لقد مررنا جميعاً بهذه التجربة: تشترين عبوة من الدجاج النيء من متجر البقالة، وتحلمين بالفعل بالوصفات التي ستصنعينها، ثم..، تحدث أشياء لا تُحمد عقباها، وتنسين الدجاج وبعد بضعة أيام، تتساءلين عما إذا كان لا يزال صالحاً للأكل، في الواقع، من السهل جداً معرفة ما إذا كان الدجاج قد فسد، سواء كان نيئاً أم مطبوخاً، إليك ما تحتاجين إلى معرفته.
دبي – لينا الحوراني
-
كيفية معرفة ما إذا كان الدجاج النيء قد فسد
يمكنك معرفة أن الوقت قد حان للتخلص من الدجاج النيء من خلال النظر إلى لونه ومظهره، ربما حتى بدون فتح العبوة.
حيث تكون الدواجن الطازجة رطبة وناعمة ووردية اللون، وفي حين أن العفن يعني بالتأكيد أن الدجاج قد تجاوز صلاحيته للأكل، فهناك بعض العلامات الأكثر دقة: فقد تبدو الدواجن الفاسدة لزجة أو جافة أو متغيرة اللون أو يتغير لونها من الأصفر إلى الرمادي والأخضر.
هناك أيضاً الرائحة التي يجب مراعاتها، لا ينبغي أن يكون لحم الدجاج النيء له أي رائحة، ستعرفين أن اللحم لم يعد آمناً للأكل عندما ينبعث منه رائحة كريهة أو رائحة تذكرنا بالبيض الفاسد.
-
كيفية معرفة ما إذا كان الدجاج المطبوخ قد فسد
يجب أن يظل الدجاج المطبوخ صالحاً للاستخدام في الثلاجة (عند ضبطها على 4 درجات مئوية أو أقل) لمدة تصل إلى أربعة أيام.
كما هو الحال مع الدجاج النيء، يجب عليك بالتأكيد التخلص من الدجاج المطبوخ إذا كان ينمو عليه العفن، ومع ذلك، قد لا ينمو العفن بالضرورة على اللحوم الفاسدة، يجب عليك أيضاً مراعاة الملمس والرائحة، إذا كان طرياً أو لزجاً أو كريه الرائحة، فتخلصي منه.
اكتشفي: نصائح للحفاظ على الأطعمة المطهية لأطول فترة
-
هل يمكنك تناول الدجاج بعد تاريخ الصلاحية؟
تلزم وزارات الزراعة حول العالم مصنعي الدواجن بتقديم تاريخ التعبئة أو تاريخ الرمز لعمليات الشراء التعريفية، في حالة حدوث تفشي لأمراض منقولة بالغذاء، كما تضع العديد من المتاجر تاريخ "البيع بحلول" على عبوات اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة.
كما يوصى باستخدام الدواجن غير المطبوخة، بغض النظر عن تاريخ البيع، خلال يوم إلى يومين من الشراء مع وضعها في الثلاجة.
إذا كنت لا تخططين لطهي اللحوم خلال هذا الإطار الزمني، فمن الأفضل تخزينها في الفريزر لاستخدامها في المستقبل.
-
ما هي مدة بقاء الدجاج في الثلاجة؟
اتركي الدجاج النيء في عبوته الأصلية وضعيه على الرف السفلي أو الدرج في الثلاجة، هذا يمنع أي عصارة محتملة من اللحوم النيئة من التنقيط على طعامك المطبوخ، ما يؤدي إلى التلوث المتبادل.
إذا اشتريت لحم الدجاج الطازج بكميات كبيرة وترغبين في استخدام بعضه خلال يوم أو يومين مع تخزين الباقي في الفريزر؛ فضعي الأجزاء المقسمة في حاوية محكمة الغلق ومناسبة للطعام وقومي بتسمية التاريخ للتأكد من أنك تعرفين متى ستحتاجين إلى استخدام اللحم.
قومي بتخزين الدجاج المطبوخ في وعاء طعام محكم الغلق على رف فوق اللحوم النيئة، لا تنسي كتابة التاريخ على الوعاء حتى تستخدميه خلال 3 أو 4 أيام.
تعمل بقايا الدجاج المطبوخ بشكل جيد في سلطة الدجاج، أو كروكيت الدجاج، أو حساء الدجاج المشوي.
-
ما هي مدة بقاء الدجاج في الفريزر؟
عند تجميد الدجاج والأطعمة الأخرى، تأكدي من ضبط الفريزر على درجة ما تحت الصفر، حيث تعمل هذه الدرجة من الحرارة على إبطاء نمو البكتيريا.
يمكنك تجميد دجاجة كاملة نيئة لمدة تصل إلى عام، ولكن يجب تجميد قطع الدجاج لمدة تصل إلى تسعة أشهر فقط، أما الدجاج المطبوخ، فيمكن تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
إذا اشتريت أفخاذاً وصدوراً طازجة بكميات كبيرة، فقسّميها إلى أجزاء وقومي بتجميدها في أكياس تجميد محكمة الغلق أو حاويات طعام محكمة الغلق (لا تنسي وضع ملصق عليها بالتاريخ)، يمكن تخزين الدجاج الكامل كما هو، ولكن تأكدي أيضاً من وضع تاريخ التجميد على العبوة.
أضف تعليق