أطعمة لا تفسد خارج الثلاجة

يُعد جهاز الثلاجة مع الفريزر، هو المكان المثالي لعملية حفظ وتخزين الأطعمة سواءً الطازجة أو لبقايا الطعام. ولكن، هل يجب تخزين جميع أنواع الخضار والفواكة في الثلاجة؟ والإجابة على هذا السؤال هو: "لا".

فبعض الأطعمة لا يجب أبداً تخزينها في الثلاجة لأنها على عكس المتعارف عليه قد تفسد ويتغير مذاقها، وقد يُعجل بفساد تلك الأطعمة. فمثلاً هناك أنواع عديدة يجب تخزينها في مكان جاف ومظلم، أي في درجة حرارة الغرفة، وبعيدة عن أشعة الشمس.

اكتشفي:  أفضل طريقة للحفاظ على الموز من السواد

إليكِ من مطبخ سيدتي، قائمة بأبرز أنواع الخضار والفواكة والأطعمة المنوعة التي لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.

• البصل والبطاطس: لا تحتاج إلى التبريد، ويمكن تخزينها في مكان جاف ومظلم، وبعيد جداً عن أشعة الشمس المباشرة.
• الموز: تُحفظ فاكهة الموز في وعاء خاص لحفظ الفواكة خلال الأيام الثلاثة الأولى من الشراء خارج الثلاجة، ثم يُحفظ في كيس ورقي ويُبرّد في الثلاجة.
• التفاح: يخزن في وعاء حفظ الفواكة لأول خمسة أيام، ثم يُبرّد في الثلاجة.
• الجريب فروت: يمكن تخزينه خارج الثلاجة لمدة سبعة أيام (أسبوع كامل).
• الصلصات: تحتوي صلصة الكاتشب والخردل على كمية كبيرة من الملح والمواد الحافظة الصناعية، وخاصة الكاتشب، ودرجة حموضة تجعل نمو البكتيريا بداخلها في درجة حرارة الغرفة أمراً صعباً للغاية. لهذا فإن هذه الأنواع تصلح الاحتفاظ بها خارج الثلاجة. على عكس صلصة المايونيز فمن الضروري عدم تركها خارج الثلاجة أبداً من أجل السلامة.
• المربيات: هذه الأصناف من الحلويات من الممكن حفظها خارج الثلاجة، لأنها تحتوي على الكثير من الماء لكنه "محبوس" في السكر، مما يجعل وصول البكتيريا إليه غير ممكن.
• القهوة: لا تقومي بتخزين القهوة في الثلاجة حتى لا تلتقط نكهات أو روائح الطعام من حولها، وللاحتفاظ بها بشكل صحيح احتفظي بها في وعاء مغلق وبعيداً عن أشعة الشمس.

هناك بعض أنواع الخضار والفواكة التي تحتاج للتبريد في الثلاجة، وهي كالآتي:

• الشمندر والجزر والفجل: يجب العمل على قص الرأس الأخضر للخضار السابقة، وتُخزّن في كيس ورقي داخل الثلاجة.
• الخيار والكوسا: ينبغي أن تكون هذه الخضار جافة جداً وغير مبللة، وتُخزّن في كيس بلاستيكي.
• الفواكة ذات النواة الحجرية مثل الخوخ، والتوت الأسود، والمشمش، والدراق وغيرها: إن كانت هذه الأصناف من الفاكهة غير ناضجة، فيمكنكِ سيدتي تخزينها خارج الثلاجة ووضعها في كيس ورق بني، ولكن بمجرد نضوجها فيجب وضعها داخل الثلاجة حتى لا تفسد بسرعة.
• جميع أنواع الخضار الورقية: تحتاج هذه الأصناف من الخضار إلى عناية خاصة. بحيث تُنظّف الخضار من الأوراق الصفراء أو الذابلة، وتُغسل، وتُجفف تماماً، ثم تُحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
• الذرة: يمكنكِ الاحتفاظ بقشرتها لتجنب الجفاف.
• الفطر: يتم تخزينه جافاً من دون غسيل في كيس من الورق البني.
• السبانخ: بعض الخضار والفواكة ينبعث منها غاز عديم الرائحة، والمذاق يسمى الاثيلين. وبعض هذه الأصناف ينتج عنها كميات أكبر من غيرها، وبعض الأصناف تكون حساسة للإثيلين، فيعمل الغاز في تسريع عملية نضج المنتجات ومن هذه الأصناف الحساسة السبانخ، لهذا فيجب حفظ السبانخ داخل أوعية منفردة بالثلاجة.

ما هي طرق الاستفاد من فائض الخضار والفواكة:

• يمكنكِ سيدتي العمل على تجفيف شرائح الفاكهة أو استخدامها لصنع مختلف أنواع المربيات.
• يمكن صنع المخللات من فائض أنواع الخضار المختلفة.
• يمكن تقطيع الخضار ووضعها في أكياس بلاستيكية وتجميدها في الفريزر لمدة 6 أشهر.
• يمكنكِ تحضير العصائر والمشروبات الطازجة من أنواع الفاكهة التي قاربت على النضج أو الفساد.