تختلف أصناف الخضروات بدرجة صلابتها والمدة الكافية لسلق كل نوع من هذه الأصناف للوصول إلى الدرجة التي يتحقق فيها تمام عملية السلق من دون الوصول إلى درجة تحولها لهريس طري القوام أو تظل صلبة وقاسية.
تعرفي على: طرق ذكية لحفظ الفاكهة طازجة
نقدم لكِ من مطبخ سيدتي، جدول خاص بأصناف الخضار الأكثر استخداماً والمدة الكافية لكل نوع للوصول لنتيجة مثالية وصحيحة عند عملية سلق الخضار بالماء:
المدة الكافية لسلق كل نوع من الخضروات:
- السبانخ : (2-5) دقائق
- البطاطس الكاملة: (20-25) دقيقة
- البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات: (15-20) دقيقة
- الفاصولياء الخضراء: (10-20) دقيقة
- الخرشوف: (8-12) دقيقة
- الشمندر: (30-60) دقيقة
- البروكولي: (5-10) دقائق
- الجزر الكامل: (15-20) دقيقة
- الجزر المقطع إلى مكعبات: (18-20) دقيقة
- القرنبيط: (5-10) دقائق
- الذرة الكاملة: (30 دقيقة أو أكثر)
- الذرة: (4-5) دقائق
- الباذنجان: (5-10) دقائق
- الفطر: (3-5) دقائق
- البصل: (10-20) دقيقة
- البازيلاء: (8-10) دقائق
- الفلفل: (4-5) دقائق
- القرع: (5-10) دقائق
- الطماطم (1-2) دقيقة
- الكوسا: (1-3) دقائق
- الملفوف أوراق كاملة: (7-10) دقائق
- البامية: (15-20) دقيقة
- الهليون: (10-13) دقيقة
- الكرفس: (9-15) دقيقة
بعض الإرشادات المهمة قبل وأثناء سلق الخضروات:
- اغسلي الخضار جيداً قبل عملية السلق.
- يعمل إضافة الملح على الخضار في سرعة السلق.
- بعض الأنواع من الخضروات من المفضل تقشيرها بعد عملية السلق مثل (القلقاس).
- عند سلق الخضروات الورقية يجب وضعها في وعاء مليء بالماء البارد بعد عملية السلق لوقف عملية الطهي.
- يعمل تقطيع الخضروات في التقليل من مدة السلق.
- بعض الخضروات ذات القوام الصلب جداً مثل البطاطس أو الجزر، يمكنكِ غرز السكين بها قبل عملية السلق ليسهل وصول الماء داخلها وبالتالي تقليل مدة السلق.
اكتشفي: مدة صلاحية الطعام داخل الثلاجة
ما هي طريقة سلق الخضروات بالماء؟
- اغمري قدر بالماء حتى يصل للنصف.
- ارفعي القدر على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي الخضروات واتركيها على النار بحسب المدة المحددة لها بالجدول أعلاه.
- أخرجي الخضروات من ماء السلق الساخن، وضعيها تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية السلق والطهي.
أضف تعليق