الاختلاف الأساسي في الحليب قليل الدسم عن مثيله الحليب كامل الدسم بأنه يحتوي على كمية دهون أقل، وبالتالي تكون سعراته الحرارية أقل. ويلجأ العديد من الأشخاص حين انتظامهم في الحميات الغذائية إلى شرب الحليب قليل الدسم والاستغناء عن كامل الدسم، بهدف التقليل من السعرات الحرارية والدهون وبالتالي فقدان الوزن.
ولا شك أن الحليب يعدّ من أهم المشروبات الصحية التي يحتاجها جسم الإنسان منذ الصغر، لما يتمتع به من الفوائد الكبيرة للصحة والعظام وبناء الأنسجة في الجسم، ويحتوي الحليب على عناصر ضرورية لبناء الجسم وهي: المعادن، والفيتامينات، والدهون، والبروتينات، والكربوهيدات.
اكتشفي: بدائل الحليب في الحلويات
إليك من مطبخ سيدتي الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم:
الحليب الخالي الدسم:
- نظراً لإزالة الدهون من الحليب الخالي الدسم فإنه سعراته الحرارية أقل.
- يحتوي كل كوب من الحليب الخالي الدسم على 110 سعر حراري، و12 غم من الكربوهيدرات، و8 غم من البروتينات، و2 غم فقط من الدهون.
- يعتبر هذا النوع من أنواع الحليب أكثر آماناً للصحة وخاصة لمرضى القلب.
- نسبة الكالسيوم في الحليب كامل الدسم هي نفسها في الحليب خالي الدسم.
- الحليب القليل الدسم أو المنزوع الدسم يمد الجسم بالقليل من العناصر الغذائية.
- بحسب الدراسات، فإن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، لا تستطيع الدخول إلى الجسم إلا مع الدهون، وفي حال تم نزع الدسم سيؤدي إلى استحالة دخول تلك الفيتامينات إلى الجسم وسيصعب عليه امتصاصها.
الحليب الكامل الدسم:
- يعتبر الحليب كامل الدسم هو النوع الأكثر استهلاكًا وشهرة، كما ويحتوي الحليب كامل الدسم على 150 سعر حراري لكل كوب، منها 12 غم من الكربوهيدرات، و8 غم من الدهون، و8 غم من البروتينات.
- الحليب كامل الدسم يتعرض لعملية البسترة وهي عملية غلي الحليب ومن ثم تبريده دفعة واحدة وبهذا فإنه لا يفقد قيمته الغذائية.
- الحليب من المصادر الأساسية للفيتامينات القابلة الذوبان في الدهون مثل ك، هـ، أ، بجانب الكالسيوم والفسفور وفيتامين د المسؤول الأهم عن قوة العظام.
- بعض الدراسات أثبتت أن من يتناولون الحليب كامل الدسم هم أقل عرضة للإصابة بأمراض السكري، وأمراض القلب مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون الحليب منزوع الدسم.
- من ناحية الذوق، فإن الحليب قليل الدسم هو أقل كثافة وطعمه ليس غنياً، أما الحليب كامل الدسم فإن طعمه أغنى وأثقل.
أضف تعليق