الأرز هو الطبق الجانبي المثالي لأي شيء من عشاء شرائح اللحم إلى المأكولات البحرية الكلاسيكية أو حتى إلى جانب التوفو النباتي، وهو المكون الرئيسي في الأطباق المفضلة للعائلة مثل أرز بالدجاج أو الأرز المكسيكي. إذا كنت تحبين الأرز، فهذا يعني أنك تتناولينه مرة واحدة على الأقل في اليوم! مع الجداول الزمنية المزدحمة، تفضل بعض  سيدات المطبخ طهي وجباتهن مسبقاً وتجهيزها في الثلاجة لتسخينها والاستمتاع بها، ويتضمن ذلك الأرز!

يمكن تسخين الأرز لاحقاً والاستمتاع به بالملمس والمذاق كليهما كما لو كان طازجاً. لذا نعم، فلا يزال الأرز المعاد تسخينه رائعاً. عليك فقط أن تضعي في اعتبارك بعض الحيل المجربة والناجحة. لتلك الخطوة، وتذكري أيضاً أن الأرز لا يُعاد تسخينه دائماً بالطريقة نفسها، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تختارينها، وما إذا كنت تقومين بتسخينه مع أطعمة أخرى.

دبي – لينا الحوراني

• كيفية تخزين الأرز المتبقي

مثل العديد من المكونات الأخرى، عند إعادة تسخين الأرز، يتغير قوامه. بعد الطهي، قد يفقد الأرز رطوبته ويشكل كتلاً، حيث تجف الحبوب وتصبح لزجة وصلبة بعض الشيء. ومع ذلك، إذا قمت بتخزينه وإعادة تسخينه بشكل صحيح، فستستمتعين بأرز اليوم التالي بقوامه الرقيق والخفيف المميز. ولكن قبل أن تنتقلي إلى إعادة التسخين، من المهم أن تعلمي كيفية تخزينه بشكل صحيح، من خلال النصائح الآتية:

• لأسباب تتعلق بالسلامة، يوصى بتناول الأرز المطبوخ المبرد خلال 4 أيام
• اتركي الحبوب لتبرد ولا تتركيها لمدة تزيد على ساعة.
• قومي بتخزينها في الثلاجة باستخدام حاويات محكمة الإغلاق لأنها ستساعد الحبوب على الحفاظ على قوامها بشكل أفضل من خلال الاحتفاظ بالمزيد من الرطوبة.
• يمكن تجميد الأرز (المطبوخ وغير المطبوخ)، وسيستمر لفترة أطول!
• قومي بتجميد الأرز في أكياس مخصصة، واضغطي على أي هواء إضافي.
• قومي بتذويب الأرز المجمد في الثلاجة طوال الليل أو قومي بتسخينه باتباع أي من طرق إعادة التسخين المذكورة أدناه.

• 4 طرق مختلفة لإعادة تسخين الأرز

يوجد طرق مختلفة للحصول على أرز مُعاد تسخينه بشكل مثالي: على الموقد، أو في الميكروويف، أو في الفرن، أو المقلي.

لكن لا تقومي بإعادة تسخين الأرز أكثر من مرة. لتقليل الهدر، قومي بإعادة تسخين الكمية التي ستستمتعين بها فقط. إذا وجدت أن لديك كمية زائدة من الأرز، فاستخدمي إبداعك وحوليها إلى وصفة جديدة مثل كروكيت الأرز بالسلمون الحار، وإليك الطرق الآتية للتسخين.

استخدمي الموقد لطهي الأرز بالبخار

بالنسبة لطريقة الموقد، يمكنك استخدام إما قدر ضحل أو مقلاة ذات غطاء.

أخرجي الأرز من الثلاجة، واتركيه يرتاح، ثم قومي بتسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضيفي الحبوب إلى القدر أو افرديها فوق المقلاة ورشي عليها بعض السوائل (ماء أو مرق، حوالي ملعقتين كبيرتين لكل كوب من الأرز). غطي القدر بإحكام واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً.

إذا كانت لا تزال هناك كتل، حركيها برفق ومن حين لآخر لتفتيتها. ارفعيها عن النار بعد طهيها على البخار وتسخينها جيداً.

يساعد استخدام غطاء على نار خفيفة على تكوين البخار، مما يعمل على ترطيب الأرز حتى يستعيد قوامه الرقيق.

• إعادة التسخين في الميكروويف

قللي من الوقت عن طريق طهي الحبوب بالبخار أو إعادة تسخينها في الميكروويف. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة وسرعة. استخدمي حاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف واحتفظي بمنشفة ورقية في متناول يدك، هذا هو السر وراء هذه الطريقة.

ضعي الأرز في طبق مناسب للاستخدام في الميكروويف، وقومي بتفتيت أي كتل كبيرة، ثم قومي بتوزيع الأرز في طبقة متساوية.

رشي القليل من الماء أو المرق (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل كوب من الأرز) على الوجه وقومي بتغطية الطبق بمنشفة ورقية أو منديل مبلل.

سخني الأرز على فترات قصيرة (30 إلى 20 ثانية)، ثم اخفقيه، وكرري العملية لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى يسخن الأرز تماماً. إذا كنت تستخدمين وعاءً عميقاً، فلاحظي أن الأرز يمكن تسخينه على الحواف ولكنه يظل بارداً في المنتصف، لذا تأكدي من التقليب في كل فترة لإعادة التسخين بالتساوي.

من خلال تغطية الأرز بمنشفة مبللة، سيتولد البخار ويمنع الحبوب من الجفاف. سيؤدي هذا إلى تسخين الأرز بنكهة طرية لطيفة. استخدمي هذه الطريقة إذا كنت في عجلة من أمرك أو ليس لديك موقد متاح. يوصَى بتسخين حصص فردية وليس كميات كبيرة من الأرز.

• تسخين الأرز في الفرن

نظراً لأن طريقة الميكروويف موصى بها للوجبات الصغيرة، فإن الفرن هو الأفضل إذا كنت تعيدين تسخين الأرز لأكثر من شخص؛ فستحتاجين إلى طبق ضحل آمن للاستخدام في الفرن ورقائق الألومنيوم.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ووزعي الأرز في طبقة متساوية فوق طبق الخبز، وافصلي أي كتل برفق.

رشي حوالي ملعقتين كبيرتين من الماء أو المرق لكل كوب من الأرز، واستخدمي ورق القصدير لتغطية الطبق بإحكام.

اخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يسخن جيداً.

• تسخين الأرز بالقلي

إذا كنت تعرفين  كيفية صنع الأرز المقلي المثالي؛ فاعلمي أن النتائج تكون أفضل عند استخدام بقايا الأرز، لذلك اتبعي الخطوات الآتية:

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الأرز الذي أخرجته من الثلاجة وقلبي الأرز بالكامل وسخنيه، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق.

أضيفي الخضروات والبروتينات المفضلة لديك، ثم قومي بالطهي واستمتعي.

يمكنك صنع أرز مقلي بالأرز البني! أو أرز ميسو المقلي باستخدام أرز الياسمين.