التونة المعلبة من أسهل الأطعمة وأكثرها تنوعاً، ويمكن حفظها في مخزن المنزل. يمكنك استخدامها لتحضير سلطة التونة، والاستمتاع بها مع طبق من الخضار أو بين شرائح الخبز، لتحضير شطيرة تونة سريعة وبسيطة للغداء. ولأنها مطبوخة ومعالَجة ومُغلَقة بإحكام (سواءً في علب أو برطمانات أو أكياس)، فهي سهلة الحمل والاستخدام طوال اليوم أو تناولها أثناء التنقل.
دبي – لينا الحوراني
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التونة على كمية جيدة من العناصر الغذائية التي تُشعرك بالشبع سريعاً وتوفر شعوراً بالشبع يدوم لبضع ساعات. حيث إن التونة المُعلبة مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصةً حمض إيكوسابنتينويك، المُفيد لصحة القلب ووظائف الدماغ، كما تحتوي على فيتامينات ومعادن أساسية، مثل فيتامين د، وفيتامين ب12، والسيلينيوم، والبوتاسيوم.
لكن حسب الخبراء يعد تناول "التونة الخفيفة" مرتين إلى 3 مرات في الأسبوع أمر آمن، حيث تشير الأبحاث إلى أن أسماك التونة الخفيفة والثقيلة تحتوي على نسبة أقل من الزئبق مقارنة بالأنواع الأكبر حجماً مثل أسماك التونة ذات العين الكبيرة وسمك التونة البيضاء. وقد تختلف مدة صلاحية التونة المعلبة تبعاً لعدة عوامل، منها التعبئة والتغليف، وطرق المعالجة، وظروف التخزين. ولكن عموماً، تتميز التونة المعلبة بمدة صلاحية طويلة، ويمكن أن تبقى صالحة للأكل لفترة طويلة، تتراوح بين سنتين وخمس سنوات، أو حتى أكثر. ومع ذلك، إذا كنت تخزنيها بشكل غير صحيح، فلن تتمكني من الاستفادة القصوى من فوائدها وقيمتها الغذائية الغنية.
أكبر الأخطاء التي نرتكبها عند تخزين التونة
-
التخزين في منطقة دافئة أو رطبة
للتخزين الأمثل ولإطالة مدة الصلاحية، يجب حفظ التونة المعلبة في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة وأي تقلبات محتملة في درجات الحرارة. يساعد هذا التخزين السليم في الحفاظ على جودة المنتج ومنع التلف المحتمل أو نمو البكتيريا.
كما تزيد أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة أو الرطبة من تلف التونة وتُسرّع عملية التلف. وإذا تم وضع التونة المعلبة بالقرب من مصادر الحرارة، مثل المواقد والأفران، قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخل العلب، ما يُسرّع عملية التلف. يُفضّل تخزينها في خزانة أو مخزن.
-
تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية
للإنصاف، مع التخزين السليم، يُمكن استهلاك التونة المعلبة بأمان بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لذا، يُمكنك تمديد فترة صلاحيتها قليلاً. مع ذلك، فإن تخزين التونة المعلبة وتركها لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ليس فكرة جيدة. قد تنخفض جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية تدريجيًا مع مرور الوقت. لتجنب ذلك، اتبعي قاعدة "من يدخل أولاً يخرج أولاً"، أي استهلكي العلب القديمة أولاً واستبدليها بأخرى جديدة للحفاظ على نضارتها.
-
عدم التخلص من العلب التالفة
عند شراء التونة المعلبة من المتجر، افحصي العلب جيداً أولاً بحثاً عن أي علامات تلف، مثل الانتفاخ أو التسريب. وإذا وجدت هذه العلب في منزلك، فلا تتركيها في الخزانة أو المخزن لاستخدامها لاحقاً والاستمتاع بها. يجب التخلص من العلب التالفة، لأنها قد تُعرّض المنتج للخطر.
