سواءً كنت تطبخين لشخص واحد أم لمجموعة كاملة، فإن سر تجربة مطبخ بسيطة وسريعة وناجحة هو التنظيم أولاً وأخيراً، خصوصاً في رمضان، حيث تملأ الأطباق مطبخك قبل الإفطار، من مقبلات وأطباق رئيسية تقليدية، ربما كانت معقدة، فما بالك إن كان لديك وليمة. هذا سيقلب مطبخك رأساً على عقب، "مطبخ سيدتي" يدلك يريحك، من طرق تنظيم وقت الطبخ قبل الإفطار.
دبي – لينا الحوراني
هل تجدين نفسك تركضين باستمرار إلى الثلاجة أو المخزن بحثاً عن المكونات أثناء تحضير وجبة؟ هل يبدو مطبخك وكأنه تعرض لكارثة طبيعية بعد كل وجبة إفطار رمضاني؟ حسناً، اقرئي نصائحنا حتى تتمكني من إعداد الإفطار على الطاولة بشكل أسرع كل ليلة.
-
أديري مطبخ منزلك كما لو كان مطبخ مطعم
تُنتج المطاعم مئات الوجبات كل ليلة في مطابخ لا تتجاوز مساحتها مساحة مطبخك بقليل. كيف يفعلون ذلك؟ يُجهّزون محطات عمل عملية، ويمكنك اتباع نهج خط التجميع نفسه.
نظّفي أي أطباق متسخة في حوضك، لتحصلي على ركن غسيل. بجانب ركن الغسيل، ضعي ركن التحضير حيث يتم التقطيع. موقدك وفرنك هما ركنا تحضير الطعام، حيث يتم تحضير/طهي جميع الأطعمة. إذا كان هذا قريباً من ركن التحضير، فهو أمر رائع. إذا لم ينجح هذا الترتيب، فهنا يأتي دور النصيحة التالية.
-
استخدمي أوعية التحضير
الكثير لا يملكون أوعية تحضير، اشتري منها القابلة للطي إنها رائعة. اطوِيها للتخزين أو غسل الصحون، ثم افتحيها للاستخدام، وأغلقي الغطاء إذا كنتِ تُحضّرين الطعام جيداً قبل الوجبة وتحتاجين إلى تبريد المكونات.
يجب وضع كل شيء من محطة التحضير في أوعية التحضير، بحيث يكون كل شيء في مكانه (يُطلق عليه الطاهي "mise en place") ويسهل نقله إلى مكان التحضير. بهذه الطريقة، حتى لو لم تكن محطتا التحضير قريبتين من بعضهما، سيكون لديك طريقة منظمة لنقل جميع مكوناتك إلى هناك.
-
اجمعي كل ما تحتاجينه قبل البدء
بدلاً من الركض ذهاباً وإياباً، جهّزي كل ما تحتاجينه من مُجمّد وثلاجة ومخزن قبل البدء بتحضير الطعام. جهّزي أيضاً جميع الأدوات التي ستحتاجينها (مثل لوح التقطيع والسكاكين والأواني والمقالي)، أو على الأقل تأكدي من أنها في متناول يدك أينما احتجت إليها، وهذا يقودك إلى النصيحة الرابعة.
اكتشفي: حيل الطهاة المحترفين في المطبخ... تعلمي منها
-
أعيدي تنظيم مطبخك لتحسين محطاتك
أي تأكدي من أن كل ما تحتاجينه في متناول يدك، خصصي درجاً مليئاً بأوعية التحضير عند قدميك مباشرةً، لذا يُمكنك الوصول إلى إحداها بسهولة ونظمي درجاً لجميع الأدوات التي تحتاجينها (مثل الملقط، والملاعق المسطحة، والملاعق الخشبية) على يمين الموقد. كما احتفظي بجميع التوابل الرئيسية إما على الموقد أو في أقرب خزانة، حيث يمكنك بسهولة الحصول على ما تحتاجينه لضمان أن يكون طعامك جاهزاً في الوقت المحدد.
-
ابحثي عن طرق لاستخدام عدد أقل من الأطباق
من منا يحب رؤية رفوف الأطباق المزدحمة. ولذلك، ابحثي دائماً عن طرق لتقليل كمية الأطباق. على سبيل المثال، إذا كنتِ تشوين الخضروات فقط، انقليها مباشرةً من لوح التقطيع إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم (ووفقاً للنصيحة رقم 4 - تحسين محطاتك - ستكون صينية الخبز بجوارك مباشرةً لتتمكني من نقل المكونات بسهولة من لوح التقطيع إلى صينية الخبز). تبّليها مباشرةً على صينية الخبز، ووفّري على نفسكِ بعض أوعية التحضير الإضافية التي يجب غسلها (وإذا كنتِ حذرة، فإن ورق الزبدة أو ورق الأولمنيوم سيحافظ على نظافة صينية الخبز أيضاً).
قبل أن تأخذي وعاءً أو قدراً أو ملعقة أخرى، اسألي نفسك، "هل يمكنني إعادة استخدام شيء موجود بالفعل (ربما بشطف سريع) أو إعادة استخدام أحد الأكياس / الصناديق التي جاءت فيها البقالة لهذا الغرض؟".
-
احتفظي بوعاء/حقيبة قمامة في محطة التحضير الخاصة بك
ضعي وعاءً كبيراً للتحضير، أو كيساً ورقياً، أو كيساً بلاستيكياً للبقالة، أو حاوية السماد في ركن التحضير، يمكنك وضع جميع نفايات الطعام فيه مباشرةً، مما يوفر عليك عناء التنقل بين سلة المهملات وركن التحضير. ستندهشين من مقدار الوقت الذي يوفره هذا.
-
نظفي أثناء تنقلك
هناك دائماً بضع دقائق بين الحين والآخر أثناء عملية الطهي، تنتظرين فيها تسخين القدر أو نضج البصل، استغلّي هذه الدقائق الإضافية لتنظيف مطبخكِ. أعيدي ما يمكنكِ إلى مكانه، وضعي الأطباق والأواني في الحوض أو غسالة الأطباق. بهذا سيكون تنظيفكِ أسرع بكثير.
أضف تعليق