طريقة تفريز البطاطا للقلي

للبطاطا العديد من الفوائد الصحية للجسم، وتعتبر من أكثر الخضار استهلاكاً فمنها ما يُحضر لإعداد المأكولات الرئيسية، أو المقبلات، أو الشوربات، أو السلطات وغيرها.

** اكتشفي:  طريقة تحضير بهارات البطاطس المقلية في المنزل

ومن أهم فوائد البطاطا أنها تساعد في السيطرة على ضغط الدم، والوقاية من السرطانات، وتحتوي البطاطا على البوتاسيوم الذي يدعم عمل القلب والعضلات والجهاز العصبي، والبروتين، والألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي بحيث تُبطئ الهضم، وتقلل الشعور بالجوع، وتعزز من الشبع، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور وحمض الفوليك، وغيرها.

عند تحضير البطاطا، وتقشيرها، وتجهيزها، فإنها تتطلب الكثير من الوقت، لهذا نلجأ دائماً إلى إعدادها مسبقاً والاحتفاظ بها داخل الفريزر حتى يسهل طهيها سريعاً، وهناك بعض الخطوات التي يجب اللجوء إليها قبل البدء بعملية تفريز البطاطا ومنها:

• اختاري حبات البطاطا الطازجة والجديدة والسليمة.
• اغسلي البطاطا بالماء جيداً، لإزالة التراب عنها.
• قشري البطاطا بشكل جيد، أزيلي أن مناطق فيها لون مائل للبني أو الأخضر.
• قطعي البطاطا بحسب الشكل والسماكة المطلوبة.
• انقعي البطاطا المقطعة في مزيج مكون من الماء وعصير الليمون حتى لا يتغير لونها وتتحول للون البني سريعاً.
• تخلصي من المحلول، واغسلي البطاطا جيداً بالماء النظيف، وصفيها.

تفريز البطاطا الطازجة:

1. لأغراض القلي، قطعي البطاطا لأصابع، واسلقيها في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح، حتى يتم استخراج بعض النشاء منها، ولتبقى البطاطا طرية ورقيقة من الداخل، وعند القلي تصبح مقرمشة من الخارج.
2. بعد عملية السلق، يتم غمر البطاطا في وعاء يحتوي على الماء المثلج، حتى تتجنبي إفراطها أثناء الطهي.
3. افردي أصابع البطاطا في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتجنبي التصاقها ببعضها البعض، ثم يتم تجميدها ووضعها في أكياس التفريز، وإدخالها إلى الفريزر.

تعلمي:  طرق سهلة لطهي البطاطس

تفريز البطاطا المطبوخة:

إن زادت لديك كمية من أصناف البطاطا المطبوخة، وأردتِ الاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها لاحقاً، فإليكِ طرق تخزينها في الفريزر:

• البطاطا المقلية أو بطاطا ودجز: ضعي البطاطا بعد أن تبرد في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يتم تجميدها لمدة 4 ساعات على الأقل، ومن ثم وضعها بأكياس تفريز والاحتفاظ بها داخل الفريزر.
• البطاطا المسلوقة والمهروسة: بعد أن تبرد بشكل كامل، قسمي كمية البطاطا لحصص بحسب الاستهلاك، وضعيها على ورق خبز حتى تتجمد، ثم غلفيها بأكياس التفريزر واحفظيها في الفريزر.
• البطاطا المشوية: اتركي البطاطا المشوية تبرد بشكل تام، ثم احتفطي بها داخل أكياس التفريز، أو في حاويات نظيفة وجافة، واحفظيها في الفريزر.

إليكِ أبرز فوائد تفريز البطاطا:

• ستساعدكِ عملية تفريز البطاطا على توفير الوقت والجهد.
• سهولة استخدام البطاطا لأنّها مُقشّرة ومعدّة مُسبقاً.
• للبطاطا المفرزة مذاق أطيب وملمس أفضل عند طهيها.
• يمكنكِ الاحتفاظ بالبطاطا المفرزة لمدة تصل إلى 6 أشهر.