عندما تكونين متأهبة للاستمتاع بالكبة التي تحضرينها في الصينية، ادهني صينية الخبز بكمية وفيرة من الزيت، وضعي الكبة المجمدة في الصينية المدهونة بالزيت واتركيها لتذوب طوال الليل في الثلاجة، يمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل الكبة المخبوزة بالصينية، في هذا الموضوع الذي يقدمه لك "مطبخ سيدتي"، ويقول لك وداعاً لفوضى التجميد مع حيلة الكبة بالصينية، يمكنك تجميدها بسهولة لطهيها بسهولة في أي وقت.
دبي – لينا الحوراني
اكتشفي حيلة رائعة لتجميد الطعام في الفريزر لمطبخك باستخدام وصفة لكبة لحم الضأن المشوية، هذه الوجبة المفضلة في الشرق الأوسط ليست لذيذة فحسب، بل إنها أيضاً مناسبة للتجميد، ما يجعلها مثالية للتحضير مسبقاً، خاصة لشهر رمضان، وداعاً لحاويات التخزين الضخمة، بفضل نصيحتي العبقرية للتجميد، يمكنك تجميد عدة حصص دون متاعب العلب.
هل تواجهين صعوبة في تقطيع الكبة الدائرية إلى أشكال مثالية؟ كل السيدات مررن بهذه التجربة، ولهذا عليك مواجهة هذا التحدي، من خلال تعرُّف تقنيات مجربة ومختبرة لتحقيق شرائح ألماسية الشكل خالية من العيوب في كل مرة، وداعاً للإحباط ومرحباً بالأطباق المقدمة بشكل جميل من خلال هذا الدليل خطوة بخطوة.
بالإضافة إلى ذلك، كوني حريصة على الاستمتاع بالكبة المخبوزة الطازجة على الفور، واجعلي الطبخ والاستمتاع بالأطعمة الشرق الأوسطية أكثر بساطة ومتعة معاً.
اكتشفي: حيل لطهي البطاطس بأسرع طريقة، ووصفة جديدة بعد السلق
المقادير:
خليط الكبة
- ماء (تقريباً): 1 كوب
- قمح ناعم مجروش (برغل): 400 غرام
- قطع لحم ضأن خالية من الدهون: 750 غرام
- ملح: 3 ملاعق صغيرة
- ثلج: 4 مكعبات
- مزيج أعشاب بهارات
- بصلة
- أوراق المردقوش المعبأة (حوالي 4 غرامات): ¼ كوب
- النعناع المحكم الغلق (حوالي 8 غرامات): ½ كوب
- 1-2 فلفل حار
- فلفل أحمر: ½ حبة
- أوراق الريحان المعبأة جيداً (حوالي 10 غرامات): ½ كوب
- مزيج بهارات: 3 ملاعق صغيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
حشوة الكبة
- زيت زيتون: ¼ كوب
- صنوبر: ½ كوب
- بصل مفروم ناعم: حبتان
- لحم ضأن مفروم: 500 غرام
- مزيج بهارات: 2 ملعقة صغيرة
- السماق: 2 ملعقة صغيرة
- دبس الرمان: رشة
نصائح مهمة
- استخدمي صينية الخبز المستديرة مقاس 40 سم، وادهنيها بالزيت قبل وضع الكيس، حيث يساعد الزيت على إبقاء الكيس مسطحاً، مما يسهل تحضير الكبة فوقه.
- بمجرد تجميدها، لا تجبري الكيس على الخروج؛ اتركيه لمدة 10 دقائق قبل سحبه.
- للتخزين، لفيها جيداً بغلاف بلاستيكي.
- للطبخ، قومي بتذويبها مباشرة في القالب المدهون بالزيت؛ واستخدمي القالب الذي قمت بتحضيره فيها.
طريقة التحضير:
- ابدئي بنقع البرغل في وعاء مع كمية كافية من الماء لتغطيته فقط، واتركيه يمتص الماء بالكامل.
- اعجني البرغل المنقوع بيديك لبضع دقائق حتى يمتزج مع بعضه البعض بشكل كامل.
- في محضرة الطعام، امزجي قطع لحم الضأن مع 3 ملاعق صغيرة من الملح ومكعبات الثلج، اخفقي حتى يصبح اللحم ناعماً للغاية، انقلي اللحم المحضر فوق القمح المنقوع.
- بدون تنظيف محضر الطعام، أضيفي البصل والمردقوش والنعناع والفلفل الحار والفلفل الحلو وأوراق الريحان، اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، أضيفي البهارات والملح والكمون واخفقي مرة أو مرتين حتى تمتزج المكونات، ضعي مزيج الأعشاب والتوابل هذا فوق خليط اللحم والبرغل.
- اعجني كل المكونات باليد حتى تمتزج جيداً.
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم واقلي حبات الصنوبر حتى تكتسب اللون الذهبي، ارفعيها من المقلاة واتركيها جانباً، في المقلاة ذاتها، اقلي البصل حتى ينضج، أضيفي لحم الضأن المفروم واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب اللون البني، تبليه بالملح والبهارات والسماق، زينيه برشات من دبس الرمان وقلبي حبات الصنوبر المقلية.
- ادهني صينية الخبز (40 سم) بكمية وفيرة من الزيت وغطيها بكيس بلاستيكي كبير، مع الحرص على ترك بعض الفائض لإزالته بسهولة في وقت لاحق.
- باستخدام يديك المبللتين، ابدئي بتشكيل خليط الكبة على شكل أقراص مسطحة، واضغطي عليها بالتساوي عبر قاع الصينية المبطنة ومديها على الجوانب، قومي بتسوية الأقراص أثناء العمل لتكوين طبقة موحدة.
- ضعي حشوة اللحم فوق الطبقة السفلية من الكبة، ثم قومي بثني جوانب الطبقة السفلية من الكبة فوق الحشوة لتغليفها، مما يساعد في إنشاء حافة محكمة حول الفطيرة.
- كرري العملية مع باقي خليط الكبة، مع تكوين طبقة علوية فوق الحشوة، تأكدي من عدم ظهور أي حشوة وأن الطبقة العلوية ناعمة.
- قومي بإزالة النايلون من تحت الصينية، وضعي الكبة في طبق جميل، يمكن إدخاله في الفرن.
- باستخدام سكين كبيرة، قومي بتقطيع الكبة قطرياً لتكوين شرائح على شكل ألماسي، زيّني كل شريحة بثلاث حبات من الصنوبر لتقديمها بشكل جذاب.
- لتخزينها بشكل مريح وتوفير المساحة في الفريزر، قومي بتجميد الكبة مباشرة في الثلاجة حتى تصبح صلبة.
- بمجرد تجميد الكبة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريباً، ستخرج الكبة بسهولة من المقلاة مثل المكعب لا تجبريها على الخروج، لفي الكبة المجمدة بإحكام واحفظيها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للخبز.
- قبل الخبز مباشرة، تأكدي من دهن الجزء العلوي من الكبة بالزيت أيضاً.
- اخبزي الكبة المذابة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً بنياً جميلاً من الأعلى.
- ملحوظة: يمكنك خبز الكبة مباشرة من الفريزر، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أنها قد تنكمش قليلاً أثناء الخبز.
أضف تعليق