بسبب بيئاتها الغنية بالعناصر الغذائية، فإنّ الحليب والزبادي وغيرهما من المنتجات تُشكّل أيضاً بيئةً خصبةً لنموّ البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى - خاصةً إذا خُزّنت بشكل غير صحيح أو حُفظت بعد انتهاء صلاحيتها. وعندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء، فمن الأفضل التخلص من الأطعمة منتهية الصلاحية لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء، في هذا الموضوع يقدم لك "مطبخ سيدتي"، أخطر ثلاثة منتجات ألبان يجب حفظها في الثلاجة بعد انتهاء صلاحيتها، وعلامات تحذيرية للتلف يجب الانتباه إليها لضمان سلامة وجباتك، ونصائح لإطالة مدة صلاحية منتجات الألبان.
-
الحليب
معظم الحليب المباع في متاجر البقالة مُبستر، أي أنه مُعقم، ما يجعله أكثر أماناً للاستهلاك ويدوم لفترة أطول من نظرائه غير المُبستر. لكن جميع أنواع الحليب المُبستر، بما في ذلك الحليب كامل الدسم، والخالي من اللاكتوز، والخالي من الدسم، وقليل الدسم، تحتاج إلى التبريد باستمرار وإلا ستبدأ بالفساد. ووفقاً للخبراء، إذا تُرك الحليب خارج الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر، فمن المُحتمل ألا يكون آمناً للشرب (وهذه الفترة الزمنية أقصر في البيئات الدافئة).
علامات تحذيرية لفساد الحليب: تغير اللون (يجب أن يكون أبيض اللون وليس أصفر)؛ قوام سميك أو لزج أو متكتل؛ روائح حامضة أو كريهة؛ نكهات حامضة
-
اللبن الزبادي
الزبادي أطعمة مُخمّرة تحتوي على كائنات دقيقة حية مفيدة للأمعاء (البروبيوتيك)، ولكن قد تنمو كائنات غير مرغوب فيها في عبواتك، خاصةً إذا كانت تحتوي على سكريات أو فواكة مضافة (مصدر غذائي للبكتيريا والفطريات). وجود كمية قليلة من السائل فوق الزبادي - وهو مصل اللبن، وهو ناتج ثانوي لعملية صنع الزبادي - أمر طبيعي، ولكن وجود كمية زائدة ليس كذلك، إذا كانت العبوة مفتوحة لبضعة أيام وكان هناك الكثير من السائل في الأعلى، فقد يكون ذلك علامة على فسادها.
علامات تحذيرية لفساد الزبادي: وجود بقع رمادية أو وردية أو أي لون غير طبيعي؛ عفن أو بقع غامضة؛ روائح كريهة أو عفنة أو زنخة أو حامضة أو غريبة أو كريهة بشكل عام؛ سوائل غائمة أو سميكة أو لزجة في الأعلى
انتفاخ عبوات الزبادي، قد يدل ذلك على وجود بكتيريا مُسببة للغازات. فإذا كانت عبوة الزبادي منتفخة قبل فتحها، فقد يدل ذلك على بدء عملية التخمير، أي أنها فسدت وأصبحت غير صالحة للأكل.
اكتشفي: علامات فساد البيض و3 وصفات على وجبة الإفطار
-
الأجبان الطرية
لأن الأجبان الطرية، مثل الجبن القريش والريكوتا والبري، تحتوي على نسبة رطوبة أعلى من الأنواع الصلبة مثل الشيدر والسويسري والبارميزان، فإن مدة صلاحيتها أقصر. ينصح إليك بمراقبة قوام الأجبان الطرية لضمان سلامتها - تجنبي تناول الجبن الذي يحتوي على أجزاء جافة أو متفتتة أو طرية جداً أو لزجة أو هشة أو لزجة.
حتى في حال وجود عفن، فإن كشطه لن يجعل المنتج آمناً للأكل. يجب التخلص من منتجات الألبان، وخاصةً الأجبان الطرية مثل الجبن القريش، التي تحتوي على عفن. هذا لأن العفن قد يكون قد انتشر في جميع أنحاء المنتج حتى لو لم تتمكني من رؤيته.
علامات تحذيرية لفساد الأجبان الطرية: تغير اللون (البني، الداكن، أو بقع بيضاء، زرقاء، خضراء، أو سوداء)؛ طعم غير مستساغ، مرير، حامض، أو طعم غير طبيعي بشكل عام؛ رائحة كريهة، حامضة، أو تشبه رائحة الأمونيا
-
هل من الآمن تناول منتجات الألبان منتهية الصلاحية؟
ماذا لو تجاوز حليبك تاريخ انتهاء الصلاحية ولكنه يبدو آمناً؟ في هذه الحالة التزمي بالقاعدة إن الوقاية خير من العلاج وتجنبي المخاطرة بالمرض، خاصةً إذا كنت معرضة بشكل خاص لخطر التسمم الغذائي. وهذا يشمل كبار السن والرضع والأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
نصائح لإطالة مدة صلاحية منتجات الألبان في المنزل
-
اشتريِ منتجات مبسترة. فعملية البسترة تقضي على الكائنات الدقيقة الضارة التي قد تُسبب الأمراض. وهذا يُتيح بعض الوقت قبل أن تفسد.
- خزّني الحليب والزبادي وغيرها من المواد القابلة للتلف في درجة الحرارة المناسبة. واحظيها في الثلاجة عند درجة حرارة 39 درجة فهرنهايت، لأن حفظ أي شيء بين 40 و140 درجة فهرنهايت خطير للغاية. وهو المكان الذي تزدهر فيه البكتيريا وتتكاثر فيه بأسرع ما يمكن، ما يزيد من التلوث الذي قد يُسبب أمراضاً منقولة بالغذاء.
- ضعيها في الثلاجة لتدوم لفترة أطول. يتجمد الحليب جيداً، ويمكن تجميد الزبادي والأجبان الطرية (مع أن قوامها قد يتأثر).
أضف تعليق