لا يستطيع أغلب الناس مقاومة الإغراءات اللذيذة التي تجذبهم إلى الحلوى، وخاصة عندما نتناول الطعام خارج المنزل ولا نضطر إلى تحضيرها بأنفسنا، لذا فهي عادة طبق لا بد أن نتناوله بعد أي وجبة طعام في أي مطعم، بالإضافة إلى ذلك، والكل يعلم أن طبق الحلويات، قد يضاف مجانياً إلى الفاتورة، أو يكون منخفض السعر، هذه الميزة تجعل الغالبية يصرون على تناوله بعد الوجبة، حتى لو كانوا متخمين.
دبي – لينا الحوراني
ليس من الضروري استخدام منتجات معقدة للغاية لتحقيق نتائج غير عادية في طبق الحلوى الذي تعدينه في المنزل، يمكنك البدء بمكونات بسيطة، لتحصلي على نتائج مذهلة، إذا قمت بدمجها بحكمة والعمل عليها بشكل صحيح، كل ما هو ضروري هو إيجاد التوازن بين الروائح والملمس والنكهات والألوان لإبهار الآخرين.
تتميز الحلويات بالاختيار الدقيق للمكونات التي تكمل بعضها البعض، كما أن وجود مكونات عالية الجودة سيكون الأساس للحصول على نتائج لذيذة، لكن خذي بالعوامل واكتشفي الأسرار الآتية:
- استخدمي المنتجات التي تتمتع بالخصائص الحسية والوظيفية التي تسمح لك بتحقيق نتائج احترافية؛ مثل التركيبات التي تعتمد على الكريمة أو الحليب أو الجبن الكريمي يمكن أن تكون حلوى بحد ذاتها أو تكون أساساً لتحضيرات أخرى، إما في شكل كريمات متخثرة أو سائلة.
- استعيني بالمكونات الموسمية فهي مفيدة جداً أيضاً عند تحضير الحلويات، يمكن أن تختلف الوصفة نفسها بشكل كبير إذا تم تحضيرها باستخدام منتجات موسمية مختلفة (كعكة الجبن بالكستناء، وكعكة الجبن بالتوت، وكعكة الجبن بالتوت الأسود...)، وهذا يسمح لنا بإعداد حلوى تتمتع بنضارة أكبر وقيمة مضافة للمتناولين.
- استخدمي المكونات التي تتحلل في الفم دون بذل الكثير من الجهد، وهي غالباً ما ترتبط بالنكهات الطازجة فهي تعطي الحلوى القرمشة في بعض أجزائها.
- استخدمي الهلاميات، فهي خيار صحي وطبيعي، ومصدر للبروتين وخالٍ من الدهون، مصنوع من عصائر الفاكهة أو المهروسات التي توفر الاتساق للكيكة، استخدمي الآيس كريم فهو المكون الذي يعطي الطبق اللذة والشكل النهائي.
- استخدمي الصلصات، لأنها تعزز نكهة المكون الرئيسي للحلوى وتجعلها أكثر عصارة.
- قدمي حلوياتك بشكل بسيط وتجنبي التقديم المزخرف بشكل مفرط، فأنت في النهاية، تحضرين حلوى منزلية، والزخرفة تتطلب مهارة الطهاة، فلا تخربي طبقك، لكن يمكنك استخدام الفواكة الطازجة أو التوت أو رقائق الشوكولاتة أو أشكال السكر لتزيين الحلوى وجعلها أكثر شهية.
- كوني دقيقة في النسب، فكل مكون له دوره ويؤثر على النتيجة النهائية، فالنسب الخاطئة قد تفسد قوام وطعم الحلوى، بينما النسب الصحيحة تساعد على تحقيق التأثير المطلوب.
- استخدمي التقنيات المناسبة مثل الخفق والخلط والخبز والتبريد لتحقيق القوام والملمس والرائحة المرغوبة، يساعد هذا في ضمان مزيج متناغم من النكهات وصنع حلوى لا مثيل لها.
- تؤثر درجة الحرارة المناسبة أيضاً على بنية الحلوى وقوامها، على سبيل المثال، للحصول على كريمة ناعمة وطرية، يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة نفسها، ومن الأفضل إذابة الحلويات المجمدة في الثلاجة، وليس على طاولة المطبخ، لتجنب فقدان شكلها وملمسها.
