يُتيح اليوم العالمي للبسكويت فرصة مثالية للاستمتاع بواحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في العالم. ولكن هل تعلمون كم هي كثيرة أنواع البسكويت؟.
البسكويت في الولايات المتحدة الأمريكية هشّ ولذيذ وزبدانيّ، يشبه السكونز، ويُقدّم غالباً على الإفطار أو كطبق جانبي. أما في المملكة المتحدة، فتُستخدم كلمة "بسكويت" للإشارة إلى الحلويات المسطحة (وتُسمّى "كوكيز" في الولايات المتحدة). في أي بلد عربي كنت، لقد أصبح البسكويت من ثقافة مطبخنا، فاخبزيه بنفسك، وجرّبي أنواعاً ونكهات مختلفة يقدمها لك "مطبخ سيدتي".
دبي – لينا الحوراني
-
كيفية الاحتفال باليوم العالمي للبسكويت
كما تتخيلين، الاحتفال باليوم العالمي للبسكويت ممتعٌ للغاية. إنه عذرك السنوي لتناول ما تشائين من البسكويت، ولخبز بعض منه، إليك هذه الطرق الاحتفالية:
-
اخبزي بعض البسكويت
ربما يكون خبز بسكويت روماني قديم يُسمى "بوكسيلوم" من أكثر الطرق إثارةً للاستمتاع بيومٍ مميز. مع أن المنتج النهائي لن يكون بنفس لذة البسكويت المُصنّع، إلا أنه سيمنحك لمحةً عن نوع المأكولات التي كان الناس يستمتعون بها في الماضي أثناء الإبحار.
إذا لم يكن ذلك ممكناً، فلا شيء يمنعك من خبز الكوكيز أو خبز البسكويت التقليدي. بل يمكنك تجربة وصفات فريدة وصحية باستخدام مكونات أصلية. تتوفر العديد من الوصفات على الإنترنت التي لا تزال تستخدم دقيق القمح الكامل وبدائل السكر.
تقليدياً، تُصنع البسكويتات بأحجام وأشكال محددة. مع ذلك، لا داعي للالتزام بالشكل الرسمي إن لم ترغبي في ذلك. ليس بالضرورة أن تكون البسكويتات دائرية. إذا كان لديك قوالب تقطيع في المنزل، فاستخدميها جيداً. يمكنك صنع البسكويتات على شكل حيوانات، سيارات، نجوم، قلوب، مثلثات - أي شكل متوفر لديك. ولمزيد من المتعة، يمكنكم تغطيتها بالسكر!
-
استمتعي بالبسكويت مع الشاي
البسكويت تجربةٌ لا تُفوّت. لذا، يدعو الكثيرون عائلاتهم وأصدقائهم لقضاء أمسيةٍ ممتعةٍ مع البسكويت والشاي على الطريقة التقليدية. ما عليك سوى اختيار نوع الشاي المفضل لديك (آسام، دارجيلنغ، إلخ)، وإضافة القليل من الحليب والسكر، ثم تناول البسكويت المفضل لديك - حلواً كان أم مالحاً! يحب الكثيرون غمس البسكويت في الشاي.
حضّري حلوى لذيذة لأصدقائك وعائلتك، أو استمتعي بفنجان من الشاي أو القهوة واستمتعي بإحدى نكهاتك المفضلة. لا تنسَي مشاركة إبداعاتك مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي. فلا أحد يعلم ما ينتظر عشاق البسكويت الآخرين.
-
تاريخ اليوم العالمي للبسكويت
لا يمكن فهم يوم البسكويت العالمي إلا في ضوء خلفية البسكويت! وللعلم البسكويت ليس اختراعاً حديثاً، ولكنه وُلِد بدافع الضرورة في العالم القديم. كان التجار والعسكريون في الإمبراطوريات الرومانية واليونانية والمصرية يقضون أسابيع طويلة في البحر، ينقلون البضائع ويشقون طريقهم إلى الشواطئ الأجنبية. لذا، احتاجوا إلى وجبة خفيفة تُزوّدهم بالسعرات الحرارية طوال الرحلة. لم يكن الطعام الطازج وارداً، فهو ببساطة لا يُحفظ. لذا لجأ القباطنة إلى تخزين مخازنهم بالأطعمة المجففة التي لا تفسد.
كانت تقنيات الحفظ متقدمةً جداً في العصور القديمة. كان الناس يعلمون أن تجفيف الطعام يطيل عمره. لذلك، بدأ المطاحن بطحن الدقيق ثم خبز الخبز المطبوخ على نار هادئة لفترة طويلة. تساعد هذه التقنية على الحفاظ على القيمة الغذائية، لكنها تزيل الماء، مما يمنع نمو الميكروبات.
منذ ذلك الحين، أصبح الخبز المجفف الشبيه بالبسكويت غذاءً أساسياً في البحر. على سبيل المثال، كان المصريون القدماء يصنعون أرغفة مسطحة هشة مصنوعة من حبوب قديمة تُسمى الدخن. وفي وقت لاحق، صنع الرومان أول نموذج لما يُسمى اليوم بالبسكويت. كانوا ينشرون معجون دقيق القمح على طبق ثم يتركونه ليجف ويتصلب.
ظل تناول البسكويت في البحر شائعاً في العصور الوسطى. وفي القرن السادس عشر، قدّمت البحرية الملكية لبحارتها حصة يومية من البسكويت لمساعدتهم في صد الأسطول الإسباني. لكن لم يبدأ المفهوم الحديث (أو لنقل "الحلوى") للبسكويت كحلوى شهية إلا في القرن السابع. اعتبره القدماء طعاماً للسفر فقط، شيئاً يُؤخذ معك في رحلاتك الطويلة دون أن يفسد.
لكن الفرس بدأوا بالتجربة. فبدلاً من مجرد تحويل الدقيق إلى عجينة بالماء، بدأوا بإضافة مكونات أخرى كالبيض والزبدة والقشدة لتحسين قوامها. ولاحظوا أن إضافة هذه المكونات إلى الخليط تُنتج حلويات أكثر رقةً وفخامة. وبعد فترة، أدخلوا نكهات حلوة كالفاكهة والعسل، مُنتجين بذلك أول بسكويت في التاريخ.
وصلت البسكويتات إلى أوروبا في أواخر القرن العاشر. تقول الأسطورة إن راهباً أرمنياً سافر من آسيا الوسطى إلى فرنسا ونقل وصفةً تعلمها في القوقاز. كانت النكهة الرئيسية آنذاك هي الزنجبيل. مع ذلك، لم تكن هذه البسكويتات بالحلويات الحديثة التي نستمتع بها اليوم. كانت رقيقة وألذ من سابقاتها، لكن الإنتاج الضخم للسكر كان لا يزال غائباً. في معظم العصور الوسطى، كانت البسكويتات عرضاً جانبياً - وطعاماً شهياً غريباً استمتع به الناس في بعض أنحاء العالم أحياناً كجزء من مطبخهم التقليدي.
ومع ازدياد إنتاج السكر في القرن الثامن عشر، تغيرت قواعد اللعبة. فجأة، أصبح بإمكان مطاحن الدقيق وصانعي الخبز إضافة الحلاوة إلى خلطاتهم، وابتكار فئات جديدة كلياً من المنتجات، وكل ذلك بتكلفة منخفضة. وبحلول القرن التاسع عشر، ارتفع استهلاك الفرد من السكر بشكل كبير، وأنشأت شركات البسكويت مصانع لإنتاج الحلويات بكميات كبيرة. وبينما تُباع معظم أنواع البسكويت الحلوة اليوم، لا تزال الأصناف المالحة تُشكل جزءاً كبيراً من إجمالي المبيعات.
يعد يوم البسكويت العالمي احتفالاً بالبسكويت بجميع أشكاله - ليس فقط البسكويت، ولكن أيضاً كعك الشوفان، والمقرمشات، وبسكويت الماء، والخبز المقرمش أيضاً!.
اكتشفي: بدائل الزبدة الصحية للطهي والخبز
3 وصفات بسكويت مميزة
-
كوكيز صفار البيض بالحمضيات
إذا كنت تبحثين عن طريقة للاستفادة من صفار البيض الزائد، فهذه البسكويتات هي الحل. قوامها يشبه قوام بسكويت سنيكردودل مع نكهات حمضية، مع أن هذه البسكويتات قد تتنوع نكهاتها، حسب نوع المواد المتوفرة لديك.
- مدة التحضير: 35 دقيثة
- تكفي 60 حصة
المقادير:
- 1 ½ كوب سكر أبيض
- 1 كوب زبدة طرية
- 6 صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال
- 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وادهني صينية الخبز بورق الزبدة أو بطنيها به.
- اخفقي السكر والزبدة معاً في وعاء باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. اخفقي صفار البيض وخلاصة الفانيليا وخلاصة الليمون وخلاصة البرتقال معاً في وعاء آخر. أضيفي خليط صفار البيض إلى خليط الزبدة واخفقي جيداً.
- انخلي الدقيق وصودا الخبز وكريمة التارتار معاً في وعاء. اخلطي خليط الدقيق مع خليط الزبدة حتى يمتزج العجين جيداً. شكّلي العجين إلى كرات بحجم حبة الجوز وضعيها على صواني الخبز المُجهزة. اضغطي كرات العجين لتسويتها قليلاً.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تكتسب اللون الذهبي حول الأطراف وتتماسك، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
كوكيز اليقطين ورقائق الشوكولاتة السهلة
سوف تكونين سعيدة لأنك جربت هذا المزيج الفريد من المكسرات والشوكولاتة والتوابل واليقطين.
- وقت التحضير: 35 دقيقة
- تكفي 30 حصة
المقادير:
- نصف كوب من السمن النباتي
- 1 ½ كوب سكر أبيض
- 1 بيضة
- 1 كوب من اليقطين المعلب
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ½ كوب من الجوز المفروم (اختياري)
- كوب واحد من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى (175 درجة مئوية). ادهني صواني البسكويت بالزبدة.
- اخفقي السمن النباتي والسكر معاً في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً.
- أضيفي البيضة، ثم أضيفي اليقطين والفانيليا.
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح وجوزة الطيب والقرفة، ثم أضيفيها تدريجياً إلى الخليط الكريمي. أضيفي الجوز ورقائق الشوكولاتة. ضعي العجينة على صواني البسكويت المجهزة بمقدار ملعقة صغيرة.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من الأعلى، لمدة ١٥ دقيقة تقريباً. اتركيها لتبرد على رفوف سلكية.
بسكويت حبوب الفول السوداني المملح
نكهة فريدة من نوعها على بسكويت الفول السوداني المملح مع رقائق الذرة ودقيق الشوفان في العجين.
- مدة التحضير: 35 دقيقة
- تكفي 30 حصة
المقادير:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 كوب سكر أبيض
- 1 كوب سكر بني
- كوب واحد من السمن النباتي
- بيضتان كبيرتان
- 2 كوب من الشوفان المطحون
- كوب واحد من رقائق الذرة
- كوب واحد من الفول السوداني الإسباني
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- نخلي الدقيق وصودا الخبز والبيكنج باودر معاً في وعاء متوسط الحجم.
- اخفقي السكر الأبيض والسكر البني والسمن النباتي والبيض معاً في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيداً. أضيفي الشوفان ورقائق الذرة والفول السوداني واخلطيهم يدوياً.
- ضعي ملاعق كبيرة من العجين على صينية خبز غير مدهونة بمسافة 2 بوصة بين كل قطعة؛ ثم افردي كل قطعة خبز باستخدام قاع كوب.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل إخراجها من الفرن لتبرد تماماً.
أضف تعليق