يمكن أن يكون مرق الحساء، سواء كان جاهزاً من علبة أو مملوءاً بعظام الدجاج المطهية وقشور الخضار، غير لذيذ، وقد لا تستسيغين طعمه أبداً أنت وعائلتك، في حد ذاته، فهو خفيف الملمس والمذاق، ولا يحتوي عادةً على الكثير من النكهة، نعم، إنه أفضل من الماء قليلاً، لكن المرق يمكن أن يكون أكثر بكثير من النسخة الضعيفة المخففة التي تصبينها عادةً من علبة من الورق المقوَّى، لحسن الحظ، يمكنك إيجاد طرق لإضفاء نكهة مميزة عليه، سواء عن طريق إضافة توابل وأعشاب وتوابل مختلفة، أو طهيه على نار هادئة مع الخضار والبروتينات، كما يشرح لك "مطبخ سيدتي".
دبي – لينا الحوراني
يعد المرق من المواد الغذائية الأساسية التي يجب أن تكون متوافرة في المنزل عند تناول الوجبات، يمكن أن يتناسب المرق الرائع مع مختلف أنواع المأكولات والأطباق، فهو عنصر بسيط وأساسي في العديد من الأطباق، من الرامن إلى الصلصات، كما يمكن أن يساعد في تخفيف الصلصة السميكة أو يساعد المعكرونة على امتصاص صلصة المارينارا.
لكن قبل أن تصبي أي مرق لديك في حسائك الكريمي المفضل، عليك التأكد من أنه غني بالنكهة بما يكفي ليكون مناسباً لطبقك الأخير، لذا سواء كان مرق الحساء هذا مصنوعاً في المنزل أو تم شراؤه من المتجر، فإن بعض اللمسات النهائية يمكن أن ترفع هذا المرق الأساسي درجة أو درجتين من حيث الطعم والقوام وحتى القيمة الغذائية.
-
كيفية جعل المرق أكثر نكهة
فيما يلي بعض الطرق البسيطة لترقية مرق الحساء للحصول على لمسة نهائية لذيذة ومشبعة ومليئة بالنكهة.
-
أضيفي الأعشاب والتوابل
تضيف الأعشاب والتوابل رائحة ونكهة وكثافة إلى مرق الحساء، استخدمي الريحان الطازج أو المجفف في الوصفات التي تعتمد على الطماطم أو البقدونس الطازج لإضفاء نضارة على حساء المرق الصافي، كما يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الحرارة والتوابل، حيث تضيف البابريكا المطحونة والكركم وجوزة الطيب والزنجبيل المطحون والتوابل المطحونة الأخرى لمسة من اللون والتوابل إلى المرق، وكقاعدة عامة، استخدمي الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي أو بالقرب منه والأعشاب والتوابل المجففة في وقت مبكر، يساعدك هذا في الحصول على النكهات التي تبحثين عنها بالتوازن الصحيح.
اكتشفي: كيفية تجنب انسكاب الحليب أثناء الغليان .. وما الفرق بينه وبين الماء؟
-
أضيفي المكونات الحمضية
يمكن للأطعمة التي تحتوي على قدر كبير من الحموضة، مثل عصير الليمون والخل ومعجون الطماطم، أن تساعد في تنشيط نكهة العظام وغيرها من المرق ذات المذاق الباهت، حيث تعمل حموضة هذه المكونات على تكملة وتعزيز نكهات المرق، وعدم إخفائها، ولكن تأكدي من استخدام هذه المكونات باعتدال؛ لأنك لا تريدين طعماً حامضياً طاغياً، يعمل الليمون جيداً مع مرق الدجاج؛ والخل رائع مع مرق اللحم.
-
أضيفي نكهة الأومامي
إذا كان المرق يفتقر إلى الثراء اللذيذ، فحاولي إضافة البصل المحمص أو معجون الطماطم أو الفطر أو الأعشاب البحرية أو صلصة الصويا أو معجون الميسو، هذه المكونات تضيف نكهة لذيذة وعمقاً إلى المرق، ومع ذلك، يعتمد اختيار المكونات على الوصفة، على سبيل المثال، تتناسب الطماطم بشكل أفضل مع مرق اللحم البقري ومرق الخضار وحساء المينسترون، بينما تتناسب الأعشاب البحرية والفطر وصلصة الصويا وميسو بشكل مثالي مع مرق الدجاج والأسماك، ومع ذلك، يعمل البصل بشكل جيد في أي مرق تقريباً!.
-
قومي بتحميص المكونات أولاً
إذا كنت تقومين بتحضير مرق منزلي، فمن الجيد تحميص اللحوم والعظام والخضروات قبل إضافتها إلى قدر الماء، إن تحميص هذه المكونات يعطي المرق عمقاً ونكهة ولوناً، بالإضافة إلى ذلك، من السهل تحميص جميع مكونات مرق الحساء مرة واحدة، قومي بذلك عن طريق ترتيب جميع المكونات على صينية خبز أو في فرن هولندي، وتحميصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اكشطي واستخدمي الأجزاء البنية قبل طهي المرق.
-
اتركيها تتبخر وتطهى لفترة أطول
إذا وجدت أن المرق الذي تصنعينه في المنزل أو تشترينه من المتجر رقيق وباهت، يمكنك تركيز نكهاته عن طريق طهيه لفترة أطول قليلاً، لكن تأكدي من إزالة الغطاء أو إمالته قليلاً للسماح للبخار بالخروج، إن تقليل المرق إلى ثلثي حجمه الأصلي من شأنه أن يؤدي إلى ضعف النكهة.
-
أزيلي الدهون الزائدة
عادة ما تجعل الدهون كل شيء أفضل مذاقاً، لكن كثرة الدهون في المرق تجعله مذاقه دهنياً وباهتاً، إذا رأيت طبقة سميكة من الدهون تطفو على سطح المرق، فقومي بإزالتها بملعقة، يمكنك أيضاً إزالة المواد الصلبة الدهنية من المرق المبرد، والقاعدة العامة هي أنه عندما يتعلق الأمر بالمرق، فأنت تحتاجين فقط إلى كمية صغيرة من الدهون للحصول على كمية كبيرة من النكهة.
أضف تعليق