إذا كنت مهتمة بقضاء أوقات أقل في تحضير الوجبات، أو توفير الوقت في المطبخ أو اختيار أطعمة أكثر صحة، فأنت بحاجة إلى تجربة تحضير الوجبات. يمكن أن يتراوح تحضير الوجبات من تحضير عصائر الفاكهة المجمدة للإفطار إلى طهي وجبات سحور كاملة للأسبوع القادم. لا توجد طريقة أو أسلوب واحد صحيح لتحضير الوجبات، بل يتعلق الأمر بما يناسبك بشكل أفضل، ولا تحتاجين إلى قضاء يوم رمضاني كامل في المطبخ لإنجاز ذلك. حيث إن قضاء 30 دقيقة فقط في التخطيط للوجبات وإعدادها سيجعل من السهل تناول الطعام بشكل جيد خلال الأسبوع.
في هذا الدليل حول تحضير الوجبات للمبتدئات، نقسمه إلى بضع خطوات بسيطة للمساعدة في جعل التخطيط للوجبات وإعدادها أمراً سهلاً.
دبي – لينا الحوراني
الخطوة 1: قومي بإجراء جرد للمخزون والتسوق
بعد التخطيط لقائمتك، حان الوقت لإعداد قائمة التسوق. ولكن قبل التسرع إلى متجر البقالة، قومي بجرد مطبخك.
تخزين المواد الغذائية الأساسية: إن تخزين مجموعة متنوعة من السلع الموثوقة في مخزنك، مثل الأعشاب المجففة ومزيج التوابل والحبوب الكاملة التي تدوم طويلاً مثل الأرز البني والكينوا يبسط عملية تحضير الوجبات. يمكن للفاصوليا المعلبة والمرق قليلة الصوديوم، والمواد الغذائية الأساسية في الثلاجة مثل البيض وسجق الدجاج المطبوخ مسبقًا، وبعض الأطعمة التي يمكن تجميدها في الفريزر أن تحول المكونات المعدة مسبقًا إلى وجبات في دقائق. مثل حشوات السمبوسة، أو السمبوسة الجاهزة للقلي، يمكنك حتى أن تستندي إلى خطة وجباتك بالكامل على المواد الغذائية الأساسية في المخزن، كما هو الحال في خطة الوجبات الاقتصادية المكونة من 6 أيام .
قومي بإعداد قائمة تسوق أفضل: قومي بالتجول في متجر البقالة بسرعة باستخدام قائمة مرتبة حسب القسم. احتفظي بمخزون مستمر للأطعمة التي تستخدمينها بشكل متكرر أثناء التحضير الأسبوعي، مثل زيت الزيتون أو البصل أو الأرز البني، وأضيفيها إلى قائمتك عند الضرورة.
تحققي من مخزون الحاويات لديك: اعتمادًا على خطتك للأسبوع، ستحتاجين إلى مجموعة متنوعة من حاويات التخزين، بما في ذلك الحاويات الزجاجية والبلاستيكية ذات الأغطية وأكياس التخزين ذات السحاب وأكياس التجميد. ضعي في اعتبارك توصيات حاويات تحضير الوجبات التالية لتعبئة غداء العمل.
الخطوة 2: حددي أفضل طريقة تحضير بالنسبة لك
أطباق الأرز والخضار المشوية
اعتمادًا على جدولك الزمني والوجبات التي تفضلين تحضيرها مسبقًا وأسلوب الطهي الخاص بك، قد تكون إحدى طرق تحضير الوجبات التالية (أو مجموعة منها) هي الأفضل بالنسبة لك:
الوجبات المعدة مسبقًا: بالنسبة لأولئك اللواتي لديهن وقت قليل لإعداد وجبات الطعام خلال الأسبوع، فإن طهي وجبات كاملة مسبقًا لإعادة تسخينها في وقت الوجبات (مثل قدر من الحساء أو طاجن) يساعد في تحضير وجبات إفطار سريعة للغاية في أيام الأسبوع.
الطهي/التجميد على دفعات: الطهي على دفعات قبل رمضان وهو تحضير دفعات متعددة من الوصفة لتقسيمها إلى أجزاء وتجميدها لاستخدامها في الوجبات في الأيام القادمة. على سبيل المثال، مضاعفة وصفة الفلفل الحار أو طهي الأرز الإضافي على البخار لتجميده واستخدامه في غضون الشهر بأكمله.
وجبات مقسمة بشكل فردي: يمكن لأولئك اللواتي لديهن أهداف صحية محددة أو يبحثن عن الراحة في الوجبات الجاهزة أن يخترن تحضير الأطعمة وتقسيمها إلى حصص فردية. فكري في السلطات المعدة في برطمانات.
المكونات الجاهزة للطهي: إذا كنت تفضلين طهي الوجبات قبل التقديم مباشرة، فإن تحضير المكونات (على سبيل المثال، تقطيع البصل والفلفل مسبقًا للفلفل الحار) يقلل من وقت المطبخ، مما قد يكون مفيدًا بشكل خاص في أيام رمضان المزدحمة.
