فواكة وخضروات لا يجب تخزينها معاً

لا تخزني البصل مع البطاطس، وأبعدي البصل عن التفاح، وأبعدي التفاح عن الفواكة، والخضروات الأخرى، نصائح وتنبيهات طالما تسمعينها من القريبات أو الجارات، لكنك ربما لا تعرفين السبب، الذي يعود في كل الأحوال إلى تقليل هدر الطعام وهي فكرة جيدة دائماً، خاصة عندما تساعد بعض التحولات البسيطة في المنزل في خفض فواتير البقالة، ولتحققي ذلك تعرفي إلى العناصر الطازجة التي يمكن تخزينها بأمان معاً، والفواكة والخضروات التي لا ينبغي أبداً أن تكون قريبة جداً من بعضها، إن اتباع نصائحنا سيمنع التفاح من أن يصبح له رائحة البصل، ويمنع الفاكهة من النضج بسرعة كبيرة، وستتخلصين من الرطوبة التي تحول الخس الطازج إلى هريس، اقرئي ما جمّعه لك "مطبخ سيدتي" من معلومات عن طريق التخزين.  

دبي – لينا الحوراني

• أبعدي البصل عن التفاح والبطاطس

في النهاية، فإن فهم أنواع المنتجات التي يمكن تخزينها بأمان بالقرب من بعضها البعض والتي لا يمكن تخزينها بأمان سيزيد من عمر منتجاتك، وبشكل عام، حسب رأي الخبراء، لا تخزني الفواكة أو الخضروات الحساسة للإيثيلين مع الفواكة أو الخضروات التي تنتج كمية كبيرة من غاز الإيثيلين؛ مثل تخزين البصل مع التفاح الذي يعطيك في النهاية تفاحاً برائحة البصل.

والأكثر شيوعاً، البصل مع البطاطس، سيؤدي تخزين البصل والبطاطس معاً إلى تسريع عملية النضج على البطاطس؛ ما يؤدي إلى نمو العيون وأحياناً الجذور، ينطبق هذا على الثوم أيضاً، على الرغم من حقيقة أنه يجب تخزين البطاطس والبصل والثوم في مكان مظلم وبارد.

أما بالنسبة لبعض الحقائق السريعة الأخرى التي يجب معرفتها حول تخزين التفاح، فلا تضعيه في وعاء مع فواكة أخرى، بل يمكن تخزينه على سطح المطبخ، ولكن لأنه ينبعث منه الكثير من غاز الإيثيلين، فحاولي إبعاده عن الفواكة والخضروات الأخرى بمسافة لا تقل عن 6 إلى 8 بوصات، ضعي في اعتبارك وضع وعاء من التفاح على طاولة قهوة أو خزانة أو في مدخل البيت للحفاظ على التفاح بعيداً عن المنتجات الحساسة للإيثيلين.

يوجد استثناء واحد لهذه القاعدة: إذا كنت تريدين أن تنضج الفاكهة بسرعة مثل الموز، فإن وضعها بالقرب من التفاح سيساعدها على النضج بشكل أسرع.

• احفظي القرنبيط بعيداً عن التفاح والكيوي والبصل

القرنبيط هو نبات ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الفواكة والثوم، وهو أي القرنبيط حساس جداً للإيثيلين، لذا من الأفضل عدم تخزينه في الدرج نفسه مع التفاح أو البطيخ أو الكيوي أو البصل، يحتاج القرنبيط إلى دوران الهواء ليظل طازجاً، لذا إذا كان في كيس بلاستيكي مثقّب، فلا تترددي في الاحتفاظ به سليماً، إذا كان القرنبيط في كيس بلاستيكي أو كيس قابل للتحلل، فتأكدي من أن الجزء العلوي مفتوح حتى يتمكن من التنفس، من الأفضل تخزينه في درج الثلاجة مع خضروات أخرى أو على الرف، وينطبق الشيء نفسه على البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل، وكلها حساسة للإيثيلين.

