لقد ولّت أيام السبانخ الرطبة والخس الذابل. حان الوقت لتتعلمي سرّ كيفية الحفاظ على السلطة طازجة وجعلها تدوم لفترة أطول. قد تقول أي ربة منزل إن هذا أمر مستحيل، لكن اقرئي الخطوات وستضمن نصائحنا وحيلنا السهلة بقاء الخضروات خضراء وأوراقها زاهية الألوان لفترة طويلة في المستقبل.
دبي – لينا الحوراني
كيف تعرفين أن السلطة فاسدة؟
قد يكون شراء السلطة أمراً مربكاً بعض الشيء، فكيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الخضروات التي تشترينها، قد فسدت، إليك العلامات الآتية:
- تكون الأوراق رطبة ولزجة.
- رائحة الأوراق تكون كريهة.
- يتغير لون الأوراق وتتحول إلى اللون البني – إذا تحول لون سلطتك من 50 درجة من اللون الأخضر إلى 50 درجة من اللون الرمادي، فقد حان الوقت للتخلص من هذه الأوساخ في صندوق السماد.
- إذا قرأت تواريخ انتهاء الصلاحية.
- إذا كان طعم السلطة فاسداً ويترك أثراً حامضاً في فمك.
-
كيفية الحفاظ على السلطة طازجة وجعلها تدوم لفترة أطول.
تعتبر السلطات الطازجة والمقرمشة واللذيذة خياراً رائعاً في أي مناسبة. ولكن من المفارقات أنها لا تظل طازجة ومقرمشة ولذيذة لفترة طويلة. في بعض الأحيان، قد لا يستغرق الأمر وقتاً طويلاً حتى تتحول تلك الغابة الخضراء الجميلة الموجودة في قاع ثلاجتك إلى أوراق ذابلة؛ ولكن إليك طرقنا حول كيفية الحفاظ على السلطة طازجة لفترة أطول حتى تتمكني من الحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة. فتجنبي إهدار الطعام من خلال اتباع هذه النصائح للحفاظ على الخضار الورقية:
-
استخدمي المناديل الورقية
إن التخلي عن السلطة يكتسب معنى جديداً تماماً عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نضارتها. فالسلطة الفاسدة عبارة عن طبق لزج، ولكن إضافة منشفة ورقية إلى الحقيبة أو الحاوية الخاصة بك سوف يمتص الرطوبة، ويمنع انتشار البكتيريا، ويبطئ عملية التعفن.
-
أغلقي الحاويات جيداً
هل تستخدمين حاويات محكمة الغلق أم غير محكمة الغلق؟ أو زجاجية أم بلاستيكية؟ أو ثلاجة أم خزانة؟ كل هذه الخيارات تؤثر على نضارة السلطة ومدة صلاحيتها حيث تمنع الحاويات القابلة للغلق الهواء والرطوبة من إفساد مكونات السلطة. فهذا يمنع دخول البكتيريا، ويحافظ على المستوى المناسب من الرطوبة، ويمنع الأكسجين من تسريع نمو العفن والكائنات الحية الدقيقة.
إذا لم يكن لديك حاوية في متناول يدك، فحاولي إغلاق الكيس بمشبك ملابس أو قطعة من الخيط أو شريط مطاطي. أي قد يصبح تخزين السلطة أشبه بحقل ألغام.
-
لا تضيفي الخل قبل الأوان
عند تحضير السلطة، لا تضيفي الصلصة إلا إذا كنت تخططين لتناولها. إن إضافة صلصة الخل قبل الأوان لن يؤدي إلا لذبلان السلطة، حيث سيجعل سلطتك مستنقعية. ولا أحد يريد سلطة مستنقعية.
-
أجلي بعض الإضافات
أضيفي بعض المواد مثل الأفوكادو والتفاح فقط قبل التقديم مباشرة لأن هذه الفاكهة يمكن أن تتحول إلى اللون البني وتصبح طرية بسرعة كبيرة بعد تقطيعها إلى مكعبات.
لكن تعتبر الخضروات مثل الفلفل والجزر والخيار أكثر صلابة بعض الشيء، لذا يُسمح لك بتقطيعها مسبقاً.
-
اغسلي الخضروات
اغسلي الخضروات وجففيها مسبقاً، فهذا سيكون أكثر راحة لك، حيث سيزيل الغسل البقع الرطبة والوحل، ما يمنع أي بكتيريا.
-
أزيلي السيقان الذابلة فقط
إذا لاحظت بعض الأوراق المبللة أو السيقان البنية في الخضروات، فلا داعي للذعر أو التخلص من كل شيء. فقط تخلصي من الأجزاء الفاسدة قبل أن تنتشر على السيقان والأوراق الطازجة.
-
اشتري الخضروات المجمدة
لا عيب في الاعتماد على البدائل المجمدة. إن شراء التوت والسبانخ المجمدين يمنحك المزيد من الوقت لاستخدام هذه المكونات عندما ترين ذلك مناسباً، بدلاً من الخوف من التعفن. واعلمي أنه يتم تجميد الفواكة والخضروات المجمدة بعد فترة وجيزة من حصادها، وهذا يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية حتى تناولها.
