بالنسبة للطهاة المنزليين، تُعدّ السكين على الأرجح أهم أداة في المطبخ، وتعلّم أفضل طريقة للتعامل مع السكاكين هو أسهل طريقة لتجنب جرح نفسك. قد يبدو الأمر متناقضاً، لكن الحفاظ على حدة سكاكينك من أفضل الطرق لتجنب جرح نفسك، قد تنزلق السكاكين الباهتة على الطعام أو تتطلب استخدام قوة يدوية أكبر أثناء التقطيع، وكلا الحالتين تُؤديان بسرعة إلى وقوع حادث.
دبي – لينا الحوراني
كيف أحمي نفسي من أذى السكين؟
- خزّني سكاكينك بأمان، يجب تخزين السكاكين نظيفة وجافة، مع حماية شفراتها، وعدم تركها في درج.
- لا تمشي وسكاكينك تشير إلى الخارج، أمسكيها بجانبك، مشيرة إلى الأسفل - ولا تركضي أبداً وسكين في يدك.
- لا تتركي السكين متدلية فوق حافة لوح التقطيع أو سطح العمل.
- لا تتركي سكيناً في الحوض أبداً، خاصةً مع الأطباق الأخرى. فهذا ليس ضاراً بالشفرة فحسب، بل إن وجود سكين في متناول يديك من دون أن تتمكني من رؤيته بوضوح يزيد من احتمالية إصابتك.
- ثبّتي لوح التقطيع الخاص بك حتى لا يتذبذب ولا ينزلق تحتك أثناء التقطيع، ولا تقطعي باتجاه نفسك أبداً.
- تعلّمي مهارات السكين الأساسية، وخاصة كيفية حمل السكين والطعام الذي تقومين بتقطيعه، لتجنب الانزلاق والجروح.
- تأكدي من استخدام السكين المناسب لكل مهمة قبل البدء. وتذكّري دائماً أن السكين أداة تقطيع، لذلك أحدثي شقوقاً صغيرة لفصل الجلد عن الغطاء الدهني، كاشفةً عن جزء من العظم أولاً.
- اغسلي سكاكينك دائماً مع توجيه الشفرات بعيداً عنك، حيث يمكن للسكين الحاد أن يقطع إسفنجة المطبخ.
-
كيفية استخدام فتاحات العُلب
غالباً ما تُلام فتّاحات العُلب، سواءً اليدوية أو الكهربائية، على الجروح لأن معظمها يترك حوافاً معدنية حادة. اغسلي دائماً الجزء العلوي من العلب التي تنوي فتحها باستخدام فتّاحة علب، واتبعي تعليمات الاستخدام الخاصة بالشركة المصنعة. يشمل ذلك توخي الحذر عند فتح غطاء العلبة، حتى لا تعلق حواف العلبة المسننة أو الغطاء بجلدك. وعند الانتهاء، تأكدي من التخلص من العلبة وغطائها بأمان. بناءً على طراز فتّاحة العلب التي لديك، قد تتمكنين من إدخال الغطاء داخل العلبة بعد الشطف، وإعادة تدويرها دون ترك أي حواف حادة مكشوفة.
-
كيفية استخدام قطاعة البطاطا
المندولين أدوات تقطيع مصممة للسرعة والدقة. ومعظمها بارع جداً في عمله. للأسف، بفضل سهولة وسرعة أدائها، تتميز بمهارة استثنائية في قطع أطراف الأصابع. لذا، كما ذكر جميع المصنّعين وعدد لا يُحصى غيرهم: استخدمي واقي اليد أو ارتدِي قفازاً شبكياً معدنياً عند استخدام المندولين. ولا تترددي في ترك آخر قطعة من الجزر أو الشمر أو البصل دون تقطيع - يمكنك دائماً الاحتفاظ بها للمرق.
-
كيفية استخدم الأجهزة ذات الشفرات بأمان
من البديهي أن نذكرك بشيء، وهو لا تقربي يدك من شفرة متحركة! خاصةً عندما تكون لا تزال متصلة بالكهرباء. وكما هو الحال مع سكاكين المطبخ، توخَّي الحذر عند غسل شفرات أجهزتك، فقد تكون حادة بما يكفي لاختراق إسفنجة غسل الأطباق. وأخيراً، تأكدي من تخزين الشفرات داخل وعاء الجهاز أو تغطيتها بعناية.