اكتشفي:  خطوات لغسل الفاكهة وتخزينها لتدوم لفترة أطول

• ضعي الفطر بعيداً عن الأطعمة ذات النكهة اللاذعة

على الرغم من أنها فطريات، وليست فاكهة أو خضروات، إلا أن معظمنا يعتبرها من منتجات الخضروات، ونقوم عادة بتخزينها مع أنواع أخرى في الثلاجة، لكن الفطريات المفضلة لدينا تكون عرضة لامتصاص الروائح من الأطعمة ذات الرائحة الكريهة القريبة، مثل بقايا الطعام الجاهز، لذا احرصي على تخزينها بالقرب من خيارات أقل نفاذة في الثلاجة.

في النهاية، من الأفضل تخزين الفطر في كيس ورقي؛ فهذا يسمح للفطر بالتنفس، ويمنع التلوث، كما يجب أن يمتص الرطوبة الزائدة لمنع الفطر من التلف، غيّري الكيس إذا شعرت بأنه مبلل أو ضعيف، وتأكدي من عدم ملامسة أي أكياس رطبة لمنتجات أخرى.

• استخدمي درجاً خاصاً للخضروات وآخر للفاكهة

إن حفظ الخضروات في درج الخضروات هو المفتاح لإطالة فترة نضارتها، فأكبر شيء يمكن أن يفسد الخضروات بسرعة هو الرطوبة الزائدة وسوء استخدام درجات الحرارة، لذا يجب تخزين الخضروات في درج الخضروات والتأكد من أنها جافة.  

• تحكمي في درجة الحرارة

ضعي الخضروات التي تصبح دافئة في سيارتك أو في حقيبة أثناء عودتك إلى المنزل من سوق المزارعين، واتركيها حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تنقليها إلى مكانها الجديد في درج الخضروات، يضمن هذا أن الخضروات لن تتكثف بسرعة، وتجعل بقية المنتجات في ثلاجتك رطبة وفاسدة.

• قللي من الرطوبة

من الأفضل غسل الخضروات وتجفيفها جيداً ثم تخزينها مع طبقات من المناشف الورقية لمنع التكثيف من التسبب في أي أضرار.

• افصلي منتجات تطلق الإيثيلين عن الحساسة له

في حالة الشك، أو إذا كانت مساحة التخزين لديك ضيقة، فإن العنصر الأكثر أهمية في تخزين الفاكهة والخضروات هو فصل منتجي الإيثيلين عن غيرهما من المنتجات الحساسة، إليك أمثلة عن الفاكهة التي تحتوي على إيثيلين:

• التفاح: أحد أكثر منتجي الإيثيلين شيوعاً، لذا يجب حفظه بعيداً عن الفاكهة الأخرى. يدوم التفاح 3 أسابيع في مخزن الفاكهة والخضروات، أو من 4 إلى 6 أسابيع في الثلاجة، أو 8 أشهر في الفريزر، لذلك، من الأفضل تخزينه في وعاء في وسط طاولة الطعام ولكن بمفرده.
• الأفوكادو: لا تنضج الأفوكادو على الشجرة، ويحدث إنتاج الإيثيلين بعد قطف الثمار، ويزداد مع استمرار نضجه، وعادة ما يستمر لمدة 3 أو 4 أيام فقط في الثلاجة.
• المانجو: إنتاج الإيثيلين للمانجو أقل مقارنة بالفاكهة الأخرى، ويمكن أن يبقى المانجو في المخزن لمدة 3 إلى 5 أيام، أو لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة من 6 إلى 8 أشهر.
• الإجاص: مثله مثل المانجو، ينضج الإجاص بشكل أسرع عند تعرضه لدرجات حرارة أكثر دفئاً، ولكن بوتيرة أسرع بكثير، إذا كنت تريدين أن يمتد نضج الإجاص لفترة أطول، فإن وضعه في بيئة أكثر برودة سيقلل من إنتاج الإيثيلين. يمكن أن يدوم الإجاص من يوم إلى يومين بمجرد نضجه في المخزن، وتستمر من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، أو شهرين في الفريزر.
• الخوخ: عندما يكون الخوخ غير ناضج، يكون إنتاج الإيثيلين قليلاً للغاية، ومع ذلك، مع استمرار نضج الثمار، يرتفع إنتاجه، ويتمتع الخوخ بالعمر التخزيني نفسه للكمثرى، من يوم إلى يومين بمجرد نضجها في المخزن، أو من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، أو شهرين في الفريزر. لذلك إذا كنت تبحثين عن إنضاج حبة خوخ لإحدى وصفات الخوخ الحلوة، فإن تركها لمدة يوم أو يومين قد يكون أسرع طريقة لإنضاجها، فقط لا تخزنيها بالقرب من أي شيء آخر.
• الفراولة: قومي بوضعها في الثلاجة فوراً حيث يتم خنق إنتاج الإيثيلين، ويجب إبعادها عن المواد الحساسة للإيثيلين، تبقى الفراولة صالحة لمدة 2 إلى 3 أيام في الثلاجة وحتى 8 إلى 12 شهراً في الفريزر.
• الطماطم: نظراً لأن إنتاج الإيثيلين للطماطم يحدث بمعدل معتدل، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 7 أيام بمجرد نضجها، وهي مثل الفاكهة الأخرى المنتجة للإيثيلين تخزن في سلة بمفردها.
• البروكلي: عند تعريض البروكلي لمنتجي الإيثيلين، تقل مدة الصلاحية بنسبة 50%، فخزنيه بشكل منفصل ليستمر 3 أيام في الثلاجة، واعلمي أن البروكلي يستمر لمدة تصل إلى 10 إلى 12 شهراً في الفريزر، لذلك قد يكون التجميد أفضل طريقة للحفاظ عليه طازجاً.
• الجزر: يدوم لمدة تصل إلى أسبوعين إلى 3 أسابيع في الثلاجة لكن عند التعرض للإيثيلين، سيبدأ الجزر في تكوين نكهة مُرة بعد أسبوعين، وإذا كنت تفضلين التجميد، فإن الجزر يستمر لمدة 10 إلى 12 شهراً في الفريزر.
• الخيار: يعاني الخيار من إصفرار وتسوس متسارعين عند تعرضه للإيثيلين، خاصةً عند تخزينه بجوار الموز أو البطيخ أو الطماطم. ويستمر الخيار من 4 إلى 6 أيام في الثلاجة، لكن لا يوصى بتجميده ومن الأفضل أكله سريعاً.
• الخضروات الورقية: معظمها شديدة الحساسية للإيثيلين، لذلك، إذا كنت تخططين لصنع سلطة من الخضار الورقية التي تختلط مع منتج الإيثيلين (مثل التفاح أو الطماطم)، فقد يكون من الأفضل جعل السلطة طازجة واستهلاكها يومياً للحصول على أفضل جودة. وفيما يخص التخزين المناسب، يمكن أن يدوم السبانخ من 3 إلى 7 أيام في الثلاجة، وأي خضروات ورقية، يستمر من 3 إلى 5 أيام بعد الفتح.
• البصل: يتمتع البصل بعمر افتراضي طويل مثل البطاطس، ولهذا يقوم الناس بتخزينهما معاً، ومع ذلك، نظراً لأن البطاطس تنتج بالفعل كمية صغيرة من الإيثيلين، فإن البصل سيبدأ في التبرعم وحتى نمو الفطريات المسببة للتسوس. وعند تخزينه بشكل منفصل، يبقى البصل لمدة شهر واحد في المخزن، وشهرين في الثلاجة، ومن 10 إلى 12 شهراً في الفريزر.