أنتِ تُحبين بالتأكيد سماع التعليقات الإيجابية على أطباقك من أفراد أسرتك، وتشعرين بالسعادة، عندما ترقبين تلك الوجوه المنتعشة من لذة الطبق، لكن هل تعلمين أن هذا قد يحصل بإضافة مكون واحد فقط لأطباقك، إليك هذه الوصفات، التي جمعها لك "مطبخ سيدتي"، بعد إضافة بسيطة، لطعم ألذ وأكثر شهية.
دبي – لينا الحوراني
- أضيفي الجزر المهروس أو المبشور إلى صلصة الطماطم. فهو يُخفف الحموضة دون إضافة سكر إضافي.
- استخدمي أكياس معكرونة بالجبن لتتبيل الفشار. إنه يسعد أطفالك بلذته.
- إذا كنتِ تُحضّرين كعكاتكِ من خليط مُغلّف في أكياس أو علب، فأضيفي الزبدة الأيرلندية المملحة التي ستُحسّن من مذاق كعكاتكِ.
- أضيفي رشة ملح إلى الشوكولاتة الساخنة، فيُعجب بها الناس بشدة. فهي مجرد مزيج من الكاكاو الساخن والحليب والملح. الصوديوم الزائد لا يجعلها مالحة على الإطلاق، بل يُبرز نكهة الشوكولاتة.
- سر صلصة الطماطم الرائعة هو الزبدة. جربي إضافة كمية مناسبة من الزبدة إلى الصلصة الحمراء واتركيها تغلي على نار هادئة. سيكون طعمها ألذ بكثير، لكن لن يتمكن أحد من تخمين السر.
- جرّبي إضافة لمسة من الفجل الحار إلى البطاطس المهروسة، وخاصةً البطاطس المهروسة بالثوم. إنها تُحدث فرقاً كبيراً. وتُضفي نكهةً غنيةً دون أن تكون ملحوظةً أو طاغيةً.
- إذا كنت ترغبين في وجبة اقتصادية وسهلة التحضير ستُذهلك، فجربي رامين سريع التحضير بنكهة اللحم البقري مع زبدة الفول السوداني وصلصة سريراتشا. إنه كريمي، لذيذ، حار، حلو، ولذيذ للغاية.
- إذا كنتِ معتادة على تحضير شطيرة الجبن المشوي بالزبدة، فحاولي استبدالها بطبقة خفيفة من المايونيز ورشة من ملح الثوم على سطح الخبز. ستُصبح شطيرة الجبن المشوي رائعة.
- كلما تطلبت الوصفة ماءً، أستخدمي دائماً مرق الدجاج بدلاً منه. فهو يجعل أي طبق تقريباً أغنى وأكثر تعقيداً وألذ طعماً.
- أضيفي القليل من صلصة الصويا إلى سلطة التونة أو الدجاج. فهذا يُضفي عليها نكهة مالحة لاذعة.
- استبدلي نصف كمية السكر التي تضعينها في خليط الكوكيز والكعك والكب كيك المُعبأ بعبوة من مسحوق جيلي سريع التحضير أو الفانيليا. يُحافظ هذا على طراوة المخبوزات ورطوبة المعجنات لأيام طويلة.
- يستخدم معظم الناس الموز الناضج جداً في خبز الموز، ولكن هناك حيلة رائعة أخرى. جمّدي الموز الناضج جداً أولاً، ثم أُذيبيه عندما يحين وقت الخبز. تجميده أولاً يُضفي عليه حلاوةً أكبر.
- اكسري بيضة في البطاطس المهروسة عندما تكاد تنضج. انسَي الكريمة والزبدة - سرّ البطاطس المهروسة فائقة القوام هو إضافة بيضة إلى الخليط. (هذا ينطبق على معكرونة الكاربونارا، فلماذا لا ينطبق على البطاطس المهروسة؟) حرارة البطاطس المهروسة تُطهى البيضة، ما يجعلها آمنة للأكل، وتُضفي عليها نكهة غنية ولذيذة.
- للحصول على معكرونة بالجبنة تحافظ على قوامها الكريمي حتى بعد تبريدها، أضيفي القليل من الجبنة الكريمية أثناء تحضير الصلصة. قد لا تشعرين حتى بطعم الجبنة الكريمية، لكن الصلصة تبقى رطبة وسميكة بدلاً من أن تذوب تماماً في المعكرونة.
- استخدمي مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار لطهي أي حبوب لا تحتاج إلى تصفية، مثل الكينوا والأرز والكسكس، هذا يجعلها ألذ بكثير من مجرد طهيها في الماء.
اكتشفي: نصائح كي تضيفي نكهة مميزة على طعامك
- أضيفي القليل من المايونيز إلى البيض المخفوق قبل قليه أو تحضير عجة أو كيش. هذا يزيد من حجمه ويجعله خفيفاً ورقيقاً.
- أضيفي رشة من صودا الخبز إلى دقيق الذرة أو عصيدة الذرة يقلل وقت الطهي إلى النصف. إنه موفر الوقت المفضل لدي في العشاء.
- استبدلي بعض السوائل في عجينة الوافل بالماء الفوار أو أي مشروب غازي آخر، مثل مشروب الزنجبيل. هذا هو سرّ الحصول على وافل أكثر رقةً وهشاشةً على الإطلاق.
- ضعي مكعباً من الثلج على أي طعام متبقٍّ قبل تُسخّينه في الميكروويف لإضافة الرطوبة أثناء إعادة تسخينه. لن يذوب الثلج، لكنه يُضيف بخاراً إلى طعامك. هذا مفيدٌ بشكل خاص للأرز.
- إذا نفد فتات الخبز لديكِ وكنتِ في مأزق، فقط قومي بتحميص شريحة من الخبز ثم ابشريها إلى قطع صغيرة.
- اصنعي زبدة بنكهات مختلفة سهلٌة للغاية، وهي أسهل طريقة لإضفاء لمسة مميزة على أي وجبة. ما عليك سوى تليين قطعة من الزبدة وإضافة أي شيء، من الأعشاب أو الثوم إلى الفلفل الحار. شكّلي الزبدة على شكل أسطوانة على ورق شمع، ثم لفّيها، وضعيها في الفريزر. عند الرغبة في استخدامها، استخدمي سكيناً دافئاً لتقطيع جزء منها. احتفظي دائماً بحوالي خمس أنواع من الزبدة بنكهات مختلفة في الفريزر يومياً.
- أضيفي طبقة من الزبادي اليوناني أو المايونيز فوق شرائح السمك، مثل السلمون، قبل خبزها. هذا يمنع السمك من الجفاف في الفرن، ويحافظ عليه رطباً ومتماسكاً.
- إذا بدت صلصاتك أو حساءك المنزلي خفيفاً أو مائياً جداً، جربي إضافة البطاطس المهروسة سريعة التحضير كمكثّف. إنها حلٌّ مثالي عند إضافة كمية كبيرة من السوائل إلى الحساء.
- بدلاً من قلي البيض في زيت الزيتون، يمكنك إعطائه نكهة قوية عن طريق قليه في ملعقة كبيرة من البيستو.
- سرّ مرق البطاطس المهروسة الذي يُغيّر حياتك: عبوة التوابل من معكرونة الرامن سريعة التحضير، حضّري المرق بالزبدة والدقيق والماء، وعبوة من بهارات رامين لحم البقر أو الدجاج.
- أضيفي صفاراً إضافياً إلى البيض المخفوق، ما يجعله أكثر فخامة. على سبيل المثال، إذا كنتُ تحضرين بيضاً لشخصين، فاستخدمي أربع بيضات كاملة وصفارين إضافيين.
- كلما أعددتُ طبقاً بلحم تاكو مفروم، اخلطي فلفل شيبوتلي مفروماً في صلصة أدوبو. يُضفي هذا على اللحم نكهةً حارةً مُدخنةً تُعزز نكهته.
- إذا كنت تُحضّرين طبقاً مالحاً وتشعرين أنه يحتاج إلى شيء ما لكنك لا تعرفين ما هو، فأضيفي القليل من الخردل. الخردل الأصفر أو ديجون دائماً ما يُجدي نفعاً.
- أضيفي القليل من السكر البني أو رشة من شراب القيقب إلى أي نوع من اليخنات اللذيذة، والشوربات، والصلصات، وتتبيلات السلطة، والفلفل الحار، والتتبيلات. فهذا يُخفف من حدة النكهات الحامضة والمرّة، ويُضيف لمسةً من اللذة.
- أضيفي دائماً قليلاً من الكريمة الحامضة إلى علبة المعكرونة بالجبن عندما يحين وقت إضافة الحليب والجبن. هذا يجعلها أكثر دسامة وغنىً.
أضف تعليق