كيفية طبخ الأرز الأبيض البسيط، وكم يدوم في الثلاجة؟

عندما تدخلين مطبخك لتحضير طبق من الأرز، إلى جانب اليخنة التي ربما أعددتها سابقاً، قد تعتقدين أن الأمر بغاية السهولة، وأن التجربة ستمر على خير، لكن طبخ الأرز ليس كذلك، هذا لا يعني أنه يستحيل إعداده بطريقة جميلة، لكن عليك اتباع هذه الشروط للحصول على طبق أرز أبيض ناجح، فالتزمي بالقواعد التي يقترحها عليك مطبخ سيدتي.

دبي – لينا الحوراني

الأرز الأبيض العادي هو طبق جانبي ممتاز وغير مكلف ولن يطغى على الطبق الرئيسي؛ بالإضافة إلى أنه من الصعب العثور على طبق لا يكمله الأرز، تذكري أن الأرز هو لوحة بيضاء يمكنك إضافة عدد لا يحصى من المكونات إليها لإضفاء نكهة إضافية، كما أنه يقوم بعمل جيد في امتصاص الصلصات التي تتناولينها مع عائلتك، بمجرد اكتشاف مدى نجاح هذه الطريقة، لن تترددي في طهي الأرز بشكل متكرر.

• وازني نسبة الماء في الأرز

هناك عدة طرق لطهي الأرز بشكل مثالي، أولها هو نسبة الماء إلى الأرز: بالنسبة للأرز الأبيض العادي، استخدمي كوبين من الماء لكل كوب من الأرز طويل الحبة غير المطبوخ، سيؤدي هذا إلى الحصول على 3 أكواب من الأرز المطبوخ، يمكن تطبيق طريقة الطهي هذه على أنواع مختلفة من الأرز الأبيض، مثل البسمتي والياسمين وغيرها، قد تضطرين إلى تعديل كمية الماء ووقت الطهي.

• انتبهي إلى درجة حرارة

مفتاح آخر لإتقان طهي الأرز هو درجة الحرارة، يجب أن تغلي الأرز ثم تخفض الحرارة على الفور حتى ينضج خلال فترة الطهي المتبقية، خلال هذه الفترة راقبي الأرز، ولا تبتعدي عنه حتى يغطى وينضج.

• توقيت

أخيراً، يعد وقت الطهي مهماً، استخدمي مؤقتاً للتأكد من طهي الأرز للوقت المطلوب، لا تنسي التحقق من الأرز بعد 15 دقيقة، إذا بدا القدر جافاً، لكن الأرز ليس طرياً، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء واستمري في الطهي وفقاً لتعليمات الوصفة.

• لا تنقعي الأرز

ربما سمعت أنه يجب نقع الأرز قبل طهيه، لكن هذا ليس صحيحاً بالضرورة بالنسبة لجميع أنواع الأرز الأبيض طويل الحبة، ولا حاجة لذلك بالتأكيد في هذه الوصفة الأساسية، ومع ذلك، يساعد شطف الأرز قبل الطهي في الحصول على أفضل ملمس، لأنه يزيل بعض النشويات السطحية.

• التوقيت هو كل شيء

يعتمد الوقت المحدد المطلوب لطهي الأرز على الموقد ونوع الوعاء الذي تستخدمينه، عندما تجدين الوقت المثالي وإعداد الموقد والوعاء المناسب لمطبخك، التزمي بهذه الصيغة بالضبط في كل مرة تطبخين فيها الأرز.

• احرصي على تبخير الطنجرة

إن رفع الأرز عن النار اتركيه يتبخر مع تغطيته لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، فذلك يساعد على الحصول على أرز رقيق.

اكتشفي:  حيل لإنقاذ الأرز المعجن وإعادة الشكل الجميل لوجبتك وأفكار لاستخدامه في وجبات أخرى

ما ستحتاجينه لتحضير أرز مثالي:

• مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمثقوبة بدقة.
• مصفاة يدوية.
• قدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 4 لترات.
• قدر مع غطاء.
• مجموعة أكواب القياس بزاوية مكونة من 3 قطع.
• كوب قياس السوائل.

طريقة عمل الأرز الأبيض البسيط

تكفي 3 أشخاص

المقادير:

• الأرز الأبيض طويل الحبة: كوب
• ماء: 2 كوب
• ملح ناعم: نصف ملعقة صغيرة
• زبدة غير مملحة (اختياري): 1 ملعقة كبيرة
• البقدونس المفروم ناعم (اختياري): 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. اغسلي كوباً واحداً من الأرز الأبيض طويل الحبة بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه في مصفاة واتركيه جانباً.
2. في قدر متوسط الحجم، اغلي كوبين من الماء، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم، وقلبي، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى، قلبي باستخدام شوكة.
3. قللي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر الماء تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً، تحققي من نضج الأرز، إذا كان الأرز لا يزال صلباً جداً وكان هناك ماء في القدر، أعيدي الغطاء واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 5 دقائق أخرى تقريباً.
4. ارفعي قدر الأرز عن النار، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، إذا كنت تستخدمينها، وقومي بتقليبها باستخدام شوكة.
5. انقلي الأرز إلى طبق وقدّميه مزيناً بملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً، إذا رغبت في ذلك.

نكهات يمكن إضافتها إلى الأرز

• للحصول على نكهة مميزة، استخدمي المرق بدلاً من الماء.
• أضيفي الزيت، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو أي زيت منكه آخر) إلى الماء بمجرد أن يغلي.
• في طبق التقديم، قومي بتغطية الأرز المطبوخ بالتزيينات العطرية مثل البصل الأخضر المفروم أو الثوم المعمر.
• أضيفي البازيلاء المجمدة إلى الأرز المطبوخ أثناء وجوده في القدر، واتركي الحرارة المتبقية من الأرز تذيب البازيلاء.
• بالنسبة للأطباق المكسيكية، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة إلى الأرز.

• كيفية تخزين الأرز وحفظه

يمكن حفظ الأرز في الثلاجة مغطى لمدة تصل إلى أسبوع، قد يصبح جافاً بعض الشيء، لذا عند إعادة تسخينه على الموقد أو في المايكرويف، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء.

كما أن الأرز يتجمد بشكل رائع، وغالباً ما يكون من المفيد تجميد الأرز المتبقي على دفعات مقدارها كوب واحد حتى تتمكني من دمجه بسهولة في وجبة لاحقاً، أو استخدامه لتكملة وصفة، ويمكنك إذابته في الثلاجة قبل إعادة تسخينه، أو إضافته إلى قدر من الفلفل الحار أو الحساء في حالته المجمدة، على سبيل المثال، وسيذوب بسرعة.