أشهر أنواع البسبوسة

تعدّ البسبوسة من ألذ وأطيب وأشهى أصناف الحلويات العربية المعروفة وتٌقدم في المناسبات الاجتماعية كتحلية مميزة جداً، والبسبوسة هي عبارة عن كعكة السميد المشرّبة بشراب السكر (الشيرة / القطر)، ولها قوام رملي.

وتتعدد أصناف البسبوسة ونكاتها، وطرق إعدادها، كما أنها من الحلويات البسيطة في خطوات تحضيرها ومكوناتها، إليكِ من مطبخ سيدتي، بعض أشهر أنواع البسبوسة المختلفة، بالإضافة إلى الطريقة الأصلية لتحضير شراب السكر / القطر المضاف لها:

طريقة عمل البسبوسة العادية التقليدية:

المقادير:

• السميد: 2 كوب
• بيكنج بودر: ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
• جوز الهند: كوب (مبشور)
• الزبدة: ربع كوب (مذوبة)
• لبن زبادي: كوب
• حليب: ربع كوب
• قطر: كوب (ساخن)
• الطحينية: 2 ملعقة كبيرة
• جوز الهند: حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)

طريقة التحضير:

1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ادهني صينية فرن بالطحينة مع دهن الحواف جيداً.
3. ضعي البيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والسكر في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
4. أضيفي مكون اللبن الزبادي، والزبدة، والحليب، واخلطي المزيج جيداً.
5. اسكبي المزيج في صينية الفرن المحضّرة.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 40-45 دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتصبح ذهبية اللون.
7. أخرجي صينية البسبوسة من الفرن، واسكبي فوقها القطر الساخن مباشرة على الوجه وزينيها بجوز الهند، ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها.

طريقة عمل البسبوسة بحشوة القشطة:

المقادير:

مقادير خليط البسبوسة:

• القشطة: 2 علبة
• سميد خشن: كوب
• الزيت النباتي: نصف كوب
• حليب بودرة: نصف كوب
• سكر: نصف كوب
• بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة

مهلبية البسبوسة:

• حليب: 2 كوب (سائل)
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• النشا: 4 ملعقة كبيرة
• ماء الزهر: ملعقة كبيرة

للتزيين:

• فستق حلبي: حسب الرغبة
• حليب مكثف محلى: حسب الرغبة
• طحينة: ربع كوب (لدهن القالب)

طريقة التحضير:

1. لخليط البسبوسة: في وعاء عميق ضعي علبتين القشطة وأضيفي السميد الخشن، والزيت النباتي، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر، وقلبي المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة طرية.
2. ادهني قالب البسبوسة بالطحينة من كل الجهات مع الحواف جيداً.
3. ضعي في قاع القالب نصف كمية خليط البسبوسة ورصيه جيداً بأصابع اليد.
4. لمهلبية البسبوسة: صبي الحليب السائل في قدر على النار، أضيفي السكر والنشا، وحركي باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم صبّي ماء الزهر.
5. أضيفي مزيج مهلبية البسبوسة فوق طبقة عجينة البسبوسة، واتركي المزيج حتى يبرد تماماً.
6. أضيفي ما تبقى من خليط البسبوسة فوق طبقة المهلبية.
7. أدخلي القالب للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 50 دقيقة.
8. أخرجي البسبوسة من الفرن، واتركيها تبرد تماماً.
9. للتزيين: صبي الحليب المكثف المحلى، وزيني بالفستق الحلبي بحسب الرغبة، وقدميها.

