لا بدّ من تغيير بعض السلوكيات الخاطئة والتي تأتي مع دخولك للمطبخ لإعداد الأكلات والطبخات، ومن أكثر هذه المعتقدات الغير صحيحة ما يتعلق بطهي الدجاج، وتظهر نتائجها فور الانتهاء من الطهي، وتقديم الوليمة، وسماعك لبعض الملاحظات من أفراد أسرتك بتغيّر مذاق الدجاج، أو طعمه الغير مستساغ، أو ظهور بعض رائحة وطعم الزنخ فيه، وتظهر هذه الملاحظات أهميتها هنا، لتعطيكِ بعض الإرشادات لتفادي ظهور هذه المشاكل مرة أخرى.
قد يهمكِ الإطلاع على: السعرات الحرارية في أجزاء الدجاج
نقدم لكِ من مطبخ سيدتي، بعض النصائح البسيطة لتحضير الدجاج:
- ضعي شريحتين كبيرتين من الليمون داخل الدجاجة، لإعطائها الليونة، وإذا أردت تحمير لون الدجاج، يمكنك رش بعض عصير الليمون.
- ادهني جلد الدجاج مع الزبدة ورشيه بالقليل من الدقيق، ليصبح لونه ذهبياً، وأضيفي القليل من الثوم المدقوق لتنكيه الطعم.
- ادهني الدجاج بزيت الزيتون بواسطة فرشاة الطبخ ليصبح أكثر طراوة.
- افركي الدجاج بالملح، كما يمكنكِ وضع الزعتر داخل الدجاج.
- صبي القليل من الحليب مباشرة على الدجاج، ورشي القليل من الدقيق، لتحصلي على دجاجة ذهبية.
- ضعي شريحة من الجبن داخل الدجاج لتعطيها الليونة والطعم اللذيذ.
- لا تزيلي جلد الدجاج قبل الطهي، لأنها أحد الأخطاء الشائعة التي نرتكبها قبل البدء بطهي الدجاج، لأن جلد الدجاج يجعل طعم الدجاج شهي ودسم، ولكن في هذه الحالة وإن لاحظتِ أن كمية الدهون كبيرة، يمكنكِ إزالتها بعناية من غير الحاجة لإزالة الجلد، لأن هذه الدهون مفيدة لك فهي دهون غير مشبعة.
- لا تخرجي الدجاج من الفريزر وتبدأي بطهيه، فيجب ترك الدجاج يصل إلى درجة حرارة المطبخ، حيث أن الطهي المباشرة سيؤدي إما إلى النقص في اللحم وجفافه، أو الإفراط في طهي الدجاج، ويجب الحرص على إخراج الدجاج من الفريزر قبل بليلة كاملة ووضعه بدرجة حرارة الغرفة لليوم التالي.
- عند خطوة قلي الدجاج البروستد في المقلاة العميقة، لا تضيفي كل الكمية الموجودة لديكِ دفعة واحدة داخل المقلاة، لأن الكمية الكبيرة ستسبب انخفاض درجة حرارة الزيت، وبالتالي السماح للدجاج بإخراج السوائل وعدم النضج والإستواء بطريقة صحيحة.
أضف تعليق