يعتبر اللحم الأحمر من المصادر الأساسية في تزويد الجسم بالبروتين الحيواني وهو جزء أساسي في إعداد الوجبات الرئيسية على السفرة، وتتنوع أشكال وأصناف اللحوم في السوق ما بين لحم الستيك، واللحم المفروم، واللحم الهبرة، وغيرها العديد من الأنواع.
وغالباً ما نواجه بعض الأخطاء في شراء اللحم من السوق، ولا يتوفر لدينا المعلومات الكافية عن اختياره بشكل آمن، وأيضاً في كيفية تخزينه لاحقاً في المنزل.
ومن الجدير بالذكر أن اللحم يعتبر من أكثر البيئات الخصبة لتكاثر البكتيريا والفطريات التي تنمو بسرعة والتي من شأنها أن تسبب الأمراض، وللاعتناء والتعامل مع اللحم بشكل صحيح وآمن، لضمان سلامتكِ وسلامة عائلتك، إليك بعض المعلومات الهامة حول كيفية اختيار اللحوم وتخزينها بشكل آمن وسليم.
تعرفي على: أنواع لحم البقر الأشهر حول العالم
أولاً: طريقة اختيار اللحم عند الشراء
هناك بعض الخطوات الهامة والتي يجب اتباعها عند شراء اللحوم من السوق وهي كالتالي:
- لا بدّ من معرفة أن اللحم الدسم يحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة والكولستيرول، لهذا احرصي عند شراء اللحم أن يكون اللحم قليل الدسم قدر المستطاع.
- اللحوم المصنعة والتي لها أسماء وأصناف منوعة وكثيرة مثل: المرتديلا البقرية، الهوت دوغ، كرات لحم البقر، روست بيف، أقراص البرغر، تحتوي بعضها على الكربوهيدرات، يجب التأكد من قراءة المعلومات الغذائية الموجودة على ملصقات المنتجات الغذائية وتواريخ انتهاءها.
- حاولي التقليل من شراء لحم الكبدة، والكلاوي، لأنها من اللحوم الغنية جداً بالكوليسترول لهذا يجب تحديد استهلاكها بحدٍ أقصى من 2-3 مرات أسبوعياً.
- تجنبي شراء لحم الضأن أو لحم الخروف الصغير الصادر عنه رائحة كريهة جداً أو لونه قد تحول إلى لحم أخضر.
- تجنبي شراء أي لحم بقري بني اللون داكن أو متغير في اللون، أو له رائحة كريهة وقوية، أو أن يكون ملمسه قاسياً أو لزجاً.
- تجنبي شراء أي نوع من أنواع اللحوم المجمدة يكون تغليفه تالف أو ممزق أو غير موجود، حيث سيكون معرضاً للهواء والبكتيريا الضارة.
ثانياً: طريقة تنظيف اللحم بعد الشراء
- احرصي على النظافة العامة عند تحضير أي نوع من اللحوم سواءً الأسماك أو الدواجن أو اللحوم الحمراء، حيث ستنتشر البكتيريا بسرعة بين اليدين واللحم.
- اغسلي اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل قبل التعامل مع أي نوع من أنواع اللحوم.
- قومي بإعداد وتحضير اللحوم على سطح منفصل عن جميع مواد الطهي الأخرى مثل الخضار، واحتفظي بها بمكان بعيد.
- اقتني دائماً ألواح تقطيع منفصلة لتقطيع اللحم والخضار، ونظفي جيداً كل الأدوات في المطبخ بعد أن تلامس اللحم النيء مثل السكاكين أو القدور أو الأوعية وغيرها.
إقرأي: مدة حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة
ثالثاً: الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم للحفاظ على جودتها لمدة أطول
- لا تتركي اللحم خارج الثلاجة لمدة أكثر من ٦٠ دقيقة.
- تأكدي من تغليف اللحم بشكل جيد.
- قومي بحفظ اللحم المجمد داخل الثلاجة وقبل إعداده لمدة لا تقل عن 6 ساعات، لتجنب البكتيريا.
- يحفظ اللحم المجمد بدرجة حرارة (-18) مئوية.
- احفظي اللحم في مكان مخصص له في الفريزر يكون بعيداً عن باقي الأطعمة حتى لا يكتسب من نكهة الأطعمة الأخرى.
مدة تخزين اللحوم بعد الشراء
- الدجاج النيء: في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين، وفي الفريزر لمدة تسعة أشهر.
- اللحوم الحمراء: في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين، وفي الفريزر لمدة أربع أشهر.
- لحم الستيك ولحم الريش: في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع أيام، وفي الفريزر لمدة أربعة إلى ستة أشهر.
- السمك النيء: في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين، وفي الفريزر لمدة ستة أشهر.
- الدجاج والسمك واللحم الأحمر المطبوخ: في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع أيام، وفي الفريزر لمدة شهرين إلى أربع أشهر.
أضف تعليق