المقادير
- سميد ناعم :
كوبان وثلاثة أرباع الكوب
(سميد الفرخة)
- سميد خشن : ربع كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- السمنة : حسب الحاجة (حيوانية / مذوبة وتترك جانباً بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- المحلب : حسب الحاجة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- معجون التمر : 900 غم
- القرفة : قليل
- سميد خشن : ربع كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- السمنة : حسب الحاجة (حيوانية / مذوبة وتترك جانباً بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- المحلب : حسب الحاجة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- معجون التمر : 900 غم
- القرفة : قليل
طريقة التحضير
- في وعاء للخلط، ضعي ضعي السميد الناعم، والسميد الخشن، والحليب البودرة، والمحلب، والسكر، وقلبي المكونات باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي السمنة المذوبة لخليط السميد واخلطي باليد جيداً.
- إبدأي بفرك العجين بين راحة اليدين جيداً (بَس العجين) حتى تتغلغل السمنة بكامل كمية السميد.
- أضيفي ماء الزهر، وماء الورد مع الخلط حتى تتشكل لديكِ العجينة مثل الرمل.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن بخفة، وحين ملاحظة عدم وجود تشققات في العجينة حينها تصبح جاهزة.
- لتحضير حشوة التمر: اعجني معجون التمر مع القليل من السمنة الحيوانية المذابة، والقرفة المطحونة.
- حمّي الفرن على أعلى درجة حرارة.
- كوري معجون التمر لكرات صغيرة الحجم بحسب حجم القالب.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة.
- قسمي العجين لكرات أكبر قليلاً من حجم كرات التمر، وافرديها براحة اليد، ثم أضيفي كرة التمر في الوسط وأغلقي على التمر بالعجينة من كل الجوانب وكوريها جيداً حتى يحكم إغلاقها.
- استخدمي القوالب الجاهزة لتشكيل المعمول مع الحرص على رش القليل من السميد بداخل القوالب حتى يسهل استخدامها ولا تلتصق حبة المعمول بداخل القالب.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى نفاذ كمية العجينة.
- صُفي حبات المعمول بصينية الفرن المجهزة، وأدخلي الصينية للفرن حتى ينضج المعمول.
- اتركيه حتى يبرد تماماً في ضعيه في طبق التقديم، ويمكنكِ التزيين بالورد المجفف والفستق الحلبي بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: معمول بالفستق الحلبي ... الوصفة الأصلية