-
ازرعي الفاكهة والخضروات بنفسك
لا يوجد شيء أكثر نضارة ونضجاً من قطف الفاكهة والخضروات مباشرة من الحديقة في المنزل، فإنك تتجنبين بذلك مخاطر البلاستيك ورحلات التسوق المزعجة!.
اكتشفي: نصائح تخليل الزيتون وحفظه بطريقة صحيحة
خطوات سريعة لتعليم تخزين السلطة لتدوم لفترة أطول
- يجب تخزين السلطة في حاويات قابلة للغلق في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل. أي درجة حرارة أعلى من ذلك قد تزيد من خطر نمو البكتيريا.
- اغسلي الخضروات وجففيها بمناديل المطبخ. يساعد هذا على إزالة أي كائنات دقيقة أو بكتيريا عالقة بها عندما تم قطفها من التربة.
- تعاملي مع الخضروات بحذر، حيث يؤدي سحق السيقان والأوراق إلى إتلاف خلاياها، ما يؤدي إلى ذبولها وتحويلها إلى مادة لزجة.
- ضعي المنتجات في مجفف السلطة لتجفيف الرطوبة الزائدة. السلطة الجافة هي سلطة أكثر نضارة.
- ضعي أي مكونات في الوعاء كاملة، حيث إن تقطيعها قد يؤدي إلى تسريع تعفنها.
- ضعي منشفة ورقية مع أوراق الخضروات سيساعد ذلك على امتصاص أي رطوبة زائدة مع مرور الأيام. يمكنك دائماً تغطية درج الفاكهة والخضروات بمناديل المطبخ للمساعدة في امتصاص الرطوبة.
- ضعي السلطة في درج الفاكهة والخضروات في الثلاجة. هذا يحافظ عليها باردة من دون تجميدها وإتلاف أوراقها.
- انتبهي إلى الأوراق المتعفنة وقومي بإزالتها، لأنها قد تلوث الأوراق الطازجة.
هل من الأفضل تخزين السلطة في الزجاج أم البلاستيك؟
تخزين السلطة في الزجاج (بدلاً من البلاستيك) أفضل لك وللكوكب. لماذا؟ لأن الزجاج قابل لإعادة التدوير بشكل لا نهائي، وغير مسامي، وسهل التنظيف. كما أن الحاويات الزجاجية لن تصاب بالبقع البنية التي تصاب بها الحاويات البلاستيكية. كما أنها تتحمل الحرارة بشكل أفضل وأقل عرضة لتسرب المواد البلاستيكية الدقيقة وتلويث سلطتك بالمواد الكيميائية.
تعتبر الحاويات الزجاجية القابلة لإعادة الاستخدام أكثر استدامة من الحاويات البلاستيكية لأنها أقل عرضة للانتهاء في مكبات النفايات أو تلويث المحيط.
هل وضع الخضروات في الماء يحافظ على نضارتها؟
تقول بعض ربات البيوت إن غمر الخس في الماء غير المبرد يمكن أن يبقيه طازجاً لمدة تصل إلى شهر. وبالفعل أكدت الاختبارات هذه الطريقة ووجدت أن الخس الروماني المغمور بالماء احتفظ بقرمشته لمدة عشرة أيام تقريباً قبل أن يبدأ في الذبول. وعلى الرغم من أنه لا يوجد ضرر في تجربة هذه الطريقة المائية الجديدة، لكن اعلمي أن رأس الخس عادة ما يستمر لأكثر من أسبوعين في الثلاجة (بدون ماء). لكن لا تضعي كل خضروات السلطة في الماء لأن ذلك قد يؤدي إلى فوضى كبيرة!.
ما هي أفضل طريقة للحفاظ على الخس طازجاً؟
أفضل طريقة للحفاظ على الخس طازجاً هي تخزينه في الثلاجة في حاوية قابلة للغلق أو لفه في ورق المطبخ . حيث يمكن أن يظل الخس الرأسي - مثل الخس الجبلي أو الخس الروماني - طازجاً لمدة تصل إلى بضعة أسابيع في الثلاجة. من ناحية أخرى، يظل الخس المعبأ والمقطع طازجاً لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أيام تقريباً.
إذا اشتريت خساً كاملاً، فلا تغسليه أو تقطعيه. إن إبقاءه متصلاً بالرأس سيضمن بقاءه طازجاً لفترة أطول.
لذا، فإن شراء الخس في عبوات بلاستيكية للاستخدام مرة واحدة أمر ضار بالمال والكوكب، كما يحتاج الخس إلى مساحة للتنفس ولكن ليس لدرجة أن يجف. يمكنك مكافحة التلف باستخدام ورق الألمنيوم عن طريق لف رأس الخس بإحكام في ورق الألمنيوم. تكون تقنية ورق الألمنيوم أكثر فعالية مع رؤوس الخس من الخس السائب.
أضف تعليق