تشكل الفواكة المجففة إضافة لذيذة ومغذية للمخبوزات، مثل الكعك والخبز والمافن والبسكويت. كما تعدّ مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. فمثلاً، يحتوي المشمش المجفف على فيتامين A الذي يُساهم في صحة البصر والبشرة، في حين يحتوي التوت المجفف والكيوي المجفف على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. إليك بعض النصائح لاستخدام الفواكة المجففة في الخبز، كما جمعها لك "مطبخ سيدتي".
-
أعيدي ترطيب الفواكة
قد تكون الفواكة المجففة صلبة وجافة، لذا يُنصح غالباً بترطيبها قبل إضافتها إلى المخبوزات. للقيام بذلك، انقعي الفواكة المجففة في ماء دافئ أو عصير فواكة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. صفّي السائل الزائد قبل استخدامها في وصفتك.
-
قومي بتقطيع الفواكة
حسب الوصفة، قد تحتاجين إلى تقطيع الفواكة المجففة إلى قطع صغيرة قبل إضافتها إلى العجين. استخدمي سكيناً حاداً أو مقصاً لتقطيع الفواكة إلى قطع صغيرة.
-
أضيفيها إلى العجين
بعد ترطيب الفواكة المجففة وتقطيعها، أضيفيها إلى العجين. يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من المخبوزات، مثل الخبز، والكعك، والكعك المحلى، والبسكويت، والشوكولاتة.
اكتشفي: كيفية تخزين المكسرات حتى لا تفسد
-
قومي بضبط الوصفة
قد تؤثر إضافة الفواكة المجففة إلى وصفتك على قوام الكيكة النهائية، ونسبة رطوبتها، قد تحتاجين إلى تعديل الوصفة قليلاً لضمان الحصول على مخبوزات مثالية. على سبيل المثال، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من السائل إلى العجين لتعويض رطوبة الفواكة المجففة. إذا كانت وصفتك تحتوي بالفعل على كمية كبيرة من السائل، فقد تحتاجين إلى تقليله قليلاً لتعويض الرطوبة الزائدة من الفواكة المجففة.
-
استخدمي الكمية الصحيحة
تعتمد كمية الفواكة المجففة التي تُضيفها إلى وصفتك على تفضيلاتك الشخصية ونوع الوصفة. بشكل عام، يمكنك استخدام حوالي نصف كوب إلى كوب واحد من الفواكة المجففة لكل كوب من الدقيق في وصفتك. مع ذلك، يمكنك تعديل الكمية لتناسب ذوقك والقوام الذي ترغبين في الحصول عليه.
-
جربي أنواعاً مختلفة من الفواكة
تتنوع الفواكة المجففة في نكهاتها وقوامها، فلا تترددي في تجربة أنواع مختلفة منها في مخبوزاتك. من الخيارات الشائعة الزبيب، والتوت البري، والمشمش، والتين، والتمر.
-
قومي بتخزين الفواكة المجففة
يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح بعد فتحها للحفاظ على جودتها ونضارتها. تُحفظ الفواكة المجففة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
أضف تعليق