من المعروف أن الحليب غني بالكالسيوم، وهو معدن يُعزز صحة الأسنان والعظام. ويُحتفل بيوم الحليب في الأول من يونيو. وبالطبع، يُمكن الاحتفال بهذا اليوم في أي مكان في العالم، فالحليب غذاء عالمي!.
إبدأي يومك بكوب من الحليب الغني بالكالسيوم، أو قومي بزيارة مزرعة ألبان محلية، أو شاهدي بدائل الحليب مثل حليب الصويا أو الشوفان أو اللوز التي قد تستمتعين بها.
دبي – لينا الحوراني
-
تاريخ يوم الحليب
أصبح يوم الحليب مناسبةً عالميةً يُحتفل بها في الأول من يونيو/ حزيران 2001. ويعود تاريخ هذا الاحتفال العالمي، عموماً، إلى الأمم المتحدة. وعلى وجه الخصوص، تولّت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة مسؤولية تنظيم يوم الحليب العالمي والترويج له في جميع أنحاء العالم.
منذ أكثر من عقدين من الزمن، اقترحت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) يوم الحليب العالمي للاعتراف بأهمية الحليب والدور الذي يلعبه في عالمنا. علاوةً على ذلك، خُصص هذا اليوم أيضاً لتسليط الضوء على صناعة الألبان والترويج لمختلف الأنشطة المرتبطة بها. في الواقع، تدعم صناعة الألبان سبل عيش ما يقرب من مليار شخص حول العالم!.
ولكن حتى قبل اعتماد هذا اليوم عام ٢٠٠١، احتفلت دول أخرى بيوم الحليب عبر التاريخ. ففي الجزر البريطانية، على سبيل المثال، كان يُحتفل بيوم الحليب "إمبولك" - وهي كلمة سلتية تعني "حليب"، في العصور القديمة ما قبل الميلاد.
-
كيفية الاحتفال بيوم الحليب
الأول من يونيو هو يوم قد يرغب الكثيرون في تدوين مذكراتهم فيه. للحليب دورٌ بالغ الأهمية في العالم، لذا يجب الاحتفال به بكل فخر! ولكن ما الذي يمكن فعله للاحتفال بهذه المناسبة الجميلة؟ جرّبي بعض هذه الأفكار للاستمتاع بيوم الحليب:
-
ابدأي يومك بكوب من الحليب
لمَ لا تحتفلون اليوم بكوب من الحليب الطازج البارد صباحاً لتبدأوا يومكم بنشاط وحيوية؟ لا تتوقفوا عند هذا الحد. ما رأيكم في الاستمتاع بوعاء كبير من حبوب الإفطار المليء بالحليب اللذيذ؟.
بالطبع، بعد شرب كوب الحليب، لا تنسَي التقاط صورة لشارب الحليب الجميل! شاركيها مع العالم على مواقع التواصل الاجتماعي لتذكير الجميع بالاستمتاع بيوم الحليب أيضاً.
-
انضمي إلى احتفال رسمي بيوم الحليب
إليك بعض الفعاليات التي أُقيمت في السنوات السابقة:
التبرع بالحليب بمناسبة يوم الحليب العالمي: في ولاية نيويورك الأمريكية، حيث اجتمعت عدة منظمات لتقديم جالون حليب مجاني لسكان مجتمعها المحلي الذين يزورون مزرعة ألبان.
وصفاتٌ مباشرةٌ من أشهر الطهاة حول العالم: استضافت شركة أمول الهندية، أكبر علامة تجارية لمنتجات الألبان في البلاد، هذا الحدث المباشر على فيسبوك، بهدف إبراز أهمية الحليب في مختلف البلدان والثقافات.
فعالية "رفع الكأس": التي أقامها الاتحاد الدولي للألبان في بروكسل، بلجيكا، تضمنت تقديم نخب للحليب من قِبَل شعوب من جميع أنحاء العالم.
قومي بزيارة أحد مصانع الألبان أو المزارع المحلية مع أطفالك.
