لا أحد يحب التخلص من الطعام الذي اشتراه بجهده. لذا، يُعدّ اتباع عادات تخزين الطعام الصحيحة أمراً بالغ الأهمية لمنع هدر المكونات (والأموال). مكان وزمان وكيفية تخزين طعامك يحددان مدة بقائه طازجاً وجاهزاً للأكل. في المرة القادمة التي تُخزّنين فيها البقالة أو تُغلّفين بقايا الطعام، تأكدي من تعبئة طعامك وتخزينه بطريقة تحافظ عليه آمناً وطازجاً قدر الإمكان. هناك العديد من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها ربات البيوت عند تخزين الطعام والتي قد تُساهم في تقصير مدة صلاحيته، وفي النهاية، رميه في سلة المهملات. إليك ما يجب تجنبه.
دبي – لينا الحوراني
-
قد تقصرين في تغطية طعامك
مع أن وضع طبق من الطعام المكشوف في الثلاجة قد يبدو أمراً بسيطاً، إلا أنه قد يؤدي في الواقع إلى بعض عواقب التلوث المتبادل. يُعد تخزين الطعام (وخاصةً بقايا الطعام) في وعاء بغطاء محكم الغلق أفضل طريقة للحفاظ على بقايا الطعام لفترة أطول. على الأقل، غلّفي طعامك المطبوخ بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم للحفاظ عليه مغلقاً.
-
أنت تستخدمين الحاويات الخاطئة
يُعدّ الغطاء المُحكم مثالياً لحفظ بقايا الطعام، إذ يُحافظ على نضارة الطعام لفترة أطول. علاوة على ذلك، تُعدّ الأوعية الزجاجية مثاليةً بشكلٍ خاص، إذ يُمكن استخدامها في الميكروويف وغسالة الأطباق، بالإضافة إلى خلوّها من مادة BPA (على عكس العديد من الأوعية البلاستيكية).
-
أنت تقومين بتغطية الطعام قبل أن يبرد
من الأخطاء الشائعة عند حفظ بقايا الطعام إغلاق العلبة بإحكام بينما لا يزال الطعام ساخناً أو دافئاً. يُنصح دائماً بترك الطعام يبرد (هذا هو الاستثناء الوحيد حيث يكون تخزين الطعام مكشوفاً في الثلاجة مقبولاً) قبل تغطيته. تتراوح درجات حرارة الطعام الخطرة بين 41 و135 درجة فهرنهايت، لذا لتجنب احتباس الحرارة الزائدة في العلبة (مما يُبقي طعامك في منطقة الخطر لفترة طويلة) وتكاثر البكتيريا غير المرغوب فيها، اتركي الطعام يبرد تماماً أولاً.
-
أنت تقومين بتبريد العناصر دون داعٍ
من الشائع جداً أن تُحفظ بعض المنتجات الزراعية، وغيرها من المكونات، في الثلاجة رغم أنها لا تحتاجها أصلاً. يُنصح بترك الحمضيات والطماطم والثوم والبصل والريحان والبطاطس والبطيخ (على افتراض أنها لم تُقطع) على المنضدة لأن الهواء البارد في الثلاجة قد يُؤثر سلباً على مذاقها وقوامها. وينطبق الأمر نفسه على الخبز؛ إذا كنتِ لن تستخدميه قريباً، ضعيه في المُجمد، ولكن لا تضعيه في الثلاجة أبداً. (على عكس الاعتقاد الشائع، فإن تبريد الخبز يُجففه أسرع من تركه في درجة حرارة الغرفة).
يجب ترك أطعمة أخرى، مثل الفواكة ذات النواة والأفوكادو، لتنضج على المنضدة، ثم نقلها إلى الثلاجة بعد نضجها وجاهزيتها للاستخدام. عند شراء الأطعمة المعبأة، تأكدي دائماً من قراءة الملصق لضرورة تبريدها بعد فتحها.
اكتشفي: طرق حفظ الأجبان ومنتجات الألبان بشكل صحيح
-
أنت لا تقومين بتبريد المكسرات والبذور
على عكس الأطعمة المذكورة أعلاه، هناك بعض الأطعمة الجافة الشائعة التي تُحفظ بشكل أفضل في الثلاجة. تبقى المكسرات والبذور طازجة لفترة أطول عند تخزينها في الثلاجة (أو المُجمد). لا أحد يرغب في مكسرات فاسدة، لذا ضعها في مرطبان ماسون وأدخلها إلى الثلاجة.
-
أنت تجمدين الطعام لفترة طويلة جداً
من المفاهيم الخاطئة الشائعة حول تجميد الطعام أنه بمجرد وضعه في المُجمد، يُمكن تناوله لفترة غير محددة. في الحقيقة، لا يُمكن أن تُصاب الأطعمة بحروق التجميد إلا بعد ستة أشهر من وضعها في المُجمد، لذا تأكدي من كتابة تاريخ على الطعام عند إضافته إلى مُجمدك. لا حاجة لآلة طباعة مُعقدة؛ يُمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق لصق قطعة من شريط لاصق على العبوة، وكتابة تاريخ اليوم عليها بقلم تحديد. بتحديد تاريخ طعامك، ستعرفين المدة التي قضاها وعاء الحساء مُعلقاً في المُجمد، ويمكنك التأكد من إذابته وتناوله قبل مرور ستة أشهر تقريباً. عند إضافة المزيد من الأطعمة إلى المُجمد، اسحبي الأطعمة القديمة إلى الأمام حتى تتذكر تناولها.
-
أنت لا تستخدمين طريقة الـ Fifo
من الأساليب الشائعة التي تتبعها المطاعم في طعامها مبدأ "FIFO"، وهو اختصار لعبارة "أول من يدخل أول من يخرج". عند عودتك إلى المنزل من متجر البقالة، رتّبي طعامك بحيث يكون الطعام القديم الذي تحتاج إلى تناوله في متناول يدك، والطعام الجديد خلفه. بهذه الطريقة، ستتذكرين استهلاك ما لديك قبل شراء عبوة جديدة.
-
لا تقومين بتخزين الطعام في أماكن جافة
قد تلاحظين أن بعض الأطعمة يُفضل تخزينها في مكان بارد وجاف. حسناً، أي مكان في مطبخك ليس جافاً؟ الخزائن الموجودة فوق الموقد وحوله قد تكون رطبة جداً عند غلي الماء أو طهي أي سوائل على نار هادئة. لذلك، يُنصح بتخزين التوابل والحبوب والمعكرونة بعيداً قدر الإمكان عن هذه الخزائن. يمكن للهواء الرطب أن يمتص في هذه الأطعمة ويكوّن العفن، وهو، كما نعلم جميعاً، عدونا.
أضف تعليق