تأكدي أن عبارة "الخبز حياة" صحيحة تماماً. لكن لكي يُحب المرء الخبز الطازج، عليه أيضاً تقبّل قصر مدة صلاحيته. من المُحزن أن تُخرجي رغيف خبز اشتريته مؤخراً لتجديه قد أصبح قديماً جداً أو مُغطّى بالعفن. عادةً ما تكون مدة صلاحية الخبز الطازج تماماً (أي الخالي من المواد الحافظة) قصيرة جداً، يومين أو ثلاثة أيام. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات للاستمتاع بخبز العجين المخمر المقرمش أو خبز الباجيت الفرنسي.
"مطبخ سيدني" ينقل لك أهم الخطوات التي يعتمدها الاختصاصيون لتخزين الخبز ليبقى طازجاً لفترة أطول.
دبي – لينا الحوراني
كيفية الحفاظ على الخبز طازجاً لفترة أطول
-
قومي بتخزينه في ورق وليس بلاستيك
إذا كنت تقومين بتخزين الخبز على المنضدة، فإن أسهل طريقة للحفاظ على الخبز طازجاً هي تركه في غلافه الورقي الذي جاء فيه. ثم إذا لزم الأمر، قومي بتغطيته بكيس ورقي آخر لتغطية الطرف المقطوع أو المكشوف.
مهما فعلت، تجنبي وضعه في صندوق بلاستيكي. قد يبدو هذا تصرفاً ذكياً، لكن الحقيقة هي أنه يمنع الخبز من التنفس ويحبس الرطوبة، مما يُشجع جراثيم العفن على التكاثر بشكل أسرع. احرصي أيضاً على عدم وضعه بالقرب من الأجهزة التي تُطلق الحرارة، مثل الأفران أو غسالات الأطباق.
-
استخدمي صندوق الخبز
صناديق الخبز خيارٌ ممتازٌ آخر، لحفظ الخبز. فهي لا تُضفي لمسةً جماليةً على ديكور مطبخك فحسب، بل تُتيح أيضاً دخول الهواء بفعالية، مع الحفاظ على خبزك آمناً بعيداً عن الآفات.
-
تجنبي وضع الخبز في الثلاجة
إذا كنت لا تشعرين بالراحة في إبقاء خبزك خارج الثلاجة، ففكّري ملياً قبل تخزينه فيها. فالحرارة الصادرة من الثلاجة تُسبب جفاف الخبز، بينما تُنشّط الرطوبة المُحتفظ بها العفن.
-
قومي بتجميد خبزك
أفضل ما يمكنك فعله لإطالة عمر خبزك هو حفظه في المُجمد. قطعيه أولاً فهذا يُتيح لك إزالة الأجزاء حسب الحاجة، في هذه الحالة، يمكنك تخزين الخبز في بلاستيك. استخدمي أكياس التجميد أو ورق التغليف البلاستيكي لمنع تكون بلورات الثلج، ومنع حروق التجميد، ولإغلاق محكم. أزيلي البلاستيك عند إذابة التجميد، حتى لا تتسرب الرطوبة إلى الخبز، أو ضعه مباشرة في الفرن أو محمصة الخبز، للحصول على خبز دافئ وعطري، يبدو وطعمه كأنه جديد.
-
كيف أستخدم بقايا الخبز؟
هل تبحثين عن طرق للاستفادة من بقايا الخبز؟ هناك العديد من الطرق لإضفاء لمسة جديدة على هذا الخبز، وهي كالآتي:
- قومي بإزالة قطع القشرة المغطاة بكاسترد كريمي متبل بالقرفة والفانيليا والسكر البني، في حال كام لديك الخبز المحلى.
- ضعيها في محضر الطعام للحصول على كمية من فتات الخبز المحمص متعدد الأغراض.
- يمكنك استخدامها كمكعبات لعمل قطع الزيتون المحمصة، والتي تكون ممتعة عندما تؤكل بمفردها أو فوق الحساء والسلطات.
- اصنعي هذه البانزانيلا الإيطالية الريفية، المبللة بالطماطم المفرومة والخيار والفلفل الحلو والبصل.