- يمكنك استخدام العسل أو شراب القيقب بدلاً من السكر العادي، سيضيف هذا مذاقاً ورائحة فريدة إلى الحلوى.
- يمكنك أيضاً تجربة إضافة كمية صغيرة من القهوة أو الكاكاو إلى العجين أو الحشوة، سيعطي هذا الحلوى عمقاً في الطعم والتشبع.
- يمكنك إضافة المكسرات المقرمشة أو الفتات إلى الكريمة الطرية أو البودنج، سيخلق هذا تبايناً مثيراً للاهتمام ويثري طعم الحلوى الخاصة بك.
- تعرفي الى الوصفات، بل وأيضاً إتقان الحيل والأسرار والتقنيات التي يستخدمها المحترفون.
اكتشفي: أفكار لتزيين حلى الكاسات
تجارب عملية يمكنك تنفيذها في مطبخك
من الطرق التي تجعل حلوى الجبن فريدة من نوعها هي تجربة إضافة غير متوقعة، فإضافة القليل من الملح أو الفلفل إلى الجبن الكريمي يمكن أن يضفي عمقاً على النكهة ويعزز رائحتها، أو ربما تتفاجئين بمدى ملاءمة الجبن مع العنب أو الأفوكادو!.
الشوكولاتة من الحلويات المفضلة دائماً، ولكن لماذا لا تجربي مزجها مع الفواكة الغريبة؟ المانجو والجوافة والبابايا؛ تتمتع هذه الفواكة بمذاق فريد يمتزج بطبقة رقيقة من الشوكولاتة، جربي هذه الحلوى غير العادية واشعري بالطعم الغريب على شفتيك!.
يمكن أن تتحول المخبوزات التقليدية إلى تحفة فنية حقيقية إذا أضفت إليها كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة، النعناع والريحان وإكليل الجبل؛ هذه الأعشاب لا تضيف رائحة فحسب، بل إنها تنعش براعم التذوق بشكل ممتع أيضاً، جربي إضافتها إلى البسكويت أو الكب كيك أو الكعك واستمتعي بدرجات جديدة من الطعم!.
اجمعي بين النكهات المختلفة، على سبيل المثال، يمكنك محاولة الجمع بين الشوكولاتة والبرتقال أو حشوة النعناع مع الليمون، مثل هذه التركيبات تمنح الحلوى طعماً فريداً ولمسة خاصة من النضارة.
يشير مطبخ سيدتي إلى أن التجارب باستخدام مكونات غير متوقعة ليست سوى بداية رحلتك في عالم الطهي، لا تخافي من تجاوز المألوف وفتح آفاق جديدة، بفضل هذه الأسرار والحيل من المحترفين، ستتمكنين من ابتكار حلويات ستكون مصدر فخر حقيقي لمطبخك.
حيل تزيين الحلويات بطريقة احترافية
من أهم أسرار تزيين الحلوى هو تناغم الألوان والملمس، عند اختيار مكونات التزيين، عليك الانتباه إلى مظهرها معاً، يجب أن تكون لوحة الألوان متوازنة ومتناغمة، ويجب أن يكون الملمس مثيراً للاهتمام، استخدمي الفواكة والتوت والشوكولاتة والكراميل والمكسرات وغيرها من العناصر الزخرفية التي ستكمل لوحة ذوق الحلوى وتبدو جذابة.
يمكن أن تكون الزخارف كبيرة وواضحة، أو صغيرة وغير ظاهرة، ولكن يجب أن تكمل دائماً الصورة العامة للحلوى، استخدمي الحلوى الصغيرة أو حتى قطع الحلوى البلورية لإضفاء لمسة من الرقي على الحلوى.
لا تنسي أن أسلوبك الخاص وإبداعك، في تزيين الحلويات فن حقيقي يسمح لك بالتعبير عن شخصيتك وأسلوبك، وثقي دائماً بمشاعرك وحدسك، وستتمكنين من تحضير ديكور سيبهر ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضاً من حيث المظهر.
أضف تعليق