إذا كنت تسعين إلى نمط حياة أكثر اكتفاءً ذاتياً، فمن المؤكد أنك تمتلكين بعض الأطعمة بكميات كبيرة في متناول يديك. تشكل هذه المواد الغذائية الأساسية أساس الوجبات غير المكلفة وهي ممتازة لتخزينها في حالات الطوارئ. إن التخزين السليم للسلع الجافة مثل الفاصوليا والحبوب وغيرها من المواد الغذائية الأساسية يمنع هدر الطعام.
دبي – لينا الحوراني
بات أغلب الناس، عندما يشترون هذه المنتجات، يميلون إلى العضوية وغير معدلة وراثياً منها، والتي غالباً ما تكون غير متوافرة (أو باهظة الثمن) في السوبر ماركت. وشراء هذه المنتجات بكميات كبيرة يتوجب عليك الاحتفاظ بها لمدة أطول لاستخدامها بانتظام في متناول يديك ويعني ذلك عدداً أقل من الذهاب إلى المتجر لشراء المونة، وهو يوفر عليك الوقت. كما أن شراء المواد الغذائية بكميات كبيرة يساعد أيضاً على التخلص من النفايات – إذ غالباً ما يكون هناك قدر أقل من التغليف الذي يتعين التعامل معه-، لكن إليك نصائح للتخزين الجيد، والتي يعرضها عليك "مطبخ سيدتي".
-
املئي مخزنك بالمواد المصنوعة يدوياً
هل أنت مستعدة لتجهيز مخزنك بنفسك بالمكونات الصحية؟ والإضافات المفضلة لديك، تجنبي المنتجات المعبأة وتبني المنتجات المصنوعة منزلياً، أو التي يمكن شراؤها نيئة من المتجر، مثل الحمص والفول، ولا تفكري بالمعلبات، التي تحتوي على فوسفات الصوديوم الذي يسبب الاضطرابات الهرمونية، وتلف الأنسجة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات العظام، ومشاكل الكلى. حيث تحتوي المعلبات على مادة BPA الكيميائية، التي قد تسبب كلاً من أمراض القلب، ومرض السكري النوع الثاني، والضعف.
-
لا تشتري الحبوب الكاملة والبقوليات بكميات كبيرة
إن لم يكن الأمر طارئاً، فاعلمي أن تخزين السلع الجافة مثل الفاصوليا المجففة والحبوب الكاملة يضمن لك وجود مخزون من الأطعمة الأساسية الممتلئة في حالة الطوارئ. وسيمنعك ذلك من الوقوف في الطابور الطويل والمزعج عندما تتلقين نبأ اقتراب عاصفة أو إعصار شديد. وسوف تنعمين براحة البال عندما تعلمين أنه في حالة وقوع كارثة أسرع تطوراً، فسوف تتمكنين من إطعام أسرتك، لكن الكوارث لا تحصل دائماً وليست في كل مكان، لذا لا تشتري كميات إن لم تكوني بحاجة إليها.
-
اختاري المواد الغذائية القابلة للتخزين
بالنسبة للتخزين طويل الأمد، تتفوق الحبوب الكاملة والفاصوليا الجافة والبقوليات بشكل كبير على تلك التي تمت معالجتها. حيث يتمتع الشوفان الكامل بفترة صلاحية أطول من الشوفان المطحون. ويتمتع القمح الكامل بفترة صلاحية أطول من الدقيق. وتتمتع الذرة الكاملة بفترة صلاحية أطول من دقيق الذرة. بمجرد طحنها، تبدأ جودة الحبوب في التدهور.
-
خزّني البضائع في حاويات
لاشك أن الحبوب والبقوليات يجب تخزينها في حاويات محكمة الغلق ومقاومة للحشرات. قد تكون الأكياس البلاستيكية الثقيلة أو أكياس Food Saver محكمة الغلق، لكنها ليست مقاومة للحشرات. إذا اخترت استخدامها لتخزين الحبوب، فتأكدي من حفظها في حاوية ثانية مقاومة للحشرات.
-
استخدمي البرطمانات الزجاجية
احتفظي بكميات صغيرة من الدقيق والحبوب في برطمانات زجاجية. سعة نصف جالون، ذات أغطية بلاستيكية داكنة تؤدي وظيفة أفضل بكثير في الحفاظ على الأطعمة محكمة الغلق مقارنة بالأشرطة والأغطية المعدنية أو الأغطية البلاستيكية الأخف وزناً.