اكتشفي: كيف أستفيد من أطراف التوست؟ وصفات يمكنك تطبيقها
وصفات خبز وصلت الترند
-
خبز الفوكاشيا
قد يكون هذا أسرع خبز خميرة يمكنك تحضيره؛ إذ يستغرق ساعة واحدة فقط من التحضير إلى التجهيز.
- تكفي 12حصة
- مدة التحضير: ساعة و 10 دقائق
المقادير:
- ملعقة كبيرة من العسل
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
- ½ كوب بصل مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
- ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر، مقسمتان
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، أو حسب الحاجة
- ¼ كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
طريقة التحضير:
- ذوّبي العسل في ماء دافئ في وعاء كبير، ثم رشّي الخميرة فوقه. اتركيه حتى تلين الخميرة وتبدأ بتكوين رغوة كريمية، لمدة خمس دقائق تقريباً.
- قلّبي البصل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضيفي الدقيق حتى تتماسك العجينة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق جيداً؛ واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة ٥ دقائق تقريباً.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت، ثم قلّبيها لتغطيتها. غطِّيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.
- سخني الفرن إلى ٢١٥ درجة مئوية، ثم ادهني صينية الخبز بالزيت.
- ضعي العجينة على صينية الخبز المُجهزة، وافرديها لتغطية الصينية بالكامل بالتساوي. اضغطي على العجينة بأصابعك بمسافة بوصة واحدة تقريباً لعمل فجوات.
- رشّي 3 ملاعق كبيرة متبقية من زيت الزيتون، ثم انثري جبن البارميزان وإكليل الجبل وملعقة كبيرة متبقية من ملح الكوشر على الوجه. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
-
خبز الكوسا
لذيذٌ جداً وطري - يأكله الأطفال بشهية، لكنه يُجمد جيداً ويُحفظ في الثلاجة لأسابيع.
- تكفي 12 وجبة
- مدة التحضير: 1 ساعة و15 دقيقة
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب زيت نباتي
- 2 كوب و ¼ سكر أبيض
- 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 كوب من الكوسا المبشورة
- 1 كوب من الجوز المفروم
طريقة التحضير:
- اجمعي جميع المكونات. سخّني الفرن مسبقاً إلى ١٦٥ درجة مئوية ثم ادهني صينيتين مقاس ٨×٤ بوصات بالزيت والدقيق.
- انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر وصودا الخبز والقرفة معاً في وعاء كبير.
- اخفقي البيض والزيت والسكر والفانيليا معاً في وعاء كبير منفصل باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات؛ أضيفي خليط الدقيق واخفقي جيداً. ثم قلّبي الكوسا والجوز حتى تمتزج المكونات جيداً.
- صبي الخليط في القوالب المجهزة، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 40 و60 دقيقة. اتركيها لتبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 20 دقيقة.
- مرري سكيناً حول الحواف لفكّها. اقلبيها بحرص على رفّ سلكي واتركيها تبرد تماماً.
-
خبز الصودا الإيرلندي
وصفة خبز الصودا الأيرلندية التقليدية هذه سهلة للغاية، وتُنتج خبز صودا شهياً. يُفضل تحضيره في اليوم السابق، أو قبل التقديم بساعات.
- الكمية 4 وجبات
- مدة التحضير: ساعة و 25 دقيقة
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ⅓ كوب سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- 2 كوب من اللبن الرائب
- ¼ كوب زبدة مذابة
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن إلى ١٦٥ درجة مئوية وادهني قالب خبز مقاس ٩×٥ بوصة بالزبدة.
- امزجي الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح وصودا الخبز في وعاء كبير. ثم اخلطي البيض واللبن الرائب معاً؛ أضفيهما دفعة واحدة إلى خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج رطباً. ثم أضيفي الزبدة وقلّبي. اسكبي الخليط في القالب المُجهز.
- اخبزيه في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح سطحه ذهبياً، لمدة ٦٥ إلى ٧٠ دقيقة تقريباً. يُفترض أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في الخبز. اتركيه ليبرد على رف سلكي.
أضف تعليق