حيل لإنقاذ الأرز المعجن وإعادة الشكل الجميل لوجبتك وأفكار لاستخدامه في وجبات أخرى

تحضر جميع المطابخ في أنحاء العالم الأرز، سواء كان مطبوخاً بالبخار أو مسلوقاً أو محضراً باستخدام طريقة الامتصاص، يمكنك العثور على الأرز في عدد لا يحصى من الوصفات، من البيلاف والباييلا إلى الأرز المقلي والسوشي، وبينما يبدو طهي الأرز بسيطاً بما فيه الكفاية، فمن الممكن أن يفسد التوازن الدقيق بين الأرز والماء؛ ما يؤدي إلى أرز طري ورطب ومطهو أكثر من اللازم، لحسن الحظ، يمكنك إصلاح الأرز المهروس في معظم الأحيان مع بعض النصائح والحيل، التي يعرضها عليك "مطبخ سيدتي" بالتفصيل.  

 دبي – لينا الحوراني

• لماذا يصبح الأرز طرياً؟

سواء كنت تطبخين الأرز في طنجرة أو قدر، فقد يصبح رطباً ولزجاً لعدة أسباب، وفيما يلي الأسباب الرئيسية:

• إذا وضعت الكثير من الماء

تختلف نسبة الأرز إلى الماء في أنواع الأرز المختلفة، إذا لم تستخدمي الكمية المناسبة، فسيصبح الأرز لديك طرياً.

• إذا لم تغسلي الأرز

إذا لم يتم غسل حبوب الأرز قبل الطهي، فإن النشا الزائد الموجود في الأرز سيجعل الأرز لزجاً عندما يكون في ماء ساخن، اشطفي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، يمكنك أيضاً وضع الأرز والماء في وعاء وتغيير الماء عدة مرات، يساعد نقع الأرز قبل الطهي الحبوب على امتصاص الماء بشكل أفضل، ما ينتج عنه أرز رقيق ذو ملمس متساوٍ.

• إذا جعلت وقت طهي أطول

عندما تطبخين الأرز لفترة أطول في كمية كبيرة من الماء، فإن ذلك يؤدي إلى انقسام الحبوب، ما يؤدي إلى الحصول على ملمس لزج ورطب.

طرق لإنقاذ أرز طبختك المعجنة في الفرن

1. يمكنك استخدام الفرن لتسوية الأرز المطبوخ أكثر من اللازم، والذي يكون سليماً إلى حد ما وغير متفتت.
2. حاولي تصفية الماء الزائد في الأرز باستخدام مصفاة أو منخل شبكي ناعم، يمكنك أيضاً شطف الأرز تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد.
3. بمجرد تصريف الماء الزائد، ضعي الأرز على صينية الخبز، ووزعي الأرز في طبقة واحدة.
4. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وأعيدي تسخين الأرز لمدة خمس دقائق، من المفترض أن يؤدي هذا إلى تجفيف الأرز.
5. قد تحتاجين إلى ترك الأرز في الفرن لفترة أطول إذا لم يجف، مع الاستمرار في فحص الأرز أثناء وجوده في الفرن.

قد يهمكِ الإطلاع على:  أفكار وطرق الاستفادة من بقايا الطعام المنزلي

• كيفية إصلاح الأرز المهروس بالملح

رغم أن الأمر قد يبدو مجازفة، إلا أنه بإمكانك إصلاح الأرز المهروس بسرعة باستخدام القليل من ملح الطعام.

1. إملئي وعاء صلصة صغير بالملح.
2. ضعي وعاء الملح داخل قدر الأرز.
3. اتركيه هناك وسيعمل الملح على امتصاص كل الرطوبة الزائدة.

• كيفية إصلاح الأرز المهروس في طنجرة الأرز

إن طهي الأرز في طنجرة الأرز لا يضمن الحصول على أرز مثالي، فحتى طنجرة الأرز قد تجعل الأرز طرياً ومبللاً إذا أضفت الكثير من الماء أو لم تغسلي الأرز قبل الطهي، ولإصلاح الأرز المعجن في طنجرة الأرز، قومي بتصفية الماء الزائد ثم أعيدي تشغيل الجهاز على وضع الطاقة المنخفضة، سيساعد هذا على تبخر الرطوبة.