ولتخزين السلع الجافة بكميات أكبر، استخدمي دلواً سعة 5 جالونات مزوداً بغطاء محكم الغلق. إنها ليست رخيصة، لكنها تعمل بشكل جيد حقاً لمنع الحشرات والرطوبة من الوصول إلى الحبوب.
اكتشفي: 6 طرق للحفاظ على الصلصات الحارة لأطول فترة ممكنة، وكيفية تناولها
-
أضيفي مواد امتصاص الرطوبة
إذا كنت تعيشين في مناخ رطب، فنوصي بإضافة مواد امتصاص الرطوبة إلى خطة تخزين الطعام على المدى الطويل. وأفضل درجة حرارة لتخزين الحبوب والبقوليات هي 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
-
تعرفي إلى المدة التي يمكن تخزين البضائع الجافة
هناك شيئان يمكن أن يعرضا تخزين الأطعمة الجافة للخطر: الرطوبة والآفات. التخزين السليم لهذه الأطعمة الجافة أمر بالغ الأهمية للتخزين طويل الأمد. في حين أن معظم الأطعمة الجافة المعبأة لها تاريخ "أفضل قبل"، فإن هذا التاريخ مرن بعض الشيء (أو كثيراً)، ومنها:
-
تخزين الأرز
مثلاً يدوم الأرز الأبيض لمدة تتراوح بين أربع إلى خمس سنوات في حاويات تخزين الطعام القياسية. ويمكن أن يدوم الأرز الأبيض لمدة تصل إلى 30 عاماً إذا تم غلقه في حاويات خالية من الأكسجين في درجة حرارة باردة. أما الأرز البني فهو "أكثر زيتية" من الأرز الأبيض، وبالتالي، يمكن أن يفسد. استخدمي الأرز البني الجاف في غضون ستة أشهر تقريباً لمنعه من التلف. حيث يدوم الأرز الأبيض لفترة أطول بكثير من الأرز البني، مما يجعله الخيار الأفضل للتخزين طويل الأمد.
-
تخزين الفاصوليا المجففة
من الناحية الفنية، يمكن تخزينها إلى أجل غير مسمى، على الرغم من أن الفيتامينات تبدأ في التدهور بعد عامين. لكن الفاصوليا القديمة تميل إلى أن تكون أكثر صعوبة في إعادة الترطيب، وقومي بتخزين الفاصوليا المجففة، ولكن تأكدي من تدويرها، باستخدام أقدم الفاصوليا أولاً.
-
تخزين دقيق الذرة
يستمر دقيق الذرة لمدة عام أو عامين في المخزن إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يمكنك مضاعفة هذه المدة إذا قمت بحفظ دقيق الذرة في الفريزر.
-
تخزين الدقيق
يفسد الدقيق، لكن تجاوز تاريخ الصلاحية المحدد لا يعني التخلص منه. تعتمد مدة صلاحية الدقيق على نوع الدقيق الذي نتحدث عنه. حيث يستمر الدقيق متعدد الأغراض (الدقيق القياسي في معظم المنازل) لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 أشهر بعد تاريخ الصلاحية المحدد على العبوة.
-
تخزين السكر
لقد ناقشنا الحبوب والبقوليات هنا بشكل أساسي، ولكن السكر منتج آخر يكون غالباً أقل تكلفة عند تخزينه بالجملة. ويتطلب تخزينه للاستخدام طويل الأمد نفس الحاويات المحكمة الإغلاق مثل السلع السائبة الأخرى. ضعي في اعتبارك أن النمل هو العدو هنا وأحد الأشياء التي تتسبب في "فساد" السكر. ومع التخزين المناسب، سيبقى السكر صالحاً إلى أجل غير مسمى.
السكر البني الذي يتصلب يظل صالحاً للأكل. يمكنك تليينه عن طريق إغلاقه في وعاء مع ربع تفاحة. سيمتص السكر الرطوبة من التفاحة.
-
تخزين الملح
لا يفسد الملح وله مدة صلاحية غير محددة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. قد تقلل المكونات الموجودة في الملح (مثل اليود) من مدة صلاحيته.
أضف تعليق