في أول جمعة من شهر يونيو من كل عام، يُحتفل باليوم العالمي للدونات. يحتفي هذا المهرجان الغذائي بالدونات اللذيذة ويُكرّم فتيات جيش الخلاص. إن لم تكن تعلم، فإن فتيات جيش الخلاص هنّ النساء اللواتي قدمن الدونات للجنود خلال الحرب العالمية الأولى.
تعود أصول يوم الدونات العالمي إلى الحرب العالمية الأولى. حيث خدم أكثر من 4 ملايين رجل وامرأة أمريكيين خلال الحرب، منهم ما يقرب من 3 ملايين خدموا في الخارج. مع اندلاع الصراعات في أوروبا والشرق الأوسط وآسيا وأفريقيا والمحيط الهادئ، كانت الحرب العالمية الأولى الأصعب على الجنود الذين قاتلوا في الخطوط الأمامية.
دبي – لينا الحوراني
في عام ١٩١٧، أرسل جيش الخلاص مجموعة من النساء إلى خطوط المواجهة في فرنسا. كُلِّفن بإنشاء قواعد ميدانية قرب خطوط المواجهة لرفع معنويات الجنود. كانت هذه "الأكواخ" المؤقتة مكاناً يخزن فيه الجنود الضروريات ويأخذون فيها استراحة قصيرة من القتال. حتى شعرت النساء العاملات في القواعد الميدانية برغبتهن في القيام بأكثر من مجرد إعادة تخزين مؤن القوات. فبدأن بإعداد طعام منزلي للجنود على أمل أن يمنحهم ذلك لمسة من دفء الوطن. في تلك الأثناء، بدأت "السيدات" بتوزيع حلوى مخبوزة عُرفت فيما بعد باسم "دونات جيش الخلاص". تقول القصة إن الدونات كانت تُطهى داخل خوذات الجنود، ويُطلق عليهم لقب "الدوجوي"، وهو مصطلح شائع يُستخدم للدونات. ويُقال إن "السيدات" هنّ سبب الاحتفال باليوم العالمي للدونات اليوم!.
-
تاريخ اليوم الوطني للدونات
أطلق جيش الخلاص يوم الدونات الوطني عام ١٩٣٨ تكريماً للنساء اللواتي قدمن الدونات للجنود في الحرب العالمية الأولى. بدأ هذا اليوم كحملة تبرعات لجيش الخلاص في شيكاغو. وكان الهدف من حملة التبرعات عام ١٩٣٨ مساعدة المحتاجين خلال فترة الكساد الكبير.
كيفية الاحتفال باليوم الوطني للدونات
احتفلي بهذا اليوم واستمتعي بدوناتك المفضلة. تتوفر أيضاً أنواع عديدة من الدونات لتختاري منها! سواءً كنت تفضلين الدونات الخالية من الحشو، أو المحشوة بالكريمة، أو المثقوبة، أو أي نوع من الدونات اللذيذة، انطلقي وادعمي المخابز المحلية. احصلي على اثنتي عشرة دونات لتوصيلها إلى فرق الطوارئ الأولية، أو مركز التمريض، أو مؤسستك الخيرية المفضلة.
اكتشفي: بدائل الزبدة الصحية للطهي والخبز
وصفة دونات مقرمشة وكريمية
تتميز هذه الوصفة الرائدة للدونات بمذاقها الخفيف والزبدي مع كريمة غنية وشهية تُلذّذ بها أصابعك. تعلّمي كيفية تحضير حلوى المخبوزات الخاصة بك هنا.
- 18 حصة
- مدة التحضير: ساعتين و40 دقيقة
المقادير:
- 2 (0.25 أونصة) من ظرف الخميرة الجافة النشطة
- ¼ كوب ماء دافئ (105 إلى 115 درجة فهرنهايت)
- 1 ½ كوب حليب فاتر
- نصف كوب سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- بيضتان كبيرتان
- ⅓ كوب من السمن
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 لتر من الزيت النباتي للقلي
- ⅓ كوب زبدة
- 2 كوب سكر الحلويات
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن أو حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- ابدأي برش الخميرة على الماء الدافئ لتنشيطها، ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح والحليب والسمن والبيض لتكوين العجينة. اعجنيها حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
- افردي العجينة بسُمك نصف بوصة قبل استخدام قطاعة الدونات لتشكيلها. اتركي الدونات ترتاح مرة أخرى قبل قليها وتغليفها.
- كيفية صنع صلصة الدونات
- أذيبي الزبدة في قدر متوسط، ثم أضيفي سكر الحلويات وخلاصة الفانيليا وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الماء الساخن (ملعقة كبيرة في كل مرة) حتى تحصلي على القوام المطلوب. يجب أن يكون الخليط خفيفاً، لكن ليس مائياً.
كيفية تخزين الدونات
تدوم الدونات السادة، ليوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة. غطِّيها بورق أو ورق أولمنيوم وخزِّنيها في مكان بارد وجاف للحصول على أفضل النتائج. تدوم الدونات المبردة لمدة تصل إلى أسبوع.
