أفضل أنواع الخبز للرجيم وطرق تحضيرها

يعدّ الخبز الأبيض العادي بكافة أشكاله وأحجامه هو عدو الرشاقة الأول، لهذا عند اتباع أي نوع من أنواع الحميات الغذائية يجب الابتعاد كلياً عن تناول الخبز الأبيض، لأنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية. وعند البدء باتباع الحمية الغذائية، هناك بعض الأنواع من الخبز البديلة والتي يمكنكِ تناولها، وتمنح الجسم الطاقة طوال اليوم، وتكون خفيفة وآمنة وقليلة السعرات الحرارية.

ما هو خبز الدايت؟

خبز الدايت هو نوع من أنواع الخبز المنخفض السعرات الحرارية، ومصنوع من الحبوب الكاملة، وغني بالألياف والبروتين، وصحي، وملائم تناوله في مختلف الأنظمة الغذائية، كما أنه يساعد في خسارة الوزن أثناء اتباع الرجيم، بسبب احتواءه على نسب عالية من النشويات التي تُخزن في الجسم بشكل دهون في حال لم يتم حرقها جيداً.

اكتشفي:  ماذا يحدث للجسم عند ترك الغلوتين؟.. إليكِ الإجابة بالتفصيل

إليك من مطبخ سيدتي أفضل أنواع الخبز للرجيم، وطرق إعداد هذه الأنواع في المنزل:

• خبز النخالة

من أكثر أنواع الخبز التي يُوصي بها الأطباء وخبراء التغذية، كونه محضر من نخالة القمح والطحين، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الصحية التي تساعد في عمل الجهاز الهضمي، وخفض مشكلة الإمساك، وعُسر الهضم، والغازات، كما أنه يُشعر المعدة بالشبع لفترات طويلة وأسرع من أنواع الخبز المتعددة الأخرى، مما يساهم بشكل كبير في عملية إنقاص الوزن.

طريقة عمل خبز النخالة

المقادير:

• الدقيق الأبيض: 2 كوب
• الدقيق الأسمر: كوب
• نخالة: 2 ملعقة كبيرة
• خميرة: ملعقة كبيرة
• ملح: ملعقة صغيرة
• سكر: نصف ملعقة صغيرة
• الماء: حسب الحاجة (للعجن)
• زيت الزيتون: ملعقة كبيرة (لتخمير العجين)
• نخالة: حسب الحاجة (لفرد العجين)

طريقة تحضير خبز النخالة:

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والنخالة، والملح.
2. صبي الماء على المكونات في الخلاط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
3. اتركي العجينة حتى تختمر لمدة ساعة وضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون.
4. شكلي من عجينة الخبز كرات صغيرة الحجم.
5. رشي القليل من النخالة على سطح العمل، ثم افردي العجين بواسطة الشوبك.
6. حمّي مقلاة غير لاصقة على النار، واطهي أقراص الخبز لمدة 3 دقائق من كل جانب حتى ينضج، مع تكرار الخطوة حتى نفاذ الكمية.

• خبز الصويا

يتم إعداد وتحضير خبز الصويا من دقيق فول الصويا، وهو من المصادر الغنية بالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، وهو بديل جيد للخبز الأبيض خاصة لمن يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين، وهو قليل السعرات الحرارية، ومن فوائده أنه فعال في تقوية العظام، وفي محاربة مرض السرطان.

طريقة عمل  خبز الصويا

المقادير:

• دقيق الأرز: كوب
• دقيق الصويا: 5 ملعقة كبيرة
• بيكنج باودر: ملعقة كبيرة
• لبن: كوب
• بيض: 1 حبة مخفوق
• زبدة: ملعقة كبيرة

طريقة تحضير خبز الصويا:

1. في وعاء للخلط، نخلّي دقيق الأرز مع دقيق الصويا، والبيكنج باودر، والملح.
2. اصنعي حفرة في وسط المكونات، وأضيفي اللبن المخفوق مع البيضة.
3. قلبي المكونات باستخدام ملعقة، ثم اعجني حتى يتشكل لديكِ خليط متجانس القوام.
4. ضعي خليط الخبز في قالب خاص للخبز، وأدخليه إلى الفرن المحمى مسبقاً حتى ينضج ويتحمر الوجه قليلاً.

