في الرابع والعشرين من مارس من كل عام، تُحيي أمريكا ذكرى إحدى أشهر الشطائر الكلاسيكية على مرّ العصور - شطائر الجبن، وكما هو الحال مع الحياة بأكملها، فإن شطائر الجبن أنيقة، وضرورية، ونقية، وقد وُلدت في فيلادلفيا، ارتقت شطائر الجبن من بدايات متواضعة في جنوب فيلادلفيا إلى ما هي عليه اليوم من رمز ثقافي: محفوظة بأمان في قاعة مشاهير الشطائر.
دبي – لينا الحوراني
-
تاريخ اليوم الوطني للجبن
ابتكر بات أوليفييري، صاحب مطعم باتس كينغ أوف ستيك، وبائع هوت دوغ، شطيرة لحم بقري مشوي وأضاف إليها بعض البصل، لفتت هذه الشطيرة انتباه سائق سيارة أجرة قريب، فطلبها هو الآخر، والباقي، كما يقولون، تاريخ.
هناك بعض الخلافات حول هذه القصة، لكن يُنسب الفضل الأكبر إلى بات وهاري أوليفييري في ابتكار شطيرة الجبن، سائق التاكسي، الذي أعجبته الشطيرة المغرية التي كان يتناولها بات، توقف ليتناول واحدة لنفسه، كانت الشطيرة لذيذة للغاية لدرجة أن السائق اقترح على بات التوقف عن بيع النقانق، والبدء في بيع هذه الشطيرة الجديدة.
بعد إتقان الوصفة، لاقى ساندويتش اللحم رواجاً كبيراً في كشك هوت دوغ أوليفييري بالقرب من السوق الإيطالي بجنوب فيلادلفيا، دفعت شعبية ساندويتش اللحم بات إلى افتتاح مطعمه الخاص - "باتس ملك شرائح اللحم"، ولا يزال المطعم يعمل بنجاح حتى اليوم، ومن المثير للاهتمام أن ساندويتش بات الأصلي لم يكن يحتوي على أي جبن، ووفقاً لأوليفييري، كان المدير جو لورينزا أول من أضاف جبن البروفولون إلى ساندويتشات أحد المطاعم الواقعة في شارع ريدج.
ومنذ ذلك الحين، اكتسبت شطائر الجبن شعبيةً واسعةً في عربات الطعام والمطاعم في جميع أنحاء المدينة، معظم هذه المطاعم مملوكةٌ وتُدار من قِبل عائلات، ولكلٍّ منها لمسته الخاصة على شطائر الجبن، كما تُقدم العديد من مطاعم الوجبات السريعة الآن أنواعاً مُختلفة من شطائر الجبن، خارج فيلادلفيا، تُعرف هذه الشطيرة عادةً باسم "شطائر الجبن فيلي".
5 حقائق شهية ولذيذة عن شطيرة الجبن
-
تاكو فيلي
تاكو فيلي هو عبارة عن شريحة لحم بالجبن ملفوفة في شريحة بيتزا.
-
لا جبن
الساندويتش الأصلي لم يكن يحتوي على أي جبن.
-
أغلى شطيرة جبن
يتم بيعها في فيلادلفيا مقابل 130 دولاراً.
-
شريحة اللحم ليست شرطاً
لا يتم تحضير جميع شطائر الجبن باستخدام لحم البقر.
-
صنف غريب
هناك كعكة الجبن بالجبن.
-
المبادلات والتبديلات
بعد أن تتقني أساسيات الساندويتش، يمكنك الحفاظ على طابعه الكلاسيكي، أو إعداده على طريقتك الخاصة، الخيار لك! إليك بعض الأفكار:
- استخدمي شرائح رقيقة من صدور الدجاج بدلاً من شرائح اللحم.
- أضيفي الفطر المقلي إلى الساندويتش.
- اجعليها بيتزا ستيك بالجبن والمارينارا والموزاريلا.
-
ما نوع شريحة اللحم التي يجب استخدامها في شطيرة الجبن؟
استخدمي قطعة لحم طرية ذات دهن رخامي، أثناء طهي شريحة اللحم الرقيقة، يذوب الدهن قليلاً، مما يجعل كل قطعة طرية للغاية، لكن تجنبي استخدام قطع لحم أكثر صلابة مثل شريحة لحم الخاصرة أو صدر البقر، لأنها ستكون مطاطية للغاية في الساندويتش النهائي.
اكتشفي: اليوم العالمي للكرواسون
-
وصفة فيلي تشيزستيك
شطيرة فيلادلفيا بالجبنة مصنوعة من شرائح لحم الخاصرة، متبلة بمزيج لذيذ من الأعشاب والتوابل، وهي غنية بالنكهة، ويمكن تحميص خبز الهوجي قبل أن نضع فوقه شريحة اللحم والبصل المكرمل والفلفل والجبن.
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- تكفي 4 أشخاص
المقادير:
- 1 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطع إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها 2 بوصة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصل مقطع شرائح
- 1 فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3 أونصات من الجبن السويسري، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 لفائف هوجي، مقسمة طولياً
طريقة التحضير:
- اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والزعتر والمردقوش والريحان معاً في وعاء صغير.
- في وعاء صغير من التوابل المختلطة، ضعي شريحة اللحم في وعاء كبير، ورشي خليط التوابل فوقها وحركيها لتغطيتها بالكامل.
- سخّني نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي شريحة اللحم، واطبخيها وقلّبيها حتى تنضج، انقلي شريحة اللحم المطبوخة إلى طبق.
- سخّني الزيت المتبقي في المقلاة، أضيفي البصل والفلفل الأخضر، ثم قلّبي حتى ينضجا ويصبحا مكرملين.
- سخّني الفرن على وضعية الشواية، قسّمي اللحم المطبوخ بين قاع أربع لفائف، غطِّيها بشرائح الجبن، ثم ضعيها على صينية خبز.
- اشويها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يذوب الجبن.
- غطيها بأعلى اللفائف وقدميها.
-
ساندويتش فيلي تشيزستيك مع مايونيز الثوم
هذه شطيرة فيلي تشيزستيك لذيذة مع جبنة موزاريلا وفلفل وبصل، حيث مايونيز الثوم سهل التحضير ولذيذ.
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- تكفي 4 اشخاص
المقادير:
- كوب واحد من المايونيز
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 رطل من شريحة لحم البقر المستديرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى شرائح بسمك ¼ بوصة
- 2 البصل، مقطع إلى حلقات
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 4 لفائف هوجي، مقسمة طولياً ومحمصة
- 1 عبوة من جبن الموزاريلا المبشور (8 أونصات)
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
طريقة التحضير:
- امزجي المايونيز والثوم المفروم في وعاء صغير، غطِّيه وضعيه في الثلاجة، سخّني الفرن مسبقاً إلى 260 درجة مئوية.
- سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- قلّبي الفلفل الحلو والبصل، وتبّلي بالملح والفلفل، قلّبي حتى تنضج الخضروات، ثم ارفعيها عن النار.
- قومي بتوزيع كمية سخية من المايونيز بالثوم على كل كعكة.
- قسّمي خليط اللحم إلى أرغفة خبز، غطِّيها بالجبن المبشور، ثم رشّيها بالأوريجانو.
- ضعي السندويشات في صينية الخبز، وسخني السندويشات في الفرن المسخن مسبقاً حتى يذوب الجبن أو يصبح لونه بنياً قليلاً.
أضف تعليق