البوشار والذي له عدة أسماء مثل: الفشار أو الشامية أو النفّيش أو الفرّاخ أو الشوش، أو البوب كورن باللغة الإنكليزية، هي أسماء لمكون واحد وهي الذرة المفرقعة نتيجة تعرضها للحرارة، بحيث تحتوي الذرة بداخلها على كميات قليلة من الماء مما يؤدي ذلك إلى الإنفجار، بحيث تتوسع نواة الذرة ويصبح حجمها أكبر وتأخذ أشكالاً عشوائية باللون الأبيض وبالملمس الرقيق.
ويتميز البوشار بطعمه اللذيذ والرائحة الطيبة والمعروفة لدى الجميع ويعشقه الصغار والكبار أيضاً، وغالباً ما يؤخذ البوشار كطبق سناك أثناء حضور الأفلام، أو المباريات، أو غيرها من الفعاليات الأسرية.
تعرفي على: طرق سريعة لسلق الحمص بوقت قصير
يعتقد الكثيرون أن البوشار من الأطعمة المضرة بالصحة فنجدهم يبتعدون عن تناوله، وأن له الفضل في زيادة الوزن أو ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم. ولكن، خبراء الصحة يؤكدون أن هذه المعلومات غير صحيحة، حيث أن الذرة كانت من الأغذية الأساسية في الحضارات القديمة مثل الأزتين، والأنكا، والمايا.
إليكِ من مطبخ سيدتي بعض أهم فوائد البوشار:
- يحتوي البوشار على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تعمل على منع الجذور الحرة التي تسبب الأمراض وخاصة أمراض السرطان.
- للأطفال خاصة فإن البوشار يقوي الذاكرة ويحسن وظائف الخلايا العصبية في الجسم.
- البوشار غني بمضادات الأكسدة والألياف والتي يمكنها المساعدة في تخفيف الوزن إن تم طهيها منزلياً من دون زيوت، وأيضاً يحتوي البوشار على المنغنيز الذي يدعم نمو العظام.
- يساعد على علاج أمراض الجهاز الهضمي وعسر الهضم وخاصة عند الأطفال ويحميهم من الإصابة بالإمساك.
- يحمي البوشار من الإصابة بأمراض القلب والسكري بسبب احتوائه على كميات عالية من الألياف.
- يساعد على تنشيط الذاكرة لدى الأطفال والكبار، ويحمي من الإصابة بالزهايمر والخرف وكثرة النسيان عند الكبار.
ما هي الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء عمل البوشار؟
- يجب التأكد من عملية تخزين حبوب ذرة البوشار بشكل صحيح، وذلك حتى تستمر جودتها لفترة طويلة جداً دون أن تفسد أو ترطب.
- والطريقة الصحيحة لتخزين حبوب الذرة هي عبر وضع الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بعيد وغير معرض للحرارة، مثل خزانة المونة أو في درج مطبخ.
- ابتعدي عن تخزين حبوب البوشار في الثلاجة لأنها ستجف.
- يحتاج البوشار إلى درجات حرارة عالية حتى ينضج، كما أنه يحتاج إلى أنواع من الزيوت التي يمكنها أن تتحمل الحرارة ومنها زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس.
- حتى تتوزع كمية الملح المضافة للبوشار بشكل سليم، قومي بوضع البوشار في القدر أولاً، ثم أضيفي الملح، وهُزي القدر لعدة مرات لتتوزع نكهة الملح على كمية البوشار بالتساوي.
طريقة عمل الفوشار الصحيحة منزلياً:
ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- الزيت: 3 ملعقة كبيرة
- حبوب البوشار: ثلث كوب
- الملح: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- اختاري قدر متوسط الحجم يكفي لكمية البوشار المراد تحضيرها، ثم سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- انثري بضع حبات من البوشار في القدر، وانتظري لمعرفة إن كانت ستتفرقع، وإن نجحت العملية، أضيفي كمية حبوب البوشار كاملة مع الملح.
- غطي القدر فوراً وارفعي القدر عن النار لمدة نصف دقيقة فقط، وهذه الخطوة ستضمن لكِ تسخين حبات البوشار تماماً بالزيت الساخن، حتى تتفرقع حبات الذرة معاً.
- أعيدي القدر على النار، وحينها سيبدأ سماع البوشار وهو يتفرقع، ويُحرك القدر بحركة بسيطة حتى يتم تحريك حبات البوشار.
- اسمحي للبخار بالخروج والتسرب وذلك عبر فتح غطاء القدر قليلاً، وهذه الخطوة ستجعل من البوشار مقرمشاً.
- اسكبي البوشار في أوعية أو صحون للتقديم، وقدميه ساخناً.
أضف تعليق