هناك العديد من الطرق الرائعة لإعادة استخدام عصير الزيتون. لا تتخلصي من كل هذا المالح اللذيذ! المخلل، وعلى الرغم من وجود طرق لا حصر لها لاستخدام محلول الزيتون في المطبخ، فقد جمعنا لك تسعة من الطرق المفيدة، والتي ستثير دهشتك وإعجابك.
دبي – لينا الحوراني
-
ما هو عصير الزيتون؟
عصير الزيتون، أو محلول الزيتون الملحي، هو مزيج من الماء والخل والملح والزيتون وفي أغلب الأحيان، تبدو نسبة محلول ملحي الزيتون على هذا النحو:
- 2 كوب زيتون
- 2.5 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة من الخل (أي نوع سوف يعمل)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
ورغم أن هذا لا يبدو وكأنه كمية كبيرة من الملح، ضعي في اعتبارك أن الزيتون يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الصوديوم. وإذا كنت تتبعين نظاماً غذائياً صحياً للقلب أو تحاولين تقليل تناول الصوديوم، فقد ترغبين في استخدام هذا السائل المالح باعتدال.
من ناحية أخرى، إذا كنت تبحثين عن طرق لتعزيز تناول الصوديوم أو تحتاجين إلى تعزيز الإلكتروليت، فإن شرب ملعقة كبيرة أو ملعقتين من عصير الزيتون قد يكون مفيداً بشكل لا يصدق.
-
هل هناك فرق بين محلول ملحي الزيتون الأسود أو الأخضر؟
إذا كنت تأكلين الزيتون، فأنت تعلمين أن طعم الزيتون الأخضر يختلف تماماً عن الزيتون الأسود. يتأثر اللون بوقت قطف الزيتون. تماماً مثل الموز، يكون الزيتون الأخضر غير ناضج، بينما يكون الزيتون الأسود ناضجاً. عادةً ما يكون الزيتون الأخضر أكثر مرارة من الزيتون الأسود.
من الناحية الغذائية، الزيتون الأخضر والأسود متشابهان، على الرغم من ارتفاع نسبة الصوديوم فيهما، إلا أنهما يحتويان على دهون صحية غنية بفيتامين E!.
لماذا يجب استخدام برطمان الزيتون مقابل علبة الزيتون، في أغلب الأحيان، ستجدين زيتوناً أخضر في برطمان وزيتوناً أسود في علبة. وذلك لأن الزيتون الأسود ينضج بشكل مصطنع. إذا تم تخزينه في برطمانات زجاجية، فلن تصمد هذه البرطمانات أمام الحرارة أثناء عملية النضج؛ وبالتالي، فإن العلبة المعدنية أفضل.
وعن أيهما أفضل في حين يمكنك استخدام العصير المتبقي من الزيتون المعلب، فإن محلول ملحي من الزيتون الأخضر يكون أكثر نكهة قليلاً لأن الزيتون أقل نضجاً. لذا هذا ما سنركز عليه لأغراض الاستخدام، لكن لا تخلطي بين أنواع الزيتون! فالزيتون الأسود الناضج يختلف كثيراً عن الزيتون اليوناني كالاماتا.
قد يهمكِ الإطلاع على: نصائح لتحضير العصائر وحفظها لأطول فترة ممكنة
-
كيفية استخدام عصير الزيتون في الأطباق الرئيسية
هل تريدين تحسين وصفات عشائك؟ قد يكون عصير الزيتون الأخضر هو المكون المفقود الذي لم تكوني تعلمين أنك بحاجة إليه. جربي أحد هذه الاستخدامات الذكية للحصول على هذا العصير اللذيذ!.
-
استخدمي محلول ملحي للديك الرومي
سواء كنت تحضرين الديك، لدعوة عادية أو للمناسبات العائلية، جربي هذا المحلول الملحي! إنه سهل ولذيذ، كما أنه طريقة عبقرية للحفاظ على عصير الزيتون من الضياع.
