طريقة حفظ الورقيات بالثلاجة

الخضار الورقية المتعددة الأصناف مثل البقدونس، والجرجير، والنعناع، والكزبرة، من بين مجموعة واسعة أخرى من الورقيات التي تُستخدم بشكل واسع في إعداد المشروبات، والسلطات، أو بإضافتها كمكون يضفي النكهة المميزة واللذيذة على الأطعمة.

ولكن وللأسف، فإن مجموعة هذه الورقيات الخضراء، عمرها قصير ولا تدوم لمدة طويلة نظراً لأنها سريعة العفن والذبول. فنجدها بعد مرور الوقت ولمدة أسبوع على أبعد تقدير قد ذبلت وتحولت أوراقها للون الأصفر، مما يعني أنها أصبحت غير قابلة للاستعمال نهائياً، ومصيرها في القمامة.

قد يهمكِ الإطلاع على:  طريقة تجفيف النعنع

يجب الإطلاع وتعلم كيفية حفظ الورقيات في الثلاجة لتدوم مدة أطول وتكون فرصة استخدامها أكثر من مرة في الشهر الواحد، ويمكن حفظ الورقيات لمدّة في الثلاجة من خلال اتباع الخطوات السهلة التالية: 

• اغسلي الورقيات جيداً بالماء النظيف وذلك للتخلص مع جميع الأتربة العالقة بها، وبعد ذلك نقوم بإزالة الأوراق والسيقان الصفراء أو الذابلة. 

• نقوم بجمع الورقيات بحسب الأنواع المتوفرة لديكِ، فكل صنف في حزمة واحدة وقص الأطراف حتى تكون متساوية. 
• في وعاء خاص متوفر لديكِ أو في كوب، نضع مقداراً من الماء بارتفاع نصف الوعاء أو الكوب.
• نضع حزم الورقيات في الأوعية أو الأكواب ويجب التخلّص من الأوراق التي يكون طولها أقل من مستوى الماء.
• يجب تغطية ضمم الورقيات بأكياس من البلاستيك للحفاظ على الأوراق، بعدها نضع الوعاء في الثلاجة. 
• من الممكن حفظ الورقيات بهذه الطريقة لمدة قد تصل لأسبوعين ولكن سيستلزم منك خلال هذه المدة بتغيير الماء مرة في كل أسبوع على الأقل مع الحرص على إزالة الأوراق التي يتغير لونها.

كيفية حفظ البقدونس في الفريزر، من الممكن حفظ البقدونس في الفريزر لاستخدامه لاحقاً خلال اتباع الخطوات التالية.

• اغسلي البقدونس جيداً بالماء بعد تنظيفه من الأوراق الصفراء، والأعشاب الأخرى العالقة به.

• صفّي البقدونس جيداً من الماء وضعيه بداخل مصفاة للتخلّص تماماً من الماء، ثم افرديه على قطعة من القماش حتى يجف بشكل تام مع تقليبه في الهواء الطلق.
• يفرد البقدونس على لوح التقطيع ويُفرم لقطع صغيرة جيداً باستخدام سكين حاد. 
• نضع البقدونس المفروم في كيس حفظ الطعام، أو في علبة مكعبات الثلج وندخله الفريزر. 
• بعد أن يجمد البقدونس داخل علب مكعبات الثلج يتم فصله ووضعه في أكياس خاصة بحفظ الطعام، ويحفظ مرة أخرى في الفريزر لحين الاستخدام.