اكتشفي: أفكار ذكية لترتيب الأدوات والأواني في المطبخ الصغير
-
كيف أتعامل مع الأواني الزجاجية أو الأطباق القابلة للكسر برفق؟
كوني حذرة عند غسل الأطباق لتجنب انزلاقها وإسقاط أي شيء قابل للكسر. إذا كان لديكِ حوض من الحجر الصلب أو السيراميك، ففكري في استخدام سجادة مطاطية لمنع الكسر في حال سقوط كوب أثناء الغسيل أو الشطف.
وتأكدي دائماً من أن الطبق مقاوم للفرن أو الميكروويف قبل تسخينه، وتوخَّي الحذر الشديد إذا تركتِ أواني زجاجية بالقرب من منطقة الطهي أو التحضير، فقد تسقط وتنكسر، وقد تلتصق شظايا الزجاج بالطعام. وبما أننا نتحدث عن هذا الموضوع، فلا تتناولي أبداً طعاماً قد يحتوي حتى على أصغر شظايا الزجاج المكسور.
-
كيف أتعامل مع الموقد؟
سواءً كان لديك موقد غاز أو كهربائي، من المهم أن تتذكري أنه قد يسخن بشدة. حتى لو كنت تستخدمين موقداً واحداً فقط، وحسب نوع الموقد، قد يسخن الموقد بأكمله لدرجة أنه قد يحرقك بلمسة واحدة. وينطبق هذا بشكل خاص على المواقد الصغيرة التي غالباً ما تجديها في المطابخ الصغيرة.
مهما كان نوع موقدك، لا تتركي موقداً على نار عالية من دون مراقبة، ولا تبتعدي أبداً عن الزيت أو السكر أثناء تسخينه. وإذا كنت تقومين بتحضير حساء أو يخنة أو أي شيء يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة، اضبطي مؤقتاً حتى تتذكري التحقق منه كثيراً، وضعيه على الموقد الخلفي بعيداً عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة.
إذا كان لديك موقد به شعلات تجريبية معطلة، فتوخي الحذر عند إشعالها. وتأكدي بصرياً من اشتعال الموقد، ومن بقائه مشتعلاً عند تعديل درجة الحرارة، لأن اللهب قد ينطفئ أحياناً عند ضبطه على درجة حرارة منخفضة جداً. ولا تتركي الغاز مشتعلاً لأكثر من 10 ثوانٍ إذا لم يكن مشتعلاً؛ أطفئيه لفترة وجيزة للسماح له بالتشتت قبل إعادة المحاولة. وبالمثل، تأكدي بانتظام من أن مقابض الموقد في وضع الإيقاف لمنع تسرب الغاز إلى الهواء.
-
كيف أحمي نفسي من سخونة الأواني والمقالي؟
تختلف أواني الطهي من بيت لآخر. فالأواني الساخنة قد تسبب حروقاً سطحية، والسوائل الساخنة المتناثرة قد تسبب حروقاً أكثر تعقيداً، والبخار الساخن قد يسبب حروقاً بالغة. ولمجرد رفع غطاء قدر من الماء المغلي. قد يتصاعد البخار ويغمر يديك، ويترك أثراً غريباً، لذلك تسخن بعض مقابض الأواني والبعض الآخر لا يسخن؛ لذا تعرفي على معداتك، واحتفظي دائماً بحامل الأواني في متناول يدك.
وكوني منتبهة لمقابض الأدوات وكيفية وضعها؛ لا تتركيها بارزة أو على اتصال بأوعية ساخنة أخرى، حيث يمكن أن تصطدم بها أو تتسبب في حروق للأطفال الصغار.
افتحي الأغطية بعيداً عنك، وانتبهي للبخار عند القيام بذلك، ولا تنسي أن المقلاة الموجودة على الموقد كانت في الفرن للتو. واستخدمي دائماً، دائماً منشفة مطبخ مطوية أو حامل وعاء عند تناول شيء ساخن.
وفي النهاية لا بد من أن تأكدي من جفاف منشفة المطبخ أو حامل الأواني تماماً قبل استخدامها لرفع شيء ساخن. أي شيء مبلل سينقل الحرارة بدلاً من حجبها، مما قد يتسبب في سقوط الإناء و/أو حرق يديك.
أضف تعليق