-
تبلي به شرائح اللحم
تخلصي من الملح والفلفل واتركي شرائح اللحم منقوعة في محلول ملحي من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ستخرج طرية ومليئة بالنكهة! يكفي نصف كوب من الملح والفلفل.
-
أضيفيه لصلصة البيتزا
أضيفي لمسة مميزة إلى البيتزا باستخدام صلصة منزلية الصنع. بدلاً من استخدام الماء، استخدمي محلول ملحي من زيت الزيتون.
-
تتبيلة كباب اللحم البقري
أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الزيتون الأخضر إلى هذه التتبيلة ونحن نضمن أن عائلتك ستطلب المزيد!.
وعند إضافة محلول ملحي من زيت الزيتون إلى الوصفات، من الأفضل أن تكون الكمية قليلة. تذكري أنه أثناء طهي الطعام، يصبح الصوديوم أكثر تركيزاً. احرصي على عدم الإفراط في إضافة الملح إلى أطباقك! تذوقي الطعام أثناء الطهي.
-
نكهة الأطباق الجانبية والمقبلات بمحلول ملحي من زيت الزيتون
قد تتفاجئين عندما تعلمين أن عصير الزيتون يناسب الحمص، هل لديك بعض الحمص العادي في متناول يدك؟ أضيفي إليه نكهة مميزة عن طريق مزجه بملعقتين كبيرتين من محلول ملحي الزيتون. إنه مقبلات أو وجبة خفيفة صحية وسهلة التحضير.
-
أضيفيه للخبز منزلي الصنع
يمكن استخدام محلول الزيتون المالح في الخبز، يبدو الأمر غريباً، لكنه يستحق التجربة أيضاً. حتى أن الخبازين المبتدئين يمكنهم تحضير هذا الخبز، وإذا كنت من محبي الزيتون، فيجب أن تجربيه فالنكهة رائعة.
-
أضيفيه لصلصة السلطة
لا تضاهي الصلصات التي يتم شراؤها من المتاجر الصلصات المصنوعة في المنزل. في المرة القادمة التي تقومين فيها بتحضير صلصة السلطة، حاولي إضافة القليل من محلول الزيتون إلى الخليط.
يمكنك أيضاً خلط بضع قطرات من عصير الزيتون مع القليل من زيت الزيتون لتحضير صلصة لذيذة! إذا كنت تحبين القليل من الحرارة، فأضيفي بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحونة.
-
استبدلي عصير الزيتون بالمرق لتعزيز النكهة
يعد الطهي باستخدام المرق طريقة رائعة لإضفاء نكهة على الأطباق العادية. ولتحسين المذاق، حاولي استبدال المرق بمحلول ملحي من زيت الزيتون! إليك طريقتين لاستخدام عصير الزيتون بدلاً من المرق، فوق الخضار المقلية، أضيفيه فوق الكرنب الأخضر فهو صحي ولكنه قد يكون بلا طعم. إن إضافة القليل من المرق إلى المقلاة أثناء الطهي قد يجعل الطبق أكثر نكهة. ومع ذلك، لماذا لا تجربين بضع ملاعق كبيرة من عصير الزيتون في المرة القادمة؟.
-
أضيفي المزيد من النكهة إلى الفلفل الحار
إذا كنت تستخدمين مرق الخضار في الفلفل الحار؛ فحاولي تقليل الكمية وإضافة القليل من محلول ملحي الزيتون. ابدئي بكمية قليلة لأن ⅛ كوب يكفي. يمكنك دائماً إضافة المزيد لتناسب ذوقك.
وإذا كنت لا تنوين استخدام المحلول الملحي على الفور، فمن الأفضل تخزينه في وعاء محكم الغلق ووضعه في الثلاجة، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة أسبوع. وفي الفريزر، يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى شهرين.
-
هل يمكنك شراء محلول ملحي الزيتون؟
نعم! يمكنك أيضاً شراء عصير الزيتون الأخضر، وعادةً ما تكون مدة صلاحية عصير الزيتون الذي يتم شراؤه من المتجر حوالي ستة أشهر. فقط تأكدي من تخزينه في مكان بارد ومظلم.
أضف تعليق