طريقة عمل البسبوسة بالتمر:

المقادير:

• سميد ناعم: كوب
• التمر: كوب (منزوع النواة)
• سكر: نصف كوب
• البيض: 1 حبة
• حليب بودرة: ربع كوب
• الماء: ثلاث أرباع الكوب
• القشطة: علبة
• الفانيليا: ملعقة صغيرة
• هيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
• القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• بيكنج بودر: ملعقة كبيرة
• الطحينة : قليل (لدهن صينية الفرن)
• قطر: حسب الرغبة
• جوز الهند: حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير:

1. في الخلاط الكهربائي، صبي الزيت، ثم أضيفي السكر، والحليب البودرة، والقشطة، والتمر، والماء، والبيض، والفانيليا، والقرفة، والهيل، واخلطي المكونات جيداً.
2. صبي الخليط في وعاء الخلط.
3. اخلطي البيكنج باودر مع السميد، وأضيفيهم لخليط التمر، وحركي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4. ادهني صينية الفرن بالطحينة، وصبي فيها خليط البسبوسة.
5. أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 30 دقيقة، وحمري الوجه.
6. سقّي البسبوسة الساخنة بالقطر بدرجة حرارة الغرفة، وزيني بجوز الهند المحمص وقدميها.

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي:

المقادير:

• سميد خشن: 2 كوب وربع
• السمنة: نصف كوب
• سكر: كوب
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
• بيكنج صودا: ملعقة صغيرة
• جوز الهند: نصف كوب
• لبن زبادي: ثلاث أرباع الكوب
• القشطة: علبة
• الطحينة: كمية قليلة (لدهن صينية الفرن)
• لبن زبادي: 2 ملعقة كبيرة (لدهن وجه البسبوسة)
• قطر / شيرة: حسب الرغبة

للتزيين:

• لوز: حسب الرغبة
• كاجو: حسب الرغبة
• فستق حلبي: حسب الرغبة
• جوز: حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلط ضعي السميد الخشن، ثم أضيفي السمنة، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وجوز الهند، واللبن الزبادي، والقشطة.
2. قومي بعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. ادهني قاع وأطراف صينية الفرن بالطحينة جيداً.
4. ضعي خليط البسبوسة بالصينية، ووزعيها بالتساوي واضغطي عليها بباطن اليد حتى تتساوى من جميع الأطراف.
5.  ادهني الوجه باللبن الزبادي.
6.  للتزيين: وزعي الفستق الحلبي، واللوز، والكاجو، والجوز.
7. أدخلي صينية البسبوسة للفرن على الرف الأوسط ولمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 180.
8. وزعي الشيرة بحسب الرغبة، وقدميها.

طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة:

المقادير:

• البيض: 3 حبات
• الفانيليا: ملعقة صغيرة
• القشطة: علبة
• الزيت: ربع كوب
• جوز الهند: ربع كوب
• سميد خشن: ثلاث أرباع الكوب
• سكر: ربع كوب
• بيكنج باودر: ملعقة صغيرة
• الكاكاو: ملعقة كبيرة
• قهوة سريعة الذوبان: ملعقة كبيرة
• حليب مكثف محلى: علبة (للتسقية)

طريقة التحضير:

1. ضعي علبة القشطة بوعاء للخلط، وأضيفي السكر، وجوز الهند، والبيض، والقهوة سريعة الذوبان، والكاكاو، والبيكنج باودر، والفانيليا، والسميد، والزيت، واعجني المكونات باستخدام اليدين.
2. ادهني قاع وحواف صينية الفرن بالقليل من الطحينة من كل الجوانب.
3. وزعي خليط البسبوسة بالصينية، وافرديه بأطراف الأصابع.
4. أدخلي البسبوسة للفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
5. بعد نضوج البسبوسة، اصنعي ثقوباً على الوجه، وشربيها بالحليب المكثف المحلى.
6. زيني البسبوسة بالشوكولاتة المبشورة وقدميها.

مقادير شربات البسبوسة:

المقادير:

• ماء: كوب ونصف
• سكر: كوب ونصف
• عصير الليمون: نصف حبة

طريقة تحضير شربات البسبوسة:

1. في قدر صغير، ضعي السكر، والماء، وارفعي القدر على نار متوسطة مع التقليب.
2. اتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي عصير الليمون وقلبي قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركي الشربات حتى تهدأ قليلاً قبل إضافتها للبسبوسة وهي ساخنة.