أسرار نجاح صوص البشاميل

على أي طبق ووصفة يتم إضافة صوص البشاميل، فإنها تزداد لذة مذاقها ومتعة أكلها، ومن أهم مميزات صوص البشاميل بأنه من الممكن إعداد أطعمة شرقية وغربية منه، ورغم أنه من الممكن صنع صوص البشاميل في المنزل، إلا أن الكثير منا لا يُتقن إعداده بالشكل الصحيح كالذي نشتريه من المحال التجارية، لذلك إليكم تالياً من مطبخ سيدتي وصفة إعداد صوص البشاميل في المنزل، وأسرار نجاحه.

اكتشفي: أكلات البشاميل

أولاً، نبدأ مع مقادير صوص البشاميل، والتي تتكون من:

• 2 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وأما طريقة التحضير فهي عبر اتباع الخطوات التالية:

• نضع الزبدة حتى تذوب في قدر على نار هادئة، ومن ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق إلى الزبدة، ونحرك على مهل.
• بعد أن ننتهي من التحريك، نضيف الحليب الدافئ إلى الخليط بشكل تدريجي، من ثم نستخدم المضرب الكهربائي لنحصل على تقليب سريع.
• نعيد وضع القدر الذي فيه الخليط من الزبدة والدقيق والحليب على النار من جديد، ثم نقوم بوضع كريمة الطبخ ونستمر بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط.
• نضيف على الخليط الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد قبل أن نضعه على الطبق الذي نريد تحضيره.

كيف نقوم بإعداد صوص بشاميل بشكل ناجح:

• المقادير

علينا أن نهتم بالمقادير التي نضعها، لذلك يجب أن يكون مقدار الدقيق والزبدة متساوياً، فلكل ملعقة زبدة، نضيف ملعقة دقيق.

• الحليب دافئاً

علينا الانتباه أن يكون الحليب دافئاً، ليس ساخناً كثيراً ولا بارداً، لأن ذلك الأمر يساعد على عدم تكتل الخليط.

• المضرب الكهربائي

يجب استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي لتقليب الخليط، حتى لا يتكتل.

• الدقيق

يجب علينا ألا نضيف الدقيق إلى الزبدة بعد ذوبانها، إلا بعد قيامنا برفعه عن النار.

• نار عالية

يجب تجنب ترك الدقيق على نار عالية لفترة طويلة، للحفاظ على لون الخليط الأبيض.