اكتشفي: أسرار تسريع عملية الطهي في المطبخ بدون التأثير على جودة الطعام
الخطوة 3: ضعي خطة
دفتر تحضير الوجبات
بمجرد تحديد نوع أو أنواع إعداد الوجبات التي ستستفيدين منها أكثر، اقضِي بضع دقائق في إنشاء خطة بسيطة للحفاظ على تنظيمك. ضعي في اعتبارك ما يلي أثناء كتابة قائمة الطعام وخطة الإعداد:
اختاري الوجبات التي تريدين تحضيرها: هل تبحثين عن تبسيط روتينك قبل المغرب، إن تحضير عصائر الفاكهة يقلل من الوقت الذي تقضينه في تحضير وجبة الإفطار. وإذا كانت الأمسيات المزدحمة تحد من الوقت الذي تقضينه في الطهي خلال الأسبوع، ففكري في تحضير وجبات الإفطار مسبقًا والتي يمكن إعادة تسخينها بسهولة.
اكتبي قائمة طعامك: عند التخطيط لقائمتك وتحضيرها، اعتمدي على بعض الوصفات المجربة التي طبختها من قبل، مع إضافة وصفة أو اثنتين جديدتين. إن تبسيط الأمور سيساعدك على توفير الوقت. قومي بإعداد وجبات حول المنتجات الموسمية للحصول على أفضل نكهة وقيمة، فكري في القرع الجوزي في الخريف والطماطم الناضجة في الصيف. إذا لم تكوني متأكدة من أين تبدئين، فإن دفعة من الأرز البني وعدداً قليلاً من صدور الدجاج وصينية من الخضروات المشوية يمكن تجميعها بسهولة وزجها في الفرن.
حددي موعدًا للتحضير: من المهم تخصيص بعض الوقت للتحضير الفعلي! فكري في تحضير الوجبات في اليوم ذاته الذي تتسوقين فيه واكتبي خطة تحضير واقعية. قد لا يكون من المعقول طهي خمس وجبات في ساعة واحدة، ولكن قد يكون لديك الوقت لتحضير مكونات معينة للوصفات. وإذا كنت تحبين التحدي، فقومي بضبط مؤقت لتبقيك على المهمة!
الخطوة 4: التحضير والتخزين
كيس بلاستيكي من الأرز
لقد وصلنا إلى الجزء الممتع، ابدئي في تحضير وجباتك! إليك بعض النصائح المفيدة التي يجب وضعها في الاعتبار قبل البدء في التقطيع:
- استغلي وقتك إلى أقصى حد:
أي ابدئي بالأطعمة التي تتطلب أطول أوقات طهي. سخني الفرن وقومي بإعداد المكونات التي سيتم طهيها أولاً. اغلي الماء للحبوب التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي مثل الفارو أو الأرز البني، واضبطي وقت الطهي المطلوب على مؤقت المطبخ. إذا كانت الوصفتان تتطلبان المكون عينه، مثل البصل المفروم، فقومي بإعداد البصل لكلتا الوصفتين في وقت واحد، ثم قسّميهما للاستخدام حسب الحاجة. لتوفير خطوة الحاجة إلى غسل لوح التقطيع بين المهام، قومي بتقطيع المنتجات التي سيتم تناولها نيئة أولاً، تليها المنتجات التي سيتم طهيها. تذكري دائمًا استخدام لوح تقطيع وأوانٍ نظيفة بعد تحضير البروتينات النيئة، مثل اللحوم أو الدواجن.
- انتبهي إلى مدة التخزين:
إذا تم تخزين الخضروات المقطعة مثل البصل والفلفل في حاويات محكمة الغلق، فستظل صالحة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. أما الخضروات الأكثر قوة، مثل الجزر المفروم والقرع الشتوي، فستظل صالحة لمدة أربعة أيام على الأقل. أما الخس والخضروات التي تم غسلها وتجفيفها وحفظها في الثلاجة فيمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى أسبوع. أما الخضروات المطبوخة والحبوب والأطباق التي تحتوي على اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض فيجب استهلاكها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام، وتأكدي من إعادة تسخينها إلى 165 درجة فهرنهايت.
- قومي بتجميد الأطعمة بشكل صحيح للحصول على أفضل جودة:
يمكن تجميد الأطعمة مثل الحساء والفلفل الحار والطواجن والحبوب المطبوخة بسهولة لاستخدامها في الوجبات المستقبلية. وخلال تلك الأسابيع المزدحمة مثل دعوات الإفطار، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من إخراج وجبة جاهزة لإعادة التسخين من الفريزر!
بالنسبة للشوربات والحبوب المطبوخة، اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (خلال ساعتين) وقومي بتخزينها في حاويات بلاستيكية بحجم ربع جالون أو أكياس تجميد بسحاب. اتركي بوصة واحدة في الجزء العلوي من الحاويات حتى يتمدد الطعام أثناء التجميد. قومي بتغطية الأوعية بورق الشمع بإحكام وبورق الألمنيوم. ضعي ملصقات وتواريخ على الحاويات، واضبطي تذكيرات لتناول الأطعمة المجمدة في غضون شهر. تأكدي من إعادة التسخين إلى درجة حرارة طهي تبلغ 165 درجة فهرنهايت عند الاستعداد للتقديم.
الخطوة 5: استمتعي بثمار (وخضروات) محضرة مسبقاً
مع القليل من الممارسة، سوف تكتشفين أسلوب تحضير الوجبات الذي يناسبك بشكل أفضل. سواء كنت تقومين بإعداد المكونات لوجبة واحدة، أو تحضير وجبات الإفطار الرمضاني للأسبوع، أو طهي دفعة مضاعفة من الفلفل الحار لتجميدها لشهر أكمله، فإن أي قدر من الوقت تقضينه في تحضير الوجبات يعود عليك بعوائد كبيرة.
أضف تعليق