• خبز القمح الكامل

يتمّ تحضير خبز القمح الكامل من البذرة والسويداء والنخالة، ويمتاز هذا النوع من الخبز بغناه بالمعادن والفيتامينات وبنسبة عالية من الألياف، ومن أهم فوائده أنه يُقلل من خطر الكوليسترول في الدم، وهو أيضاً قليل السعرات الحرارية.

طريقة عمل خبز القمح الكامل

المقادير:

• دقيق القمح الكامل: 1 كيلو
• ماء دافئ: كوب مخلوط بملعقة صغيرة خميرة ونصف ملعقة صغيرة سكر
• ماء دافئ: حسب الحاجة / للعجن
• ملح: رشة
• زبدة: 20 غم

طريقة تحضير خبز القمح الكامل:

1. في وعاء للخلط، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم صُبي كوب الماء الدافئ المخلوط مع الخميرة والسكر.
2. إبدأي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الزبدة واعجني جيداً، ثم اتركي العجينة مغطاة لمدة ساعة حتى تختمر.
4. ضعي العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق، وقسميها إلى أجزاء واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5. شكلي العجينة بحسب الرغبة، وسخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الخبز في صينية فرن، واخبزيه لمدة 35 دقيقة أو حتى التأكد من النضوج.

• خبز بذور الكتان

من أنواع الخبز المهمة في خسارة الوزن، ويحتوي على بذور الكتان الصحية والتي تتمتع بفوائد غذائية عديدة منها أنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، والسيطرة على ضغط الدم، وغنية بالألياف الغذائية، وتعطي إحساس الشعور بالشبع لفترات طويلة، ويحتوي على الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية والبوتاسيوم والسيلينيوم.

طريقة عمل خبز بذور الكتان

المقادير:

• بذور الكتان: 3 أكواب ونصف (مطحون)
• بيكربونات الصوديوم: ملعقة كبيرة
• بيكنج باودر: 3 ملاعق كبيرة
• ملح: ملعقة صغيرة
• خل التفاح: ملعقة كبيرة
• ماء دافئ: كوب ونصف
• بذور اليقطين: ملعقة صغيرة
• حبوب الشيا: حسب الرغبة
• السمسم: ملعقة صغيرة

طريقة تحضير خبز بذور الكتان:

1. قومي بتنخيل بذور الكتان في وعاء، ثم أضيفي البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، واخلطي المكونات جيداً.
2. صُبي الماء والخل، واعجني المكونات جيداً، ثم اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة جانباً حتى ترتاح.
3. ضعي العجينة في قالب مستطيل الشكل ومبطن بورق الزبدة، ثم ادهني وجهها بالقليل من الماء، وزيني الوجه بالسمسم،  وبذور الشيا، واليقطين بحسب الرغبة.
4. أدخلي القالب للفرن لمدة 60 دقيقة على الرف الأوسط وعلى درجة 180 مئوية حتى ينضج الخبز، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد ثم قطعيه شرائح وقدميه.

• خبز الشوفان

يعتبر هذا النوع من الخبز من أنواع الخبز المشهورة في المطابخ العالمية، وخاصة في الوجبات الخاصة بالرجيم، ومن مميزاته أنه منخفض السعرات الحرارية، كما أنه لا يحتوي على الغلوتين، ويعمل على تنظيم الشهية والحدّ من الشعور بالجوع، وهو مغذٍ لأنه غني بالألياف.

طريقة عمل خبز الشوفان

المقادير:

• دقيق الشوفان: 2 كوب
• ماء: ثلاث أرباع الكوب
• ملح: نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير خبز الشوفان:

1. ضعي الدقيق والملح في وعاء للخلط، وقلبي قليلاً باستخدام ملعقة.
2. ‏‏إبدأي بإضافة الماء بشكل تدريجي وحرّكي المزيج حتى يتجانس.‏
3. ‏‏إدعكي المكونات باستخدام اليدين لمدة 3 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.‏
4. ‏‏قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية منثورة بالدقيق.‏
5. ‏أضيفي القليل من الدقيق على وجه كرات العجين، واضغطي عليها قليلاً حتى ‏تحصلي على شكل دوائر.‏
6. ‏‏غلّفي الصينية بورق نايلون واتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى ترتاح العجينة.‏
7. ‏افردي دوائر العجينة بالشوبك على سطح منثور بالدقيق.
8. ‏حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي العجينة واطهيها لمدة دقيقة على كل جانب حتى تنضج. وكرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.