• كيفية معالجة الأرز المهروس بالخبز

تعتبر شرائح الخبز، ويفضل أن تكون سميكة بعض الشيء، مفيدة في إصلاح الأرز المطهو أكثر من اللازم أو المهروس قليلاً، فهي تتخلص من بعض الرطوبة الموجودة في الأرز، بالطريقة الآتية:

1. صفي أكبر قدر ممكن من الماء.
2. بعد إعادة الأرز إلى الوعاء، ضعيه على الموقد على نار خفيفة، ثم ضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من الخبز فوق الأرز.
3. أغلقي الغطاء واتركي قدر الأرز ينضج لمدة دقيقة أو اثنتين، اعتماداً على مدى رطوبة الأرز.
4. أخرجي القدر من الموقد واتركيه مع الخبز فوقه لبعض الوقت، يسمح هذا للخبز بمواصلة امتصاص الرطوبة لمدة تصل إلى خمس دقائق أو حتى يتشبع الخبز تماماً.
5. قومي بإزالة شرائح الخبز ودعي الأرز قليلاً قبل التقديم.
6. يمكنك أيضاً استخدام شرائح الخبز لتحضير الأرز المهروس في طنجرة الأرز، سخني الأرز لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم اتركي الخبز يمتص الماء.

• كيفية إصلاح الأرز المهروس في الميكروويف

يُعد الميكروويف مفيداً أيضاً عندما تريدين تجفيف بعض الرطوبة الموجودة في الأرز، فاتبعي الطريقة الآتية:

1. انقلي الأرز إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. قومي بتسخينه في الميكروويف على درجة حرارة عالية ولكن لا تقومي بتغطية الغطاء.
3. قومي بمراقبته باستمرار كل 30 ثانية.

• كيفية إصلاح الأرز المهروس في الثلاجة

بدلاً من تسخين الأرز، لكي تنجح هذه الخدعة، قومي بتبريد الأرز في الثلاجة، واتبعي الخطوات الآتية:

1. قومي بتوزيع الأرز المهروس على صينية الخبز ثم قومي بفرده على شكل طبقة رقيقة، ثم قومي بتغطية الأرز بورق الزبدة.
2. انقلي الأرز إلى الثلاجة واتركيه حتى يبرد لمدة 30 دقيقة.
3. تأكدي من أن الرطوبة قد جفت.
4. قومي بتسخين الأرز في الميكروويف قبل إعادة تسخينه قبل التقديم.

• هل يمكنني تحضير الأرز المقلي من الأرز المعجن؟

إذا لم يكن الأرز مطبوخاً أكثر من اللازم، يمكنك تحضير بعض الأرز المقلي، أولاً، صفي الأرز في مصفاة أو منخل شبكي ناعم لإزالة الماء الزائد، اشطفيه بالماء البارد لفصل الحبوب وإزالة النشا الزائد، سخني الزيت في مقلاة واقلي الأرز حتى يتحمص، أخرجي الأرز بمجرد أن يصبح مقرمشاً وضعيه جانباً، اقلي الخضروات واللحوم والمكونات الأخرى بشكل منفصل، ثم أضيفي الأرز.

طرق لاستخدام الأرز المعجن

• أضيفيه إلى الحساء

يتناسب الأرز المهروس جيداً مع الحساء مثل الحساء الحار والحامض، وحساء الدجاج والأرز، وحساء المينستروني.

• اخلطيه مع كرات اللحم

أضيفي الأرز المطهو جيداً إلى اللحم وقومي بتشكيله على شكل كرات لحم، يعمل الأرز المهروس كحشو لكرات اللحم، ما يمنحك المزيد من كرات اللحم حسب كمية اللحم التي تستخدمينها. 

• اصنعي فطائر الأرز

تماماً كما تصنع فطائر البطاطس، يمكنك صنع فطائر الأرز من الأرز المعجن، أو يمكنك صنع كعك الأرز المقلي حيث تشكل فطائر من الأرز المهروس، وقليِهَا في مقلاة حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة.

• حضري بودنغ الأرز

بودنغ الأرز التقليدي المعروف أيضاً باسم Tomtegröt أو risgrynsgröt السويدي، عادة ما يتم تحضيره من الأرز المبلل والذي يعد مثالياً لتحضير حلوى الأرز، ما عليك سوى إضافة الحليب والسكر والفانيليا وطهيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التقليب برفق للتأكد من عدم التصاق قاع الطبق، عندما يصبح بودنغ الأرز سميكاً ولا يوجد حليب في الأعلى، أطفئي النار، رشي القرفة وقدمي الطبق.

• اصنعي عصيدة الأرز

يمكنك تحويل الأرز المهروس إلى عصيدة أرز صينية عن طريق إضافة الأرز المهروس إلى الماء المغلي، ملعقة تلو الأخرى، استمري في الخفق وتفتيت الأرز أثناء الطهي حتى يصبح قوامه مثل العصيدة، تبلي بالملح وصلصة الصويا وأضيفي البصل الأخضر المقطع والزنجبيل أو الثوم المفروم، وقدمي الطبق مع الخضار والبروتينات.