فوائد دبس التمر ووصفات مميزة لاستخدامه

مع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية والمنتجات الطبيعية في السنوات الأخيرة، تعززت مكانة المنتجات ذات القيمة الغذائية العالية مثل دبس التمر على جدول الأعمال، يقدم دبس التمر العديد من الفوائد الصحية إلى جانب توفير بديل حلو، وخاصة كشكل مركّز من هذه الفاكهة الفريدة من أصل شرق أوسطي.

لا يحتوي دبس التمر على أي إضافات، إنه مجرد مكون صحي واحد يضفي نكهة مميزة لا تُنسى، هو نكهة تجمع الكراميل والسكر البني والفانيليا، كما يحوّل شراب التمر كل عصير أو صلصة أو بسكويت أو إلى شيء فريد حقاً.

 دبي – لينا الحوراني

أسباب تجعل دبس التمر غذاءً مهماً

• طبيعي أكثر من السكر المعالج

يخضع سكر المائدة لعملية صناعية حتى يتحول إلى المنتج الذي هو عليه، ونحن ندفع ثمن هذه العملية من صحتنا.

حيث لا يوفر السكر المكرر أي عناصر غذائية بل يسبب الكثير من المضاعفات للجسم، ويحتوي سكر المائدة على مؤشر جلايسيمي مرتفع، وهي حقيقة تفسر ارتفاع مستويات السكر في الدم والذي يرتبط من الوزن والسمنة.

في المقابل لا يعد شراب التمر من المكونات التي تخضع لقدر كبير من المعالجة، فهو غذاء طبيعي مصنوع من الفاكهة ولا يحتوي على أي شيء آخر على الإطلاق، كما يتمتع شراب التمر بمؤشر جلايسيمي منخفض بين جميع خيارات التحلية.

• يحتوي دبس التمر على أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز

يحتوي أي مُحلٍّ على كمية من الفركتوز أو الجلوكوز أو السكروز، ويؤدي الإفراط في تناول الجلوكوز إلى ارتفاع مستويات الأنسولين، أما الفركتوز فلا يفعل ذلك، من ناحية أخرى، فإن الإفراط في تناول الفركتوز يرهق الكبد، ولهذا السبب يُنصح باستمرار بتجنب الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز.

لكن بالمقابل يحتوي شراب التمر على كميات متوازنة بشكل طبيعي من الفركتوز والجلوكوز، لذلك لا يوجد الكثير من أي من السكر، وهنا السبب في أهميته.

• دبس التمر غني بالفيتامينات والمعادن

هل تعلمين أن 100 جرام من دبس التمر تحتوي على 848 مليجراماً من البوتاسيوم، أي ما يعادل 24% من احتياجك اليومي من البوتاسيوم، حيث يساعد تناول البوتاسيوم بكميات كبيرة على تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهذا كله يدعم الطاقة، في ميزة مثالية بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أنشطة بدنية مكثفة.

• إنه مفيد لصحة القلب

يخلو دبس التمر من الصوديوم والكوليسترول والدهون المتحولة والدهون المشبعة، كما أنه غني بالمعادن التي تدعم وظائف القلب؛ مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، كما يلعب محتوى دبس التمر من مضادات الأكسدة دوراً حاسماً في حماية صحة القلب والأوعية الدموية، حيث تعمل مضادات الأكسدة على تقليل الإجهاد التأكسدي من خلال مكافحة الجذور الحرة الضارة.

اكتشفي:  استخدامات خل التفاح في الطبخ

• يتوافق مع معظم الأنظمة الغذائية

يحتوي شراب التمر على الأحماض الأمينية الأساسية التي يصعب على النباتيين الحصول عليها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم، كما أن التمر متوافق مع نظام DASH الغذائي، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي الشهير، وهو نظام غذائي يستخدم لفقدان الوزن وتخفيف التهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض أخرى مشابهة.

في الواقع، يعد شراب التمر خياراً رائعاً حتى لمتبعي النظام الغذائي البدائي الذين يحاولون الحد من تناول السكر ولكنهم لا يزالون بحاجة إلى القليل من الحلاوة في حياتهم.

• غني أيضاً بمضادات الأكسدة

كما أن دبس التمر الغني بالألياف الغذائية يدعم صحة الأمعاء من خلال تنظيم عمل الجهاز الهضمي بسبب كمية الألياف العالية التي يحتوي عليها، حيث تعمل الألياف على تسهيل عملية الهضم من خلال تنظيم حركة الأمعاء، وتساعد على منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.

• يقوي من صحة العظام

الكالسيوم هو اللبنة الأساسية للعظام والأسنان، ويوفر دبس التمر هذا المعدن بشكل طبيعي، وفي حين يساعد الماغنيسيوم على استخدام الكالسيوم بشكل أكثر فعالية بواسطة العظام.

لذلك فإن تناول دبس التمر بشكل منتظم يمكن أن يساعد في حماية صحة عظامك، كما أن فوائد دبس التمر يمكن أن تساهم بشكل كبير في تحسين نوعية حياتك.

نصائح عملية واقتراحات لأطباق تحتوي على دبس التمر

يعتبر استخدام دبس التمر مثالياً في العديد من الوصفات المختلفة، من الحلويات إلى الأطباق الرئيسية، فيما يلي بعض النصائح العملية واقتراحات الوصفات حول استخدام دبس التمر:

• لوجبات الإفطار: يعتبر دبس التمر مثالياً لإضافة حلاوة طبيعية إلى وجبات الإفطار الصباحية، يمكنك بدء يومك بإضافة ملعقة من دبس التمر إلى الزبادي أو الجرانولا أو حبوب الإفطار، يتيح لك هذا الاستخدام بدء يومك بنشاط مع فوائد دبس التمر.
• يستخدم كمحلٍّ طبيعي: يمكنك إضافة دبس التمر كمحلٍّ طبيعي إلى الشاي أو القهوة بدلاً من السكر، حيث إن فوائد دبس التمر تلبي احتياجاتك من الحلويات بطريقة صحية، وذلك بفضل السكريات الطبيعية التي يحتويها.
• يضاف إلى الصلصات والتتبيلات: إن إضافة القليل من دبس التمر عند تتبيل أطباق اللحوم أو تحضير صلصة السلطة يضفي مذاقاً غنياً ولمسة تشبه الكراميل على أطباقك، كما يضيف قيمة غذائية إضافية إلى الأطباق بالإضافة إلى المذاق.
• يستخدم في الطهي والخبز: يمكن استخدام دبس التمر كبديل للسكر في الكعك وغيرها من المخبوزات، فهو يوفر السكريات والمعادن الطبيعية كبدائل صحية للحلويات.
• يضاف إلى العصائر والمشروبات: عند تحضير العصائر، يوفر دبس التمر مصدراً إضافياً للطاقة مع تعزيز النكهات الطبيعية للفواكة، كما أنه يدعم الصحة من خلال الفيتامينات والمعادن المضافة إلى المشروبات.

وصفتان بدبس التمر

خبز التمر

المقادير:

• دقيق أبيض منخول: 1 كوب
• دقيق القمح الكامل المنخول: 2 كوب
• تمر مفروم: 1 كوب
• الدبس: ½ كوب
• صودا: ½ ملعقة صغيرة
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• المكسرات حسب اختيارك (يمكن استخدم اللوز المبشور): ¾ كوب
• حليب الزبدة: 2 كوب
• مسحوق الخبز: 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. أضيفي الحليب والدبس إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً.
2. استخدمي اللوز المبشور.
3. صبي المزيج في قالب الخبز المدهون بالزبدة، واخبزيه لمدة ساعة على درجة حرارة 180 مئوية.

بودينغ دبس التمر على البخار

تكفي من 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

• دبس التمر: 90 غراماً
• زبدة طرية، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن: 150 غراماً
• سكر بني فاتح ناعم: 150 غراماً
• رشة ملح
• بيض مخفوق: حبتان
• دقيق ذاتي التخمير: 100 غرام
• الحليب كامل الدسم: 3 ملاعق كبيرة
• فستق (محمص) مطحون ليصبح مثل فتات الخبز: 50 غراماً
• هيل مطحون: 3 حبات
• شراب ذهبي: 30 غراماً
• عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. بعد تحميص الفستق، قومي بتقطيعه ناعماً، أو طحنه في محضرة الطعام حتى يصبح مثل فتات الخبز.
2. ادهني وعاءً زجاجياً متوسط الحجم بالزبدة ثم ضعي دبس التمر في القاع وأضيفي عصير الليمون.
3. اخفقي الزبدة والسكر معاً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم اخفقي البيض والفستق والشراب الذهبي تدريجياً حتى يمتزج جيداً، أضيفي الدقيق، متبوعاً بالحليب للحصول على قوام ناعم، وضعي الخليط في الوعاء، وتوقفي قبل الوصول إلى الأعلى لإعطائه مساحة للارتفاع.
4. غطي الوعاء بغطاء أو طبقات محكمة من ورق الزبدة ورقائق الأولمنيوم، ثم ثبتيه بخيط أو شريط مطاطي، ثم قومي بقص الفائض من الجوانب.
5. ضعي وعاء الخليط في قدر واملئيه بالماء حتى منتصف الوعاء، يجب ألا ينخفض مستوى الماء إلى أقل من ربع وعاء البودينغ أثناء الطهي، ثم قومي بطهيه على البخار لمدة ساعتين، مع إضافة الماء حسب الحاجة.