-
تجميد التونة المعلبة
تجميد التونة المعلبة ليس بالأمر الجيد، فقد يصبح طعمها غريباً بعض الشيء بعد التجميد، وقد يكون قوامها غير مستساغ. مع أنه يمكن تجميد التونة المعلبة، إلا أنه لا يُنصح بذلك ، إذ قد يؤثر ذلك على قوامها وطعمها. بدلاً من ذلك، تناولي التونة المعلبة طازجة من العلبة فقط، واقتصر تجميد التونة على شرائح السمك والأسماك النيئة فقط.
اكتشفي: كيف نحافظ على الطعام من الفساد؟
-
تخزين العلب المفتوحة في الثلاجة
في حين أن هناك أوقاتاً قد لا ترغبين فيها بتناول علبة تونة كاملة دفعةً واحدة، يجب عليك عدم ترك العلبة مفتوحةً في الثلاجة، فقد يؤدي ذلك إلى مخاطر تتعلق بالسلامة. فقد يتفاعل معدن العلبة مع التونة، ما يُسبب نكهات غير مرغوب فيها، وقد تكون المحتويات المكشوفة عرضة للتلوث. بدلاً من ذلك، انقلي التونة المتبقية إلى وعاء مُغطى ومُحكم الإغلاق قبل التبريد. يُساعد ذلك على الحفاظ على نضارتها ويمنع أي مخاطر أو مخاوف صحية محتملة.
-
تكديس العناصر الثقيلة فوق العلب
تكديس الأشياء الثقيلة فوق التونة المعلبة قد يُسبب خدوشاً أو ثقوباً في العلب، ما قد يؤدي إلى تسربات وتلوث. يُوصي بيست، بتجنب تكديس الأشياء الثقيلة فوق علبك لتجنب التلف، وخزّن العلب بشكل منفصل أو في حاويات متينة، حيث لا تتعرض للضغط.
نصائح لتناول التونة المعلبة
-
يجد من يحسبون استهلاكهم من السعرات الحرارية سبباً آخر لغسل التونة. تحتوي التونة المعبأة في الزيت على ضعف الدهون والسعرات الحرارية الموجودة في التونة المعبأة في الماء تقريباً. إذا كنت تفضلين خياراً أخف وزناً واخترت علبة معبأً في الزيت بالخطأ، فإن الشطف الجيد سيساعد على إزالة بعض الزيت.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على المزيد من دهون أوميغا 3 لصحة قلبك، فاختاري التونة البيضاء، فهي غنية بدهون أوميغا 3 أكثر من تونة الزعانف الصفراء أو التونة الوثابة.
- إذا كنت ترغبين في تقليل السعرات الحرارية والدهون، فاختاري التونة المعبأة في الماء بدلاً من الزيت. تحتوي حصة 85 غراماً من التونة الخفيفة المعبأة في الماء على 73 سعرة حرارية وأقل من غرام واحد من الدهون.
- بشكل عام لا ينصح بتناول التونة بشكل يومي، ويجب أن لا يزيد تناول التونة في الأسبوع عن ما يقارب 450 غراماً أو ما يعادل 2-3 علب التونة، وذلك أن التونة قد تحتوي على نسبة من الزئبق، والإفراط في تناولها سوف يؤدي إلى التعرض إلى سمية الزئبق.
- لا يؤدي تناول التونة بشكل عام صحي ومغذي، إلى زيادة في الوزن. حيث تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل البروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن.
- إذا رغبت بتسخين التونة، فمن الأفضل استخدام طرق مثل البخار أو الميكروويف لضمان توزيع الحرارة بالتساوي والحفاظ على جودة ونكهة التونة.
- لا يعد أكل التونة مع البيض أمر مضر وهو اعتقاد شائع خاطئ للغاية، ولا يوجد أي ضرر عند تناول هذه الوجبة أو أي نوع سمك آخر.
- لن يسبب شرب الحليب بعد تناول السمك أو التونة إلى الإصابة بمرض البرص، ولا أي من المشاكل الصحية الأخرى، إلا في حال معاناة الشخص من ضعف في الجهاز الهضمي، فإن شرب الحليب بعد تناول السمك قد يؤدي إلى عسر في الهضم فقط.
أضف تعليق