المقادير
- الخردل : 50 غم
- إكليل الجبل : 15 غم
- عصير الليمون : 20 ملليلتراً (الحامض)
- معجون الثوم بالزنجبيل : 50 غم (يتوفر جاهزاً في السوبرماركت)
- زيت الزيتون : 20 ملليلتراً
- لبن : 50 غم (قليل الدسم)
- الكركم : 15 غم
- الفلفل الأحمر : 10 غم (المطحون)
- مسحوق المانغو : 10 غم
- كينوا : 100 غراماً (للكينوا مع تتبيلة اللبن)
- البصل الأحمر : 20 غراماً (للكينوا مع تتبيلة اللبن)
- الشبت : ملعقتان كبيرتان (مفروم، للكينوا مع تتبيلة اللبن)
- سكر : ملعقة كبيرة (للكينوا مع تتبيلة اللبن)
- لبن : 50 غم (قليل الدسم، للكينوا مع تتبيلة اللبن)
طريقة التحضير
1. نظفي فيليه السلمون، وقطعيها إلى مربعات بطول 2 إنش.
2. افرمي القسم الأخضر من إكليل الجبل، وقلبيه في مقلاة على النار، حتى يتغير لونه، ثم اتركيه جانباً.
3. حضري التتبيلة للسلمون، عبر مزج المكونات الآتية: إكليل الجبل وعصير الليمون الحامض ومعجون الثوم بالزنجبيل وزيت الزيتون واللبن والكركم والفلفل الأحمر المطحون ومسحوق المانغو، وتبلي بها سمك السلمون.
4. افردي طبقة من ورق الخبز، واشوي قطع الفيليه على حرارة 200 درجة مئوية، وذلك لمدة 10 دقائق.
5. لإعداد كرات الكينوا واللبن: اغسلي الكينوا، وقومي بنقعها في الماء قليلاً، من ثم اغليها لمدة 15 دقيقة، فصفيها وجففيها. في هذه الأثناء، افرمي البصل الأحمر ناعماً، ثم اغسليه. وقومي بخلط البصل، مع الشبت والسكر واللبن، في وعاء، واحفظي الخليط في الثلاجة لساعة على الأقل.
6. طريقة التقديم: قدمي السلمون مع الليمون الحامض، إلى جانب الكينوا المخلوطة بتتبيلة اللبن الباردة.