هل يمكن تجميد الكعك المحلى؟
نعم، يُمكن تجميد الدونات غير المحشوة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. ضعي الدونات في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل نقلها إلى كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر. سخّنيها في الميكروويف.
نصائح عملية لتحصلي على دونات ناجح في المنزل
- إذا كنت تُحضّرين كعكة دونات، يُمكنك اختبار صودا الخبز أو مسحوق الخبز بإضافة مُنشّط. أضيفي بعض عصير الليمون أو الخلّ لصودا الخبز، والماء لمسحوق الخبز. إذا فوران المكوّن خلال ثوانٍ قليلة، يُمكنك استخدامه في وصفة الدونات.
- بعد خلط المكونات، اتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها أو يتضاعف ثلاث مرات. في درجة حرارة الغرفة، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين. لتحسين تخمير الدونات، غطِّيها بغلاف بلاستيكي لمنعها من التكتّل. يمكنك أيضاً اختبار جاهزية الدونات بوخزها قليلاً؛ عند الضغط عليها قليلاً، يجب أن تظهر عليها غمازة خفيفة.
- استخدمي أقل سرعة في الخلاط، أو حتى استخدام يديك. قد يكون من السهل عليك تشغيل مفتاح التشغيل على أعلى سرعة للخلط وترك المحرك يقوم بالعمل، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى فقدان ملمس العجين والإفراط في الخلط بسهولة أكبر.
- يجب ترك كعكات الدونات لترتاح لمدة تتراوح بين ١٠ و١٥ دقيقة بين التشكيل والقلي. هذه المدة تسمح للعجينة بالترطيب بشكل جيد وتحسّن حجم الدونات الإجمالي. يمكنك ترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً كحد أقصى، ولكن الانتظار لفترة طويلة قد يُضعف فعالية عوامل التخمير.
- ينصح بإعادة فرد العجين مرة واحدة فقط بعد أول محاولة. هذا يضمن أن تكون جميع قطع الدونات متشابهة القوام. يُنصح أيضاً بترك بقايا العجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل إعادة فردها للسماح للغلوتين الموجود فيها بالترهل. إذا كنت لا ترغبين في خوض عملية العمل الشاقة مع عجينة جامدة، يمكنك استخدام العجين المتبقي لثقب ولفّ قطع الدونات.
- من أكبر الأخطاء عند قلي الدونات هو البدء بمقلاة صغيرة. ستتمدد الدونات في الحجم والارتفاع أثناء القلي، لذا فإن البدء بمقلاة صغيرة سيزيد من خطر ازدحامها، مما قد يعيق تمددها.
- احرصي دائماً على استخدام زيت طازج لقلي الدونات للحصول على أفضل نكهة.
- مدة الطهي المثالية للدونات عند هذه الدرجة من الحرارة هي دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. عند الانتهاء من طهي الدونات، يجب أن تحصلي على قراءة لدرجة الحرارة الداخلية بين 185 و190 درجة فهرنهايت.
- اشتري مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لوضع الدونات وإخراجها من الزيت. المصفاة مصنوعة من المعدن، لذا فهي مقاومة للحرارة العالية، ولها مقبض طويل بما يكفي لتجنب تناثر الزيت عند وضع الدونات في الزيت.
- ابدأي برجّ الدونات في المصفاة لمدة عشر ثوانٍ تقريباً لإزالة الزيت الزائد. ثم انقلها إلى منشفة ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد. للحفاظ على نظافة مطبخك، ضعي دائماً بضع طبقات إضافية من المناشف الورقية أكثر مما تعتقدين أنك ستحتاجينه.
- إذا كنت تُخططين لإضافة السكر إلى الدونات، فلا تدعيها تبرد طويلاً. خلال فترة التبريد، يتسرب الزيت (الذي يُساعد على التصاق السكر بالدونات) إلى داخلها بدلاً من أن يبقى على سطحها.
- إذا كنت تخبزين الدونات في قوالب بدلاً من قليها، يُنصح بتغطية الدونات بالزبدة المذابة بعد الخبز. هذا يُسهّل التصاق السكر والتوابل بالدونات ويُضفي عليها نكهةً أكثر غنىً.
- أفضل وقت لوضع تزيين الدونات هو عندما تكون الدونات دافئة عند اللمس، لكنها باردة بما يكفي للمسها.
- يمكنكِ تحضير صلصة الدونات الشفافة التقليدية باستخدام شراب الذرة والسكر البودرة والفانيليا. أو يمكنكِ تزيين سطح الدونات فقط بإضافة الزبدة إلى خليط الصلصة.
- أضيفي الزبدة البنية إلى دونات عصير التفاح يُحسّن من نكهة الدونات ويُبرز نكهات الكراميل والبندق الدافئة.
- إذا كنت تواجهين صعوبة في الحفاظ على ثبات كمية الحشوة المضافة إلى الدونات في جميع أنحاء الدفعة، فننصحك بشراء محقنة الدونات، تأتي هذه الأداة مع عدة رؤوس للتزيين، منها رأس طويل بما يكفي لغرسه في منتصف الدونات وحشوها.
أضف تعليق