لمن يملكون وقتاً إضافياً، وخاصةً من لديهم أطفال مستعدون للتعلم، يُنصح بزيارة مزرعة ألبان محلية لتعلم عملية حلب الأبقار وجمع الحليب. سيُتيح لك هذا أيضاً التعرّف على بسترة الحليب وتجانسه، وطرق ترشيحه والحفاظ عليه لفترة أطول.
إذا لم تكن هناك مزارع أبقار قريبة، فكّري بزيارة مزرعة أصغر تضمّ ماعزاً. لا يزال بإمكانك التعرّف على كل ما يتعلق بالحليب، ولكن قد يكون الوصول إليها أسهل لأنها قد تكون أصغر حجماً ومملوكة محلياً.
-
استمتعي بمنتجات الحليب الأخرى
على الغداء، لمَ لا تتناولين بيتزا موزاريلا أو مارغريتا مع كوب من حليب الشوكولاتة؟ بعد ذلك، يُمكن لمن لا يزال يشعر بالجوع تناول الآيس كريم اللذيذ كحلوى!.
وتشمل الخيارات الأخرى للاستمتاع بمنتجات الألبان في هذا اليوم (وفي كل يوم!) الزبادي والقشدة الحامضة والزبدة والكاسترد والقشدة وجميع الوصفات التي يمكن صنعها منها.
-
جربي بدائل الحليب
لمن يجد صعوبة في هضم منتجات الألبان، لمَ لا تجربون بدائل أخرى للحليب غير الألبان؟ إليكم بعض الخيارات الشائعة:
- حليب الصويا: يُعدّ هذا الحليب من البدائل الأولى للحليب، وهو مُحضّر من نباتات فول الصويا التي تنمو بكثرة في أماكن عديدة.
- حليب اللوز: يُصنع بسحق اللوز وخلطه بالماء، ثم يُصفى المزيج لإزالة أي مواد صلبة متبقية. هذا الحليب غني بالبروتين.
- حليب جوز الهند: يُستخدم الجزء الأبيض السميك من جوز الهند، إذ يُبشَر ويُنقع في الماء. تُرفع الكريمة وتُزال، ثم يُصفى ما تبقى لاستخراج حليب جوز الهند.
اكتشفي: أفضل طرق حفظ الجبن الطازج
وصفتان من الحلويات بالحليب
يُستخدم الحليب في الطعام والشراب منذ آلاف السنين. وكما يدرك معظم الناس، حيث يُعدّ الحليب جزءاً لا يتجزأ من حياتهم اليومية، وهناك صناعة متكاملة تدور حوله أيضاً. الحليب غذاء سائل غني بالعناصر الغذائية كالكالسيوم. وهو منتج غذائي تستهلكه الثدييات بشكل أساسي خلال فترة الرضاعة. أما بالنسبة للبشر، فيميلون إلى تناوله في مرحلة البلوغ، لأن معظم البالغين يستطيعون هضم اللاكتوز الموجود فيه، إليك هذه الوصفات التي تعتمد في قوامها على الحليب:
بودينغ الموز
تتكون هذه الوصفة من طبقات متعددة لذيذة من الحليب وبسكويت الويفر بالفانيليا، وشرائح الموز الطازج، وكاسترد الفانيليا الناعم، وكلها مغطاة بالميرينغ المخفوق الطازج.
- تكفي 8 أشخاص
- مدة التحضير ساعة
المقادير:
- نصف كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ 2 كوب حليب كامل الدسم
- 4 بيضات كبيرة منفصلة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ⅓ 3 كوب من رقائق الفانيليا
- 4 حبات موز ناضج، مقطع إلى شرائح بسمك ½ بوصة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.
- اخفقي المكونات الثلاثة الأولى معاً في وعاء صغير.
- اخفقي مزيج السكر والحليب وصفار 4 بيضات في قدر متوسط الحجم وثقيل حتى يمتزج جيداً.
- اطبخي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح كثيفاً. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الزبدة والفانيليا.
- وزّعي نصف رقائق الفانيليا في صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات. غطِّيها بنصف شرائح الموز ونصف البودينغ. كرّري العملية مع باقي رقائق الفانيليا وشرائح الموز والبودينغ.
- اخفقي بياض البيض بسرعة عالية باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح رغوياً. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر وتتشكل قمم صلبة، لمدة 5 دقائق تقريباً. افردي المارينج فوق البودينغ، مع أغلقي حواف الطبق بإحكام.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ٧ إلى ٩ دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد لمدة ٣٠ دقيقة، ثم قدميها دافئة؛ أو ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إضافية، ثم قدميها باردة.
لفائف باركر هاوس
تحظى لفائف باركر هاوس الشهيرة هذه بشعبية كبيرة كما هي، ولذلك سترى العديد من العلامات التجارية تُحضّرها وتُجمّدها لبيعها في قسم الخبز في متاجر البقالة. الجميع يرغب بتناولها، لكن قليلون هم من يعرفون كيفية صنعها. الآن، مع هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير لفائف باركر هاوس لتجمعات الأعياد.
- تكفي 24 شخصاً
- مدة التحضير ساعتان و50 دقيقة
المقادير:
- ¼ 1 كوب حليب كامل الدسم
- ⅓ كوب سكر حبيبي
- ¾ كوب (6 أونصة) من الزبدة غير المملحة، مقسمة
- 1 (¼ أوقية) مغلف من الخميرة الجافة الفورية (2 ¼ ملعقة صغيرة)
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- ½ 4 كوب (حوالي 21 أونصة) من الدقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى المزيد للرش حسب الحاجة
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- رذاذ الطبخ من زيت الزيتون
- ملح البحر المتقشر
طريقة التحضير:
- اطبخي الحليب في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ حوافه بالغليان، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعيه عن النار؛ ثم اسكبيه في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي السكر ونصف كوب من الزبدة. اتركيه يبرد حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 110 درجة فهرنهايت وتذوب الزبدة تماماً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- أضيفي الخميرة واتركيها حتى يصبح الخليط رغوياً ويبرد إلى 100 درجة فهرنهايت، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
- أضيفي البيض والدقيق والملح إلى وعاء الخلاط؛ ثبّتي خلاط العجين، ثم ضعي الوعاء عليه. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، لمدة دقيقة تقريباً. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة؛ اخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، مع بقائها لزجة قليلاً عند اللمس، لمدة 8 دقائق تقريباً.
- إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يصبح الخليط لزجاً بعض الشيء، حتى يصل إلى ملعقة كبيرة إجمالاً. ادهني وعاءً كبيراً برذاذ الطهي؛ انقلي العجينة إلى الوعاء المُجهز. غطِّي الوعاء واتركيه يختمر في مكان دافئ (حوالي 27 درجة مئوية) حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة تقريباً.
- سخّني ربع كوب الزبدة المتبقي في وعاء صغير مناسب للميكروويف على درجة حرارة عالية حتى يذوب، لمدة 30 ثانية تقريباً. ادهني قاع وجوانب صينية خبز مقاس 13 × 9 بوصة بالزبدة؛ احتفظي بالزبدة المذابة المتبقية لدهن لفائف الخبز.
- افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. ثم اثقبي العجينة واضغطيها على شكل مستطيل 25 سم × 40 سم. قصّي الحواف بعصا البيتزا أو سكين للحصول على مستطيل مثالي، مع التخلص من بقايا العجين.
- اقطعي العجينة طولياً لتكوين أربعة مستطيلات (١٦ × ½ 2 بوصة). ادهني سطح المستطيلات بالتساوي بكمية من الزبدة المذابة المتبقية.
- قطعي العجين إلى مستطيلات ضيقة، ثم قومي برص مستطيلين بعناية فوق مستطيل آخر، مما يؤدي إلى إنشاء شريطين مزدوجين.
- قطّعي كل شريحة عرضياً إلى ١٢ قطعة (حوالي ⅓ 1 بوصة)، وضعيها في صينية خبز مُجهزة، بحيث تكون الجوانب المقطوعة مواجهةً لحواف صينية الخبز. غطِّي الصينية بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها تقريباً، لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة، ثم سخّني الزبدة المتبقية في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تذوب، لمدة ٣٠ ثانية تقريباً، إذا لزم الأمر. ادهني سطح الخبز بالزبدة المذابة، مع الاحتفاظ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين لدهنها بعد الخبز.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً، لمدة ٢٨ إلى ٣٠ دقيقة. اتركيها تبرد في صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق. انقليها إلى رف سلكي؛ ادهني سطحها بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة المتبقية، وزينيها بملح البحر، حسب الرغبة. قدّميها دافئة.
وصفتان مالحتان بالحليب
بطاطا مهروسة بالحليب
هذه الوصفة التقليدية للبطاطس المهروسة تتطلب البطاطس والحليب والزبدة والملح والفلفل فقط. يمكن تحضيرها مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- تكفي من 6 إلى 8 حصص
- وقت التحضير: 55 دقيقة
المقادير:
- 6 حبات بطاطس كبيرة (يبلغ وزنها الإجمالي حوالي 3 ½ رطل )، مغسولة
- ملح كوشير
- نصف رطل (2 عود) من الزبدة المملحة
- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة التحضير:
- قشّري البطاطس، مع ترك القليل من القشرة على كل حبة لتحسين الملمس، إذا رغبت في ذلك، ثم قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 بوصة.
- اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. صفّيها جيداً وأعيديها إلى القدر.
- في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، سخني الزبدة والحليب على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئاً.
- اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس، وأضيفي خليط الحليب/الزبدة في حوالي أربعة أجزاء، واهرسي أثناء ذلك، حتى تصبح البطاطس كريمية وممزوجة جيداً ولكن لا تزال تحتوي على القليل من الملمس.
- اهرسي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قدّميها ساخنة.
- قومي بتخزين بقايا الطعام في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
طبقات المقلاة مع لحم البقر المقدد والجبن الشيدر والخضراوات
تختلط الخضراوات والبيض ولحم البقر المقدد في هذه الطبقة، التي تبدأ على الموقد وتنتهي في الفرن. يمكنك بسهولة تحضير هذه الوصفة النباتية عن طريق حذف لحم البقر المقدد واستخدام زيت الزيتون بدلاً منه.
المقادير:
- 6 بيضات كبيرة
- ½ 1 كوب حليب كامل الدسم
- 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 أونصات من جبن الشيدر أو جبنة فونتينا، مبشور أو مكعبات، حوالي كوب
- 4 شرائح من لحم البقر المقدد المفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً (كوب واحد فقط)
- 3 أكواب من مكعبات الخبز المحشوة مقاس 1 بوصة (6 إلى 7 أونصات)
- 3 أونصات من أوراق الكرنب أو السلق، مع إزالة السيقان القاسية، ومفرومة بشكل خشن، حوالي 2 كوب ممتلئ
طريقة التحضير:
- اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّنيه إلى 190 درجة مئوي.
- اخفقي البيض والحليب معاً حتى يمتزج جيداً. أضيفي البصل الأخضر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة، وجبن الشيدر.
- اطبخي لحم البقر المقدد في مقلاة من حديد الزهر (9 أو 10 بوصات) على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقلي اللحم المقدد إلى طبق صغير، مع ترك الدهن. أضيفي البصل واطبخيه حتى يلين ويصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الخبز، وقلبيه برفق مع البصل، واطبخيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتحمص قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي لحم البقر المقدد المتبقي، ثم أضيفي خليط البيض وقلّبيه.
- أضيفي نصف كمية الخضراوات الورقية وقلّبيها حتى تمتزج. أضيفي باقي الخضراوات الورقية وقلّبيها مرة أخرى حتى تمتزج. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى ينتفخ وسط الطبقات ويتماسك، وتتحمر حوافها وتنفصل قليلاً عن جوانب المقلاة، لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع تدوير المقلاة في منتصف مدة الخبز. اتركي الطبقات لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
أضف تعليق