة إلى نسبة الماء به حيث تقارب (92%) وهو قليل السعرات الحرارية.

طريقة حفظ السبانخ في الفريزر:

نستعرض لكِ من مطبخ سيدتي طريقتين لحفظ السبانخ:

الطريقة الأولى:

1. اغسلي أوراق السبانخ الطازجة، ثم تخلصي من الجذور، وأعيدي غسل السبانخ جيداً.
2. قطعي السبانخ وارفعيه بقدر على النار من دون إضافة الماء، وغطي القدر ويُقلب بين الحين والآخر حتى يذبل وتقل كميته.
3. يُترك السبانخ حتى يبرد كلياً.
4. يُخزن السبانخ بداخل أكياس التفريز النايلون ويُغلق بإحكام في يُحفظ بداخل الفريزر.

الطريقة الثانية:

1. اقطفي أوراق السبانخ الطازجة، واحرصي على التخلص من أي أوراق تالفة أو ذابلة أو صفراء اللون، أو أي حشرات، أو أوساخ، أو حجارة،  أو تربة عالقة في الأوراق أو السيقان.
2. ضعي أوراق السبانخ المقطوفة في وعاء كبير مليء بالماء البارد.
3. اغسلي أوراق السبانخ جيداً لعدة مرات حتى تتخلصي من أي أتربة عالقة بها، ويفضل تكرار خطوة الغسيل عدة مرات حتى يتم التأكد من نظافة السبانخ.
4. ضعي أوراق السبانخ المغسولة والنظيفة في مصفاة كبيرة، ويجب تجفيف أوراق السبانخ بشكل جيد جداً، وذلك عبر فردها وتركها تجف بالهواء الطلق، أو باستخدام المناشف الورقية.
5. جهزي أكياس التفريز النايلون، وقومي بملئها بأكبر قدر من أوراق السبانخ الجافة، ثم تخلصي من الهواء الزائد بداخل الأكياس، وأغلقي الأكياس بإحكام.
6. رتبي أكياس السبانخ في الفريزر.

بعض أهم فوائد السبانخ:

• يساعد السبانخ في التئام الجروح.
• يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من الألياف والماء، مما يساعد في الوقاية من الإمساك وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• السبانخ يحتوي على مضادات قوية للأكسدة، مثل الفلافونويدات والكلوروفيل، وهي تساعد في تأخير نمو السرطان.
• السبانخ غني بالحديد وحمض الفوليك المهمّين جداً في إنتاج كريات الدم الحمراء مما يساعدان في الوقاية من فقر الدم.
• يحتوي السبانخ على الكالسيوم وهو ضروري جداً لصحة العظام والجهاز العصبي والعضلات.
• السبانخ غني بالحديد والذي يساعد في عملية إنتاج الهيموغلوبين، أي نقل الأوكسجين إلى أنسجة الدم.
• تحذير: ننصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الروماتيزم أو من مشاكل في الكبد ومرضى الكلى بعدم تناول السبانخ لأنه يحتوي على مادة تساعد في تكوين الحصى إذا ما تم تناوله